Fromaĝo "Cheddar": komponaĵo, proprietoj kaj kuiri hejme

Demandu iun ajn kaj li konfirmos la validecon de la konata frazo: "Fromaĝo - estas delico gusto." Kaj se ni parolas pri produkton nomita "cheddar", ĝi estas plezuro gusto dufoje. Pikanta kaj pika, kun klara senco Nutty notoj, li konkeris ne nur la angla, kiu estas konsiderata la inventinto de ĉi tiu mirinda delikateco. Neniu fromaĝo "cheddar" - ĝi estas ankaŭ ŝatata delikateco de Ameriko. Tie li estas en dua loko en terminoj de konsumo, malantaŭ nur gvidantaro mozzarella.

Heredaĵo

Unuafoje ĉi laktejo produkto aperis en la graflando de Somerset, situas en la sudokcidento de Anglio. Estas malgranda vilaĝo de Cheddar. Ke ĝi iĝis hejme al la fama fromaĝo, kaj donis ĝin la nomon. Referencoj al ĝi troviĝas en la 12 jarcento. Eĉ tiam, Korol Genrih II proklamis tiu produkto estas la plej bona fromaĝo en la tuta teritorio de la Brita regno.

Apero "cheddar" fromaĝo

Tiu speco de fromaĝo inter siaj kolegoj en multaj malsamaj solaj proprietoj. Fromaĝo "Cheddar" estas cilindra, foje rektangulan formon. kapo alto atingas 40 cm, kaj la norma pezo intervalas de 27 al 35 kg. Sed la historio de fari fromaĝon vendejoj izolita incidento, meritas la Rekordlibro de Rekordoj. Ĉe la geedziĝo de la reĝino Viktoria donis la fromaĝo kapo menciitaj varioj, pesante 500 kg! Fromaĝo "Cheddar" produktitaj de tuta bovino lakto kaj lia enhavo en graso estas 45%. Koloro ofte riĉaj flavaj kaj foje oranĝa, sed okazas kaj cremoso. Brila koloro de la produkto en demando estas bezonata por tinkturi, kiu ĉerpas de la semoj de ekzotika ligno achiote. Sur eksponiĝo al seka kelo (ĝis 2 jaroj), ĝi akiras la mezo bando de malluma koloro similanta marmoron. Tiu fromaĝo estas nomita melodiaj frazon blua chedder, te "blua cheddar".

Top fromaĝo kapo kovrita aceitoso krusto. Por pli bona stokado povas hermetikigi nigre vakso. Tamen, la plimulto de la ŝtofo uzita por pakita. Ĝi permesas la produkto al "spiras" kaj savi ĝin de poluado.

Specifaj detaloj de la angla fromaĝo

Procesis fromaĝo "cheddar" pikanta gusto kaj agrabla al la okulo. Lia produktado estas bazita sur la varmego traktado de dometo fromaĝo, kiu pliigas la nivelon de nitroso brusto. La temperaturo je kiu la preparado fromaĝo estas ne malpli ol 38 gradoj. Tial, teknologio por prepari fromaĝon "cheddar" estas pli proksima al la kuirita fromaĝoj kiel "Gruyère". Preparu ĉi bongusta regalo kiel industriaj entreprenoj, kaj ankaŭ permane, en malgrandaj bienoj en Anglio. Termino de maturigante de fromaĝoj - de ses monatoj al 2 jaroj. Sed la fabriko produktoj estas tuta kalejdoskopo de gusto nuancoj. Fromaĝoj estas akraj, mola, matura, mezo, ekzistas eĉ ia kiomaĝa aŭ vintage. Pri kio estas antaŭ vi la fromaĝo, la pakita diros. Tie vi povas trovi informon pri gustiganta kaj aromatizantes agentoj.

voĉdonantoj de

Estas notinde, alia trajto de ĉi tiu produkto - konsisto. Fromaĝo "Cheddar" enhavas grandegan kvanton de nutrientes. Estas preskaŭ ĉiuj B vitaminoj kaj PP, E, kaj A. Krome, ĝi enhavas beta-caroteno, kaj niacin. Fromaĝo "Cheddar" povas esti nomita la manĝaĵejo mikro-kaj makro-elementoj: magnezio, fosforo, kalcio, natrio, mangano, - estas en lia komponado. Ĝi estas saturita kaj aminoácidos: isoleucina, lizino, glutámico acido.

