Kiel sekigi fungojn en forno elektra kaj gaso: trajtoj kaj rekomendoj

La plej bona maniero por provizi vin mem kaj la tuta familio kun provizoj por vintro estas sekigi sezonajn legomojn kaj fruktojn. Ĉi tiu paŝo permesas vin plej bone konservi la utilajn proprietojn de iuj produktoj. Speciale bona estas la metodo de konservado por fungoj, ĉar ili enhavas grandan kvanton da proteinoj necesaj por la korpo en vintro. Ne devi fari ĝin en la somera sezono, plej dommastrinoj preferas sekigi la fungoj en la forno. Malsupre estas detalaj faktoj kaj konsiloj pri la preparado de fungoj, la tipoj kaj karakterizaĵoj de platoj, la metodoj de sekigo.

Kiuj fungoj povas sekigi en la forno

En sekigita formo, eble, ĉiuj specoj de ĉi tiuj plantoj estas bonaj. La solaj esceptoj estas iuj specoj de lamaj fungoj, kiuj, kiam ili sekigas, fariĝas malagrablaj amarecoj.

Kaj jen kelkaj specoj de arbarbaroj, kiujn vi povas sekigi:

• Tubular: blankaj fungoj, podberozoviki, boletus, butero, muskoj;
• Lamelo: ĉamizonoj, cervoj, aŭtuno, somero kaj vintro, fungo-pluvombrelo, podshennik;
• Chanterelle ;
• Fungoj-ŝafoj kaj trutovikoj.

Oni devas certigi, ke ĉio kolektita ne estas venena, zorgeme purigita, purigita de moco, lavita. Kune vi povas sekigi malsamajn specojn de ĉi tiu delikateco - kaj la gusto estos pli intensa. Ĝenerale, sekigi fungojn en la forno estas sufiĉe simpla, precipe konsiderante la abundon de funkcioj en modernaj fornoj.

Kiel prepari fungojn por sekigi

Do, sorpaj plantoj estas kolektitaj, forŝovitaj, forprenitaj de la rubo kaj atendante sian turnon. Kion alian mi devas fari kun ili? Antaŭ sekigi fungojn en la forno, vi devus:

• Estas bone tuŝi ilin, enjuŝi ilin aŭ rubi ilin;
• Elektu ilin kaj faru ilin proksimume la saman grandecon;
• Iomete volis en la suno de humideco;
• Preparu kradojn por la forno.

Unu grandega fungo devus esti unuforma sekigo. Ĝi ofte okazas, ke malgrandaj pecoj sekiĝis pli rapide, kaj ili devas esti eltiritaj antaŭ grandaj. Sekve, tranĉitaj fungoj de unuforma grandeco egale distribuitaj laŭ la krado ne alportos ajnan ĝenon al ĉi tiu respekto.

Fungoj antaŭ sekigado povas kuŝiĝi sur oleo kaj iomete forflugas en la suno - do ili savos tiom multe da utilaj substancoj kiel eble. Kaj, kompreneble, post tiel bona preparado ne plu estas la afero de kiom por sekigi la fungoj en la forno, ĉar ĉion, kion restas fari - por alporti al la preteco. Tranĉi ilin pli bonajn tranĉojn aŭ telerojn, do ili sekiĝos pli rapide kaj stokos ilin en ĉi tiu formo multe pli oportuna. Sed se la flositaj fungoj sekigas sen preta hejtado en la aero, estas grave scii la regulojn por la funkciado de ĉiu tipo de kuirejaj aparatoj.

Se, tamen, la kapo estas konfuzita de la demando pri seka fungoj en gaso-forno - ĉi tie oni jam scius iom pri la forno mem. La maniero de hejtado, la temperaturo, kiun instrumentoj pli bonas uzi - ĉio ĉi gravas.

Aparta atento estu pagita al tia problemo, kiom por sekigi Porcini fungojn en forno, kiel ili estas iom kaprica convencionales.

Blankaj fungoj

Al aparta kategorio estas reprezentantoj de blanka koloro. Ĝi estas unu el la plej bonodoraj kaj agrablaj al gusto de la specioj, riĉaj en proteinoj. Antaŭ iri al la forno, ili estas elŝutitaj per ĉifono, forigante malpurecon de la surfaco, en maloftaj kazoj lavitaj, sed tiel ili sekiĝas pli longan.

Kaj kompreneble la demando ŝprucas kiel sekigi la blankajn fungojn en la forno. Elektu ilin zorge, ordigu ilin, tranĉu ilin en identajn tranĉojn. El ĉiuj fungoj estas elekti la plej rigidaj kaj plej malfacilaj, ili konservos la strukturon pli bone, kaj ne disiĝos. Krome, preparu plurajn griojn kun grandaj ĉeloj kaj certigu bonan aran trafikon. Sur la krado, vi povas meti la folion.

