Fromaĝo Imereti: la gusto de Okcidenta Kartvelio

Kartvela nacia kuirarto estas konata multe pli tie de la limoj de la Kaŭkazo Montoj. Multaj el liaj teleroj bone konas ne nur gourmets - almenaŭ unufoje en sia vivo, ĉiuj gustumis la gusto, des pli, por aŭdi la nomon. Tre populara lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, grub. Ĉi tio ne estas kompleta listo de mirindaj teleroj de kartvela kuirarto.

Tamen, la bela, monta lando konata ne nur al la unua kaj dua kursoj, sed ankaŭ bonega ebriiga trinkaĵo, kiu estas tradicie servis malsamaj varioj de fromaĝo. Mirinda gusto de ora ŝaŭma vino kaj mola akreco de la nacia laktejo produkto - estas restantan klasika gastronomo kuirarto.

Origine de Imereti

Inter la multaj naciaj fromaĝo varioj estis plej konata Imereti. Ĝi ŝuldas sian nomon eponima regiono en okcidenta Kartvelio. La tereno tie estas tre bela: ĉirkaŭ la montoj, arbaroj de pinoj, kurante riveroj kaj multajn foamy akvofalojn.

Se vi estas bonŝanca sufiĉas por viziti en Imereti, tiam vi devus definitive esplori la lokajn allogaĵoj - la antikva fortikaĵoj, monaĥejoj, kristanaj preĝejoj, naciaj parkoj. Deviga elementon sur la tagordo estu degustación de lokaj vinoj, la plej bona de kiuj estas konsideritaj Krakhuna kaj Tsolikauri. Tiuj mirindaj trinkaĵoj ĉiam servis vera marko de Okcidenta Kartvelio - Imereti fromaĝo.

fromaĝo-kreado tradicio

La historio de fromaĝo produktado en tiu kaŭkaza respubliko havas pli ol cent jaroj. En "Domo de Fromaĝo", kiu situas en Tbiliso, ĝi evidentigas la teleroj en kiu por stoki ĉi bongusta kaj sana produkto provizo eĉ ok mil (!) Antaŭ jaroj, dum en aliaj landoj la fromaĝo komencis produkti nur kvar jarmilojn poste. Tial, Kartvelio povas prave nomi la naskiĝloko de la fromaĝo.

En la altaj teroj de la lando virinoj de la pli malnova generacio daŭre uzi antikvaj receptoj de fromaĝo. Ekzemple, kelkaj el liaj varioj estas destinitaj por mielo, Chach, kovras haŭto vinogradinok. Unufoje regenerita receptoj iĝis vaste uzataj en la produktado, ili trovis admirantojn inter nuntempaj civitanoj de Kartvelio.

Laŭ oficialaj datumoj, nun en la lando registritaj 14 varioj de fromaĝo: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, kartvela, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, mingrelianos suluguni Svan suluguni. Por iu, ĉiuj ĉi tiuj varioj povas gustumi en Tbiliso "Fromaĝo Domo", kiu ankaŭ lernos pri la historio de ilia deveno, kaj vidu objektoj, per kiu pli frue, kaj en unu el la montoj vilaĝoj kaj nun, produktante fromaĝon.

La plej ŝatata - suluguni kaj Imereti fromaĝo

Plej fama fromaĝo Imereti kaj suluguni. Ĉi tiuj varioj estas tiel amis en Kartvelio, ke ili estas faritaj ne nur sur la specifaj plantoj, sed ankaŭ en la hejmo. Kaj kune kun la merititan popularecon, ĉi tiuj du specoj de interrilatigitaj ankoraŭ por unu kialo: suluguni produktitaj de Imereti fromaĝo uzita por ĉi tiu varmego traktado, kaj knedas la kazeo en la sama maniero kiel la testo. Rezulte de ĉiuj ĉi tiuj agoj, kaj ĝi rezultas piklita fromaĝo suluguni kun manteloj strukturo, kiu estas tre amis kartveloj.

Se subite la rusoj havas demandon: "Ĉu eblas trovi Imereti fromaĝo Kio anstataŭigi ĝin.?" - la respondo estas evidenta: suluguni. Kaj, Vi povas provi kuiri ĝin mem. Kiel? Kaj ĉi tie estas kio ni estas nun kaj diru!

Imereti fromaĝo Receptoj

Uzita por ĝia produktado nekipyachonoe freŝan lakton, do la fina produkto retenas ĉiujn mineralojn kaj vitaminojn.

Imereti fromaĝon hejme estas facile prepari. Lia recepto inkludas:

• Freŝa bovino lakto - 1 litro;
• Pepsino - 60 ml;
• malvarma akvo - 1 litro;
• salo - 1 kulero;
• sukero - 1 tbsp.

Sekva paŝojn:

1. Lakto bezonas hejti al temperaturo de 38 ° C kaj streĉo en emajlo poto. Post tio verŝi Pepsino, kirli per kulero kaj lasu en varma loko.
2. Post duonhoro la lakto skvasitsya, tiam la rezultanta kazeo devas disiĝi de la serumo.
3. La rezulta bazo devus esti metita en specialan formon aŭ colador kun truoj, kaj instali la pleton sub ĝi. La surfaco de la estonteco devas platigi fromaĝo kaj sezono kun salo kruda salo.
4. Por Imereti fromaĝo maturigis, ĝi nepre metita en specialan solvon - tsathi. Tiucele glason ujo estas plena de akvo, salo kaj sukero estas aldonita kaj poste metita fromaĝo. Ĉio estas sigelita per kovrilo kaj lasis en varman lokon. fromaĝo Imereti hejmo kvar tagojn poste estos preta.

La profitoj ne nur

Unue la utileco de ĉi tiu speco de fromaĝo ŝatos la homoj kiu estas rigardanta iliajn figurojn - lia kalorioj estas nur 240 kalorioj. Cent gramoj imeretinskogo fromaĝo enhavis 18,5 gramoj de proteino, 14 - graso kaj 2.4 - karbonhidratoj.

Tiu produkto estas produktata el lakto, kartveloj povas manĝi en ajna momento de la tago - por matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo, kun bonodora plata kukojn, panon, iom de sukero kun teo, uzitaj en salatoj, supoj.

En ĉi tiu okazo ne estis eĉ diraĵo kiu iras, tiu fromaĝo estas ne nur tiu, kiu mortis. En malgranda Kartvelio ĉiujare produktas ĉirkaŭ 80.000 tunoj da fromaĝo.

Pladoj de fromaĝo Imereti

La populara fromaĝo Imereti uzata ne nur kiel bonega aperitivo por la vino, sed ankaŭ kiel ingredienco en diversaj pladoj. Ekzemple, tre bongusta Imeretia khachapuri hychiny, penovani, diversaj salatoj.

Penovani - hachapuri vario de bakita, kiu estas preparita de nubeto kukvendejo kaj kiel preferan kompletigo produkto antaŭ ni.

Hychiny - torto kun boligitaj terpomoj miksita kun fromaĝo suluguni kaj Imereti. Speciala trajto de tiu plado estas ke ĝi estas rostitaj sur seka pato.

Khachapuri - bakita gisto kukojn plenigita per fromaĝo suluguni kaj Imereti.