Forgesita receptoj: Suĉporkido kaj pladoj de ĝi

Neniu festa manĝo estas kompleta sen viando pladoj, varma kaj malvarma. Estas ĉi tiu produkto donas la korpo sento de saciedad, kaj la necesa energio, forto por plua vivo. Ĉar la kulturo de kuiri karnon de malsamaj varioj kaj specioj estas ekstreme alta en preskaŭ ĉiu nacio. Kaj ni memoru ĉi perditan peceton, kaj la iam tradician pladon kiel Suĉporkido. Ĝi estas - la bona malnova receptoj de rusa kuirarto.

Por tiuj kiu havas neniun indicon

Por komenci, ni estu klaraj, tio estas porkido. Tiu porko, kiu en la momento de ŝtopita nutrita patrina lakto kaj ne manĝis pli da aliaj manĝaĵoj. La eviscerated formo (koro kaj resti gras), ĝi devus pezas el 1 al 5 kg. Eble malpli, sed ekzistas ne sufiĉe viando. Plej grave, la Suĉporkido - preskaŭ dieto. Viando tie devus esti pli liberaj acidaj tavoloj. Tiam estos speciala gusto, la unu por kiu la plado kaj dankas!

kuirado teknikoj

Kaj nun pri la metodo de preparado. Virtuale ĉiu nacio en Eŭropo la kuirejo ekzistas paro de marko-nomo receptoj. Tiu kaj mamnutrantajn porko en forno, sur rostostango kaj rostitaj kaj plenigita, kaj aĵojn, aĵoj, aferoj. Jen kelkaj interesaj ebloj:

Metodo 1, malvarma

Dismetinta kadavro antaŭe brogita, skrapi pajlon singarde singe. Tiam forviŝi ĝin ĝisfunde forigi la haŭtoj kun spuroj de fulgo kaj grime, la restaĵoj de porkinoj. Koncerne al la interno de la kadavro spino hm, do ĝi povas esti fleksita kaj iom pli facilaj de manipuli. Sekva porkido ekster funde frotis kun citrono suko trempita ĝis la haŭto. La viando tiam estas metita dum du horoj en malvarma akvo - trempi, klarigita de la sango, ktp, venis al bruligis odoro. La sekva etapo - la kadavro envolvita tolajxo ligita al bastono, kiu estas metita trans la fero, tiel ke la porkido estas interne, verŝis en malvarma akvo, kiu metis salon, radikoj kaj aliaj spicoj, kuirita viando proksimume duono horoj. Gravas ke la buljono bolis iomete, iom! Pro tio viando ne formas skalon!

Finita kadavro estas forigita, tranĉita en partoj de meti reen en la buljono. Tie viando malvarmigas. Ĝi servis ĉiam kun ben, kiu estas preparita kun acida kremo. Kiel kromplado taŭgas ĵeleo viando, vaporo aŭ kuiritajn legomojn, kaĉo. Dum en la pasintaj tagoj mi manĝis ĝin ĝuste tiel, nur kun ben.

Recepto 2, varma

Kaj ĉi tie estas alia tradicia rusa recepton, kiam porkoj estis preparita por "Vasili", tio estas, en la tago de Sankta Bazilo, aŭ al la Malnova Nova Jaro. Li plenigita kiel estas necesa, poligona plej ofta en Rusio. Do, ni bezonas Suĉporkido. Aĉeti ĝi devus esti tia, ke la vualo de kilogramo kaj duona aŭ du. Pli bezonos ducent gramoj. poligona 120 g. butero fandita, cepo averaĝa valoro estas 5 boligitaj ovoj, 100 c. vodko, bolas karotoj, petroselo kaj aliaj herboj trabo, kondimentoj, paro olivoj, salo. Preta manĝoj kiel:

• Procesis kadavro estas purigita per la porkinoj, dismetinta, se ne aĉetis sur la breto. Nu lavis interne kaj ekstere, kaj tiam singarde sekigita per papero mantukoj. Viando bone ene frotis salon.
• Trans la kadavro estas metita en la plenigaĵo. Por ĉi poligona lavo kaj kuirita en salita akvo ĝis preta stato, friable. Tiam fajne shred bulbojn fritita en maslichke ĝis ora bruna. Disfalis ovojn, miksitan kun zazharki, aldonitaj al la kaĉon kaj ĉiujn plenigaĵo estas movita al la porko. Tiam la abdomeno devus esti bone kudritaj.
• Ekster la kadavro singarde traktata kun salo, sxprucigi kun vodko ĝis la haŭto ne fariĝis rigida. La porko estas metita sur cocción forno. Gravas tia subtileco teknologio. Sur cocción devas kuŝis maldika blatoj, pli betulo arbo aŭ fruktoj. Ili - la kadavro. Top verŝi fandita butero kaj - en forno precalentado de 180 al 200 gradoj. Aŭ simple kuiri rapiron, sen blatoj. Kiam haŭto grab "ruĝiĝis", temperaturo kontrolo en la forno reduktita al 160-150 gradoj. Nun posedanto devas atenti suko kaj akvo, kiu estas formita de bakado, la kadavro ĉiu 10 minutoj. Por muzelo, oreloj kaj kruroj kaj vosto de porko ne bruligita, ili devus envolvi kuirado rapiron.

Rostita preta - ĝi devus esti por tranĉi konvene. La dorso estas porko tranĉita laŭ la spino ĝis la kadavro malvarmigas malsupren iomete. Tiam tranĉi la fadeno, cerealo nete elspezata. porko mem estas tranĉita en partoj pecoj kaj re-formis en lia aro, sur granda plado. Ĉiuflanke li obkladyvaetsya kaĉo. Ornami, vi povas haki tranĉaĵoj bolas karotoj kaj verduloj pritrusit. Anstataŭe okulo pasto de olivoj en la buŝo - aron da petroselo aŭ verda pomo.

rekomendoj

Krusto sur la porko estos pli crispy kaj ora, se ĝi estas bone lubrikita kun saŭco de sojfabo antaŭ bakado. Sed aferoj ne povas nur cerealo, sed ankaŭ la hepato al la koro, kaj aliaj Pluck. La ĉefa afero en ĉi tiu kazo pli spicoj, speciale lavrushki, Goroshkov allspice, kumino kaj koriandro.