Multaj homoj scivolas kiel nutra fromaĝo "cheddar". Kalorio estas 380 kalorioj, do la dieto estas io ajn sed delikata. Sed pezo ne favoraj por tio.

ecoj

Eble neniu alia fromaĝo produkto ne havas tian aron de utilaj ecoj kiel tiu ĉi. Mallonge listo la ĉefaj:

• En ĉi tiu speco de fromaĝo iom laktozo do ĝi povas eĉ manĝi tiuj personoj kiuj estas alergiaj al aliaj laktaĵoj.
• Cheddar stimulas la sintezon de salivo, kaŭzante la buŝo por purigi kaj reduktas la riskon de dento dekadenco.
• Ekzistas preskaŭ neniu karbonhidratoj, tiel, malgraŭ la alta enhavo calórico, ĝi ne provokas aro de ekstraj kilogramoj. Homoj kiuj konstante algluita al la dieto, jam estimi tiun funkcion de la produkto.
• Tiu fromaĝo stimulas la aktivecon de la cerbo kaj nerva sistemo.
• Aliflanke, ĝi havas trankviligantan efikon, antaŭenigas bonan dormos kaj ŝparas de streso.
• Kaj, kompreneble, la produkto estas riĉa en kalcio, kiu estas tre utila por sana dentoj kaj ostoj.

Fromaĝo "Cheddar" hejmo kuirita

Malgraŭ tio, ke la procezo de fari fromaĝon longe sufiĉe por fari ĝin vi mem estas facila.

Por ricevi 900 gramoj de bongustaj manĝaĵoj, vi bezonos:

• 8 litroj de freŝa lakto;
• 2.5ml kazeo, kiu antaŭe solvita en duono glason da purigita akvo;
• 1.25 ml de mesophilic kulturo;
• 30 ml de fajne muelitaj maro salo.

La preparado teknologio

La tuta procezo konsistas en 4 stadioj:

1. Preparado de fromaĝo

En la varmigita lakto al 35 gradoj oni devas aldoni ĉiujn ingrediencojn. Poste lasi la miksaĵo por 1-2 horoj, tiel ke densa. Tranĉu la produkto resultante en pecoj kaj varmo por 38-39 gradoj. Kiel hejtado de la maso malpliiĝos en volumo. Serumo por esti drenita kaj la kazeo moviĝis konstante eviti buloj.

2. cheddaring fromaĝo

Tiu procezo donas la produkto la originala gusto kaj gusto. Lia funkcio estas, ke duone mola fromaĝo devas rezisti sekan kaserolon por 2 horoj al temperaturo de 38 gradoj. En tiu stadio estas aldonitaj al la salo kaj la tuta miksaĵo movigxis mane.

3. Spino

La fromaĝo estas metita sur la gazetaro. Oni kredas ke estas necese iom post iom pliigi la premon. Unue, ĝi devas esti indekso 4,5 kg. Sub tiu premo, la produkto estas tenita dum 15 minutoj. Tuj poste, la pezo estas pliigita al 18 kg, kaj la premas daŭro - ĝis 12 horoj. Fino paŝo: premo - 22.5 kg, daŭro - 24 horoj.

4. maduración

Unue, la fromaĝo estas sekigita sur konvencia kortego tabulo. Kiam ĝi estas preta, vi rimarkos protektan krusto. Estis tiam kovrita per parafino, antaŭ-malvarmigo la fromaĝo kaj viŝante ĝin kun gazo trempita en vinagro. Ĝenerale aplikita 2 vakso tavolo. Poste, kapo sendita al la fridujo kaj permesis stari dum minimume du monatojn. Post ĉi tiu periodo la produkto estas preta por konsumo.

Kiom kaj kie apliki fromaĝo "cheddar"

Diris produkto estas sufiĉe populara kaj versátiles. Ĝi estas uzata por kuiri bongustan biskvitoj, hamburgeroj, frandaĵoj, salatoj, omleto. De ĉi tiu fromaĝo povas prepari en diverstalenta saŭco kiu havas mirindajn gusto. Estos granda Krom la fiŝoj, viando, terpomoj aŭ la kutima toaston.

En Anglio cheddar akceptis uzi fine de la vespermanĝo, trinkante Oporto aŭ Burgundy. Kelkfoje pecoj de fromaĝo servis kun biero.

UK loĝantoj havas proprajn tradiciojn. Ili preferas manĝi ĉi fromaĝon kun mustardo aŭ bananojn. Nu, pri la gustoj, kiel oni diras, ne argumenti.

Atentu! Por fromaĝo "cheddar" rekuperis lian guston kaj textura, ĝi estas forigita de la fridujo duonhoron antaŭ la tagmanĝo kaj tranĉi en malgrandaj pecoj.

Kio povas anstataŭigi la fromaĝo "cheddar"

Laŭ lia gusto kaj utilaj propraĵoj de la ekvivalenta de la angla fromaĝo "cheddar" estas germana fromaĝo "Chester". Neniu specifa diferencojn vi ne trovos eĉ iomete kiel la nomo, ĉu ne? Sed jen la rub! Estas neverŝajne ke iu iros al Germanio por serĉi analogo. Tial, se vi devas kuiri pladon de ĉi vario de fromaĝo, kaj en lia ĉeesto vi havas en la momento ne, bonvolu anstataŭigi ĝin per Gouda kaj Maasdam. Taŭga kaj aliaj forte fromaĝo, la ĉefa kondiĉo - tio estas diferenca brila kaj kompleta korpo gusto.