De blankaj sekaj tranĉaĵoj, pulvoro uzita kiel spico povas esti preta.

Ĝeneralaj reguloj por la uzo de fornoj

Ne gravas, kion la dommastrino decidis fari: kiel sekigi fungojn en la forno de gaso, kaj sekigi ilin en elektra forno. Ĉio tio postulas zorgan preparadon.

Ekzemple, ni respondas la demandon pri kiel sekigi fungojn en elektra forno. Estas tre grave meti la fungojn sur la kradon, ĉar la elektraj fornoj estas disponitaj tiel ke la malsupera dek estas ĉiam pli varmaj ol la supra. Kiam ili fiksas fungojn sur bakado, ili simple restas al la fundo, humideco formiĝas ĉe la fundo, kaj poste povas fariĝi molde kiam stokitaj.

Kiam uzanta forno kun hob, certigu, ke neniu en la proksima estonteco ne planas kuiri ion ajn en la kuirado surfaco, dum en la sama tempo por sekigi la fungoj en la forno. La sekiga temperaturo kutime estas ĉirkaŭ 70 ° C. Ekzistas pluraj ebloj: por krudaj fungoj, estas pli bone unue starigi pli malaltan temperaturon (30-40 ° C), kaj tiam pliiĝi al 60-70 ° C. Alternative, komence starigis la konstantan temperaturon de 40 ĝis 60 ° C, precalenti la fornon kaj metu la biletojn en ĝi.

Sekigante fungoj en elektra forno

La moderna elektra forno, danke al ĝia alta funkciado, kapablas sekigi la fungojn ne pli malbonan ol en la bonaj tempoj, kiujn niaj prapatroj faris, klinante ilin per ŝnuro kaj lasante ilin sekigi en la suno.

La ĉefa tasko de sekigo estas evaporado de humideco de produktoj. Ĉi tio estas faciligita per la movado de varma aero. Tial, en fermitaj kaj varmaj ĉambroj, ĉi tiuj plantoj estas tre bone kaj rapide sekigitaj, sed se vi demandis pri kiel sekigi fungojn en elektra forno, la respondo estos eĉ pli facila.

En multaj modernaj fornoj estas tia funkcio kiel "interna fervorulo" (iuj fabrikantoj havas "konvekcion"). Por la evaporado de humideco de la produktoj, la moduso ŝanĝi sur la supraj kaj pli malaltaj fanoj uzante la fervorulo, kiu kreas la movadon de aero en la forno, estas ideala, tiel simulante naturajn veterkondiĉojn. Se la forno estas maljuna kaj ne ekzistas fano, tiam la fungoj devas sekigi la pordon malfermitan.

Danke al la fervorulo en la elektraj kuiristoj, la sekiga tempo reduktas ĉirkaŭ 30%. Tio estas, anstataŭ la kutimaj kvin horoj da sekigo povas esti limigita al tri kaj duono. Sekigi fungojn en elektra forno estas unu el la plej modernaj kaj plej rapidaj manieroj por sekigi fungojn.

Sekigi fungojn en gaso forno

Kiel sekigi fungojn en gaso forno? Tro tre simpla. El elektra forno gaso diferencas, ke tre rapide varmiĝas, kaj ĝi nur pliboniĝas - savas tempon. Ankaŭ en gasaj fornoj, varmo estas ĉefe de sube, kaj ofte estas distribuita neeviteble. En ĉi tiu kazo, en la gaso-forno, la kradoj devas esti pli proksimaj al la supraj, kaj ankaŭ gravas teni la pordon malfermitan por pli bona aera trafiko. Modernaj analogoj de gaso-forno ne multe diferencas al elektraj en funkciaĵoj. Ili povas konekti fervorulon kun ambaŭ fanoj.

Sekiganta fungoj en gaso forno estas multe pli rapida pro la kapablo de la forno varmigi rapide, sed ekzistas risko kaj sekigi ĝin, do la procezo devas esti pli kontrolata, kaj foje pli bone malpliiĝas la temperaturo je 10 ° C.

Stokado de sekigitaj fungoj

Oni rekomendas prepari antaŭdiritan premizon por stoki kanojn kun verkoj. Seka, pura, ventolita, sen lumo. Fungoj estas tre kapricaj, precipe se ili ne bone sekigas. En seka formo ili ne disiĝas, ili havas fortan strukturon, ili odoris belajn, sed ili mankas la kapablon sorbi humidon de la medio.

Sekigitaj fungoj tre bone sorbas la odorojn de ĉirkaŭaj produktoj kaj humideco, do stokante ilin ofte estas pli malfacila ol sekigi fungojn en la forno. Ideale persvadi strikte fermitajn vitrajn krucojn, el kiuj vi devas evaporar oksigenon per brulanta alkoholo sur la kovrilo. Se ne estas tedaĵoj - densa sako, malplenaj sakoj, plastaj ujoj faros.