La rolo kaj uzo de karbonhidratoj. La uzo de karbonhidratoj en medicino

Karbonhidratoj - esenca komponanto de ĉeloj kaj ŝtofoj de ĉiu vivanta organismo, ĉu planto, besto, aŭ persono. Ili konsistigas la baza kvanto de la organika materio de la planedo Tero. Karbonhidratoj - sufiĉe ampleksa klaso de komponaĵoj. Inter ili povas trovi diversajn substancojn sur ecoj. Danke al ĉi tiu karakterizaĵo, carbohidrato funkcioj estas tre vasta. Hodiaŭ ni diskutos la bazaj propraĵoj, fiziologian rolon kaj la uzo de karbonhidratoj diversdirekten manĝaĵo (kaj ne nur) industrio.

fontoj de karbonhidratoj

La ĉefaj fontoj de karbonhidratoj - nutraĵoj de planto origino. Al scii, pano, cerealoj, legomoj, fruktoj kaj beroj. Kaj pri besto produktoj, iuj de ili estas ankaŭ riĉa je karbonhidratoj. Estas, unue, la lakto, kiu enhavas la tiel nomata lakto sukero.

Manĝaĵo produktoj povas enhavi malsamajn karbonhidratoj. Sekve, la valoro, la uzo de karbonhidratoj kaj ilia funkcio estas tre vasta. En cerealoj kaj terpomoj amelo estas - kompleksa carbohidrato estas nesolvebla en akvo, kiu estas dividita en simplaj sukeroj de la ago de digestivo sukoj. En fruktoj, legomoj kaj beroj de ĉi tiuj substancoj estas prezentitaj en la formo de simplaj sukeroj: fruktoj, beto, kano, vinbero ktp. Ili estas akvo solvebla kaj bone sorbita de la korpo. Sukero, akvo-solveblaj, estas rapide sorbita en la sangocirkulado.

manĝante karbonhidratoj

Oni kredas ke la plimulto de la carbohidratos pasu en la formo de kompleksa, kaj nur 20-25% en la simpla. Ĝi kontribuas al la laŭgrada eniro de sukeroj en la histo. Se persono ricevas de nutraĵo sufiĉan kvanton de karbonhidratoj, estas deponitaj en la hepato kaj muskoloj en la formo de "besto amelo" glucógeno. Kun la manko de karbonhidratoj, glucógeno rezervo estas fendita en glukozo kaj uzata por la bezonoj de la organismo (potenco ĉeloj kaj ŝtofoj). Se la korpo ricevas sian eksceso, ili iĝas grasa. Parenteze, rilatas al karbonhidratoj kiel graso, kiu estas esenca por bonorda digestado.

Karbonhidratoj - la esencaj komponantoj de la dieto, do ili ne nur kaŭzas energio homeostat korpo, sed ankaŭ implikita en la biosintezo de kelkaj karbono-enhavantaj polimeroj. Super la tuta vivo, la averaĝa persono konsumas ĉirkaŭ 14 tunoj de ĉi tiuj komponaĵoj. El tiuj, proksimume 2.5 tunoj - en simpla maniero. La uzado de proteinoj, grasoj, karbonhidratoj kaj liaj derivitaj ne estas unuforme en manĝaĵo. Karbonhidratoj - la ĉefa parto de nia dieto. Ili konsumas 4 fojoj tiel proteino aŭ graso. En simpla, miksitan dieton, ĉirkaŭ 60% de la energio de persono ricevas el karbonhidratoj. Ilia ĉefa tasko en la korpo - donante energion. Ju pli fizikaj aktivecoj de la homa vivo, des pli li bezonas karbonhidratoj. Kiam malnomadaj vivstilo en tiuj substancoj bezonas malgrandiĝas. Por tiuj, kiuj ne okupiĝis pri fizika laboro, la ĉiutaga bezono por karbonhidratoj estas proksimume 400 gramojn.

Ordo de 50-65% karbonhidratoj veni en nian korpon kun cerealo produktoj. 15-25% - kun sukero kaj sukero produktoj. Pri 10% - a root- kaj tubero kultivaĵoj. Kaj pri 5-7% - kun fruktoj kaj legomoj.

