Fratoj georgianos: receptoj

Kiu provis kartvelajn dolĉaĵojn, scias, ke ili estas tre delikataj kaj alta-kaloriaj produktoj, por kiuj preferas, ke ili bezonas minimuman disponeblajn ingrediencojn.

Hodiaŭ ni prezentos al vi detalajn receptojn de pluraj desertoj, kiuj estas tre popularaj ne nur en Kartvelio, sed ankaŭ en aliaj landoj de la mondo.

Churchchela: recepto por kuiri post iom

Churchchela estas tradicia orienta dolĉeco. Kiel regulo, tia kartvela deserto estas farita el vinbero suko, juglandoj aŭ aveloj. Por dikigi la rezultantan mason, ankaŭ uzu cornmeal aŭ konvencia amelo.

Do kiel la preĝejo preparas? La recepto por ĉi tiu dolĉeco postulas la uzon de:

• Vinbero suko ĵus elpremita - 1 l;
• kernoj (aveloj aŭ juglandoj) - ĉirkaŭ 1 kg;
• Maizo de faruno - ĉirkaŭ 2 grandaj kuleroj;
• Amasa nutraĵo - aldonu al la miksaĵo laŭ via bontrovo (se necese).

Krom la produktoj por la preparado de la pladoj de kartvela kuirarto, ni bezonas densa kudrilo kaj fadeno.

Pretigo de ingrediencoj

Kiel estas la preĝeĥejo kun nuksoj aŭ aveloj? Por la preparado de tia dolĉeco, nur freŝe elpremita vinbero suko devas esti uzata. En ĝi aldonas la maizo faruno, kaj poste metis sur malalta varmego kaj kuiri ĝis dika. Se la rezultanta miksaĵo ne dikiĝas dum longa tempo, aldonu iom pli da maizo kaj aldonu kuleron da manĝa amelo.

Dum speco de glacio estas kuirita, iru al la preparado de nuksoj. Ili estas ordo, lavitaj plene kaj sekigitaj en pato por 10 minutoj. Post ĉi tio, la produkto estas malvarmigita. Post tio, prenu dikan fadenon kaj kun nadlo zorgeme metu sur ĝin ĉiujn sekajn nuksojn. Por akiri belan pladon, la fadeno devas esti 20-25 cm longa, kaj la unua nukso estas 5 cm de la fino.

Post la priskribitaj agoj sur ĉiu ŝnurego devas esti proksimume 10 nuksoj.

Formante dolĉaĵojn

Dolĉaj pladoj de kartvela kuirejo ĉiam havas specialan dezajnon. Kaj preĝejo en ĉi tio ne estas escepto.

Post kiam la nuksoj estas plantitaj sur la fadeno, ili estas trempitaj en la antaŭe preta glaciaĵo kaj pendis en oportuna loko. En ĉi tiu formo, la dolĉeco estas lasita ĝis ĝi seka tute.

Post iom da tempo, la priskribita proceduro ripetas denove, kaj tiel plu ĝis la glacia tavolo atingas 2 cm.

Oni devas rimarki, ke tiaj kartvelaj feloj prepariĝas dum ĉirkaŭ 1-2 semajnoj. Ĉiutage, la nuksoj devas esti trempitaj en la vinbero kaj sekigas. En ĉi tiu kazo, ĝi estas postulita por certigi, ke la eklezio ne perdas sian mildon.

Post longa sekigo, vi povas sekure uzi la deserton, kaj vi povas envolvi ĝin per folio aŭ bakanta papero kaj metu ĝin en malvarmeta loko. En ĉi tiu formo, kartvelaj sorĉoj konservas siajn posedaĵojn dum ĝis tri monatoj.

Prepari pelamushi

Por tiuj, kiuj ne scias, Pelamushi estas la plej bongusta kartvela deserto. Ĝi ankaŭ devas rimarki, ke ĝi funkcias kiel bazo por prepari la plej famajn kartvelajn juraĵojn - churchkhella. Tamen, tiom delikateco fariĝas multe pli rapida kaj pli facila.

Do kiel kuiri pelamushi? La recepto por ĉi tiu traktado estis parte diskutita pli supre. Sed por ke vi komprenu, kion ĉi tiu deserto estas, ni prezentos sian manieron por prepari kaj servi al la tablo pli detale.

Do, por fari pelamushi vin mem, ni bezonos:

• Freŝaj vinberoj "Isabella" - 3 kg;
• Juglandarboj frititaj - ĉirkaŭ 200 g;
• Blanka sukero - 20 g;
• Cornmeal - ĉirkaŭ 2 grandaj kuleroj;
• Cornstarch - aldonu al la miksaĵo laŭ via bontrovo (se necese).

