Kiel nutri granda kompanio? Preparu kuiraĵo kun viando!

Tion mi amas tiajn pladojn kiel kuiraĵo kun viando - do ĝi estas tio, ke ĝi ne estas necese strikte aliĝas al ian recepton. Kompreneble, la fundamento servas scii ni devas, kaj nur tiam fidi vian instinktoj, aldonas ke vi ŝatas, depende de la sezono aŭ ekskludi la komponanto kiu ne ekzistas aŭ vi ne ŝatas - vi finos kun ĉiam iomete malsame, kaj malofte ke -Tio akiron. Krome, Vi povas tuj nutri la tuta kompanio - sufiĉan por ĉiuj!

De kie venis la nomo - stufaĵo? La vorto venas de la franca ragoûter, kio signifas "eksciti la apetiton" (kiel la franca scias multe pri manĝaĵo kaj sengusta plado tiel ne nomi!) Tamen, kuiraĵo kun diversaj aldonaĵoj, legomoj, faboj kuiritaj en tiel multaj landoj. Certe vi aŭdis pri la irlanda stufaĵo (irlanda Stew), kiu estas kutime farita el ŝafido kun terpomoj, aŭ la konata hungara gulaŝo, bovaĵo aŭ ternera. Kaj ankaŭ la bazo de ĉi tiuj teleroj - nu gustigita kuiritaj viando kun spicoj en dika saŭco, ĉiu ĉi tio en unu formo aŭ alia povas atribui al la kuiraĵo. Tial ĝi estas tiel populara plado en la tuta mondo, tamen, kaj povas esti nomata en diversaj vojoj, kaj ĉiu lia beleco ĝuste en la saŭco, kiu akiras en la procezo de kuirado (iom seka stufaĵo - ĝi ne estas la sama!)

Kompreneble, pure vegetaĵa ebloj atingi grandan, feliĉa fari sian propran, sed kiam la stufaĵo kun freŝaj legomoj kaj delikata viando - estas ĉiam ferio!

Kiel kuiri kuiraĵo kun karno!

Ni trovis ke viando stufaĵo necesas preni la juna, ĉu estas bovaĵo, ŝafido aŭ porko. Kutime, ni prenu la karno, tranĉita en malgrandaj pecoj, rapide friti super alta varmo en vegetala oleo aŭ graso, poste en la sama grasa fry prefere krude hakita cepo duone ringojn, karotoj en cubitos aŭ grandaj cirkloj (mi ŝatas aldoni la kalabaseto, haki grandaj kuboj), spicita kun spicoj preferataj kaj nur tiam aldoni akvon aŭ buljono, kaj konvene estingi ĝis plene kuirita. Se la viando estas tre juna, estas plej bone kuiraĵo iom pli longa, sed ni devas certigi ke ĉiuj la likva estas evaporado, aldonu pli bone la akvo iom pli ol unufoje, se legomoj ne tro sukaj, sed ne faras rezervaj pafarkon. Ĝenerale, kiel vi riverenci en la stufaĵo ne metis, ne multe - ĝi tuta miksaĵo kaj iĝi bongusta saŭco komponanto, vi havas ŝin tie kaj ne rimarkis!

Se la kuiraĵo kun karno kaj legomoj vi kuiri kun terpomoj, la viando estas bona por preni la juna, kaj inverse terpomoj estas pli bona uzi matura (junaj terpomoj estas bona en si mem, sed kun butero kun ajlo, konsentas).

Kiam la viando estas sufiĉe mola, mi aldonu al la kuirpoto aŭ tomato keĉupo gustumi. Se vi havas freŝaj tomatoj, unue zablanshiruyte ili, senŝeligi, hakis kaj malpeze saute en butero, kaj poste konekti kun aliaj legomoj kaj viando, kaj eĉ tiam donas ĉio sur malalta varmego ĝis glata dika saŭco.

Eblas fari alimaniere - kuiraĵo kun terpomoj kaj viando

Se vi estas preparanta kuiraĵo kun viando en irlanda (tiel nomata "Irlanda Stew"), en ĉi tiu kazo nepre prenita ŝafaĵo ostoj (cervical parto aŭ klingon kaj estas tranĉita en partoj) - ĝi estas, ke ĝi temas sur la ostoj plej intensa saŭco. En ĉi tiu personigo, la terpomoj kaj la viando pladoj estos metataj en tavoloj en bovlo el dikaj randoj - la fundo estas metita terpomoj, hakis krude, tiam mantelo de viando, spicoj, cepoj, kaj poste denove la legomoj. En la personigo, necesaj komponantoj estas irlanda - ŝafido (ne frititaj) terpomoj kaj cepoj. Kelkfoje preni poreo (la meza parto de la tigo), kaj karotoj estas ofte ne aldonis entute (kvankam karoto por mia gusto, teleroj estas pli amuza). Kaj da aromajxoj ofte prenas timiano, nigra pipro, kaj salo bone, kompreneble.

Sed la granda averto, precipe amatan de viroj, estas ke la irlanda stufaĵo kun viando kuirita en malluma biero - ili estas preskaŭ egale kun akvo kaj verŝi la viando kun terpomoj kaj legomoj, alportu al sxvelajxon, kaserolon kovrita per kovrilo kaj kuiri super malalta varmego dum proksimume 2 5 - 3 horoj - tiel longe kiel la viando estas libera disigi de kano.

Honeste, mi ne provis kuiri la bieron, sed mi pensas, ke kun freŝa mola ŝafido estas bongusta kaj sen biero, kvankam biero valoras try - probable la semajnfino!