Karbonhidratoj estas tre forta irritante exocrine pankreato kaj plej aktivaj stimulator de sintezo de insulino, kiu ludas gravan rolon en la reguligo de carbohidrato metabolo kaj subteni optimuma glukozo homeostazo. Superŝarĝi simplaj karbonhidratoj tra la jaroj kondukas al beta-ĉelo hiperplasia, kaj poste - al malfortiĝos insular sistemo kaj la kreo de kondiĉoj por la disvolviĝo de diabeto.

klasifiko de la carbohidratos

Depende de la strukturo, la malfondo kaj absorción kurzo de karbonhidratoj, kiuj estas kunmetita de manĝaĵo dividita en simplaj kaj kompleksaj. Per simple inkluzivi monosakaridoj (fruktozo, glukozo, galaktozo) kaj disakaridoj (sakarozo, laktozo). K kompleksa - polisakaridojn (celulozo, amelo, glucógeno). Krom la ekzempla karbonhidratoj, en ĉiu de la klasoj, estas aliaj, malpli konataj substanco.

simplaj karbonhidratoj

Mono- kaj di-saccharides estas vole solvebla en akvo kaj facile sorbita de la korpo. Ili distingas por prononcita dolĉa gusto, do ĝi estas ofte nomitaj simplaj sukeroj. La plej ofta monosakarido estas glukozo enhavas diversajn fruktojn kaj berojn, kaj ankaŭ sintezitaj en la fendiĝon de di- kaj polisakaridojn. Glukozo, unufoje en la korpo, rapide trovas aplikon. Ĝi formas glucógeno, nutras cerbo histo kaj muskoloj (inkluzive de la koro), kaj reguligas sango sukero niveloj. Kiam penego glukozo povas rekte uzata kiel energifonto.

Ĝi havas similajn proprietojn kaj fruktozo. Ĝi povas vidi kiel tre valora, facile digestibles carbohidratos. Sed, kompare al glukozo, fruktozo estas ankoraŭ pli malrapida digesti la intesto, kaj, unufoje en la sango, rapide forlasas la sangon rivereto. Ĝis 80% fruktozo estas retenita en la hepato, neebligante sobresaturación de sango sukero. Tamen, la hepato sintezas glucógeno fruktozo facila ol glukozo. Kompare al sakarozo, fruktozo estas pli bona sorbita kaj ĝi havas pli altan dolĉeco. Pro la lasta posedaĵo al la dezirata nivelo de dolĉeco de la produkto, vi povas uzi pli malgrandan kvanton de fruktozo, reduktante la tuta konsumo de sukeroj. Tiu estas la kazo en la konstruo de dieto de limigo calórica. Konsiderante la uzo de karbonhidratoj en via vivo, speciala atento devas esti pagitaj al dieto nutraĵoj. Fruktozo estas ofte uzita kiel edulcorante en la fabrikado de produktoj por homoj suferas pro diabeto.

Kun troo de sakarozo interrompita graso metabolo kaj pliigis graso formado. Krome, jam pruvis ke kun la kresko de la kvanto de sukero kiu eniras la korpon, pliigante la sintezo de graso de kompleksaj karbonhidratoj, graso, kaj eĉ rekte proteino. Sekve, la kvanto de sukero uzita de homo, tre povas reguligi graso metabolo.

Kun abunda uzo de sukero komencas malobservo de kolesterolo metabolo kaj pliigi lia enhavo en la sango. Krome, la troo sukero estas malbona por la flaŭro intestinal - mikroorganismoj pliigas la mason de putra, pútrida procezoj estas akcelitaj, kaj ĝi disvolvas flatulencia. Malpli ofte, tiuj kromefikoj estas observitaj en la uzo de fruktozo. La ĉefa fonto de karbonhidratoj estas fruktoj kaj beroj. Multaj fruktozo kaj glukozo trovitaj en mielo: 37.1 kaj 36.2%, respektive. La tuta sukero, kiu estas en akvomelono - fruktozo estas, ĝi estas proksimume 8%.

Sekva monosakarido - galaktozo. Li ne estis trovita en nutraĵoj en la libera formo. Galaktozo - estas laktozo fendiĝon produkto, la ĉefa karbonhidrato de lakto.