Metodo de preparado

Kartvelaj dolĉaĵoj estas speciale delikataj ĉar ili uzas nur freŝajn kaj altkaloriajn ingrediencojn por sia preparo.

Por fari pelamushi, la vinberoj de Isabella estas lavitaj, forigitaj de branĉoj kaj disvastiĝis en grandan bovlon. Post ĉi tio, la beroj estas intense premplatigitaj per korvo aŭ ruliĝanta pinglo. Ĉi tiu proceduro efektivigas ĝis la vinberoj ne nur estas ostoj kaj haŭtoj. Se vi volas, vi povas faligi fruktojn.

La rezultanta vinbero estas disvastigita en grandan kaserolon kaj alportita al boil. Post tio, la fajro malpliiĝas. La enhavo de la pladoj estas ŝovitaj dum tri horoj, movante foje kun kulero.

Dum la termika traktado, la ŝaŭmo estas forigita de la suko. Kiel rezulto, ĝi ricevas tre dolĉan mason, reduktita de duono.

Preta vinbero suko estas lasita nokte, kaj matene ĝi estas filtrita per kribrilo kun malgrandaj ĉeloj. Tia maso estas nomata badaga. Ĝi devus esti hela kaj pura.

Post ĉiuj priskribitaj agoj, maizo de faruno, amelo kaj sukero estas disvastigitaj en komuna ujo, kaj tiam proksimume 500 ml da badagoj estas aldonitaj al ili. Post miksi la ingrediencojn kun ligna kulero, ili estas batitaj per miksaĵo kaj likvilo. Kiel rezulto, vi devus akiri homogenean mason sen lumoj.

La fina stadio

Post miksi la vinberon suko kun amelo kaj sukero, pura badag (500 ml) estas verŝita en grandan kukon, kaj tiam la preta maso kun faruno iom post iom aldoniĝas.

Post miksado de la komponantoj, ili surmetas rapidan fajron kaj alvokiĝas. Tiam la temperaturo malaltiĝas. En ĉi tiu maniero, la produktoj estas kuiritaj por 8-10 minutoj. Samtempe la miksaĵo devas dikiĝi rimarkinde.

Lerta deserto estas forigita de la plato kaj fiksita sur profundaj bovloj. Post kiam la pelumasho frostas (post ĉirkaŭ 2 horoj), ĝi turniĝas kaj disvastiĝas sur plato kun glata surfaco supren. Poste la deserto estas aspergita per frititaj juglandoj kaj servis al la tablo kun nigra teo.

Lerta pelumash devus esti stokita en fridujo dum kelkaj tagoj.

Preparante gosinaki en kartvela

Gozinaki - estas same kiel kozinaki, sed kun la uzo de nuksoj kaj freŝa mielo. Por prepari tiajn simplan kaj delikatan dolĉaĵon, ni bezonas nur la jenajn erojn:

• Migdaloj - proksimume 400 g;
• Mielo freŝa - ĉirkaŭ 800 g;
• Oleo-migdalo - por lubriĝaj pladoj.

Kuirejo

Kuiri gosinaki en kartvela povas esti farita kun malsamaj nuksoj. Tamen, la klasika recepto estas unu, en kiu la migdaloj estas uzataj. Ĝi estas zorgeme ordigita, lavita kaj sekigita en pato aŭ mikroonda forno.

Ideale, estas pli bone uzi migdalajn telerojn por fari tiajn delicojn. Kvankam iuj kuirejoj faras gosinaki el tute aŭ drenitaj nuksoj.

Do, por fari kartvelan feliĉecon hejme, freŝa mielo disvastiĝas en malgrandan kaldronon kaj malrapide alvokos. En ĉi tiu kazo, la produkto estas senĉese interfirita kun granda kulero, tiel ke ĝi ne aliĝas al la muroj de la pladoj.

Post kiam la mielo bolas kaj travidebla, kaj sur ĝia surfaco ŝaŭmo estas formita, rostitaj migdaloj estas metitaj sur ĝi kaj konvene malhelpitaj.

Kuiri ĉi tiujn ingrediencojn kun malalta varmo ĝis la dolĉeco estas malmola kaj fariĝas tre dika.

Preparu la bazon por gosinakoj, ne tre profundaj, sed larĝa formo de oleo kun migdala oleo, kaj poste disvastigas amason konsistantan el mielo kaj nuksoj. Ĝi estas bone distribuita kun granda kulero kaj tuj metita en fridujo.

Post kiam dolĉa nukso masas malmola, la gosinakoj estas tranĉitaj en identajn kvadratojn kaj bele kusxitajn sur plata plado. En ĉi tiu formo, kartvelaj dolĉaĵoj estas prezentitaj al la tablo kun glaso da teo aŭ alia senĉerpita trinkaĵo. Tenu gosinakojn pli bone en fridujo malpli ol 3-4 monatoj.