Al intenco de la Disakarido, la ĉefa de ili en nia dieto estas sakarozo. En la hidrolizo ĝi fendetiĝas en fruktozo kaj glukozo. La ĉefaj fontoj estas: sakarozo, beto kaj kansukero. La sukero enhavo de la sablo-hidrata atingas 99,75%. Krome, sakarozo troviĝas en fruktoj, legomoj kaj melonoj.

kompleksaj karbonhidratoj

Polisakaridojn estas pli kompleksa strukturo de la molekulo kaj ekstreme malalta solvebleco en akvo. Tiu klaso inkludas: amelo, celulozo, glucógeno kaj pectina. Uzo de karbonhidratoj en tiu klaso distribuita en diversaj gradoj. La ĉefa nutra valoro estas amelo. Lia alta enhavo en cerealoj estas la ĉefa faktoro respondeca por ilia nutra valoro. La dieto de la ordinara persono amelo prenas 80% de totala karbonhidratoj konsumis. Unufoje en la korpo, ĝi igas simpla karbonhidratoj kaj plenumi liajn funkciojn.

Koncerne al glucógeno, estas en nia korpo ludas la rolon de energia materialo feed laborante muskoloj kaj internaj organoj. Glucógeno estas inversa tra reosintez pro glukozo.

Pectina - solvebla substanco, bone digestita en la korpo. Kiel montrita per lastatempaj studoj en la kampo de sana nutrado, pectina povas esti uzata por profilácticos kaj kurac celoj en malsanoj de la tracto gastrointestinal.

La fibro strukturo estas tre proksime al polisakaridojn. Lia alta enhavo de cerealo produktoj estas konata por. Ankaŭ kvanto de fibro en la produkto, tre grava estas ĝia kvalito. La pli mola la carbohidratos, des pli bone ĝi estas rompita malsupren en la ventro, kaj tio alportas pli profito por homo. Tiuj ecoj havas fibron legomoj kaj terpomoj. Grava trajto estas la kapablo de la polisacárido al la forigo de kolesterolo de la homa korpo. Nun konsideru la uzo de karbonhidratoj en pli detalo.

parenteral nutrado

La uzo de karbonhidratoj en medicino kreskas rapide nun. Parenteral nutrado - intravenosa administrado de nutrientes. Ĝi estas uzita en kazoj kie la paciento ne povas manĝi sendepende. La uzo de karbonhidratoj en parenteral nutrado estas tre ofta. Ili estas uzataj por la simpla kialo ke ili estas la plej facila de akiri fonton de energio por la homa korpo. Carbohidrato Energio valoro de 4 kcal / g. La ĉiutaga homa postulo por energio etendiĝas de 1.5 al 2 mil kalorioj. De ĉi tie la problemon de la izoli karbonhidratoj renkonti tiun bezonon. Esprimita en isotonic glukozo solvo por kovri por kompleta la homa calórico bezonoj devas esti verŝis de 7 al 10 litroj de solvo. Tio povas konduki al fluida superŝarĝas, pulmonar edemo kaj cardiovasculares malordoj.

Uzo de pli koncentrita solvoj de glukozo plena de aliaj malagrabla konsekvencoj - apero plasmo hyperosmolarity kaj stimulations intimal vejno (phlebitis kaj thrombophlebitis). Kaj la intenco de forigi la riskon de osmótica diurezo, devas subteni la glukozo infuzaĵo kurzo en la rango de 0,4 al 0,5 g / kg / h. Se ni konverti tiun figuron al isotonic glukozo solvo por doni iom pli ol 500 mm je horo por paciento pesante 70 kg. Por malhelpi la malobservo de la toleron al karbonhidratoj kaj la rezultinta komplikaĵoj, glukozo estis aldonita al solvo de insulino. La ŝtono estas farata laŭ la formulo: 1 U 3-4 gramoj de seka glukozo. Insulino ne nur havas pozitivan efikon al glukozo utiligon, sed ankaŭ kontribuas al normalaj aminoácido absorción.

La uzo de karbonhidratoj en medicino dependas de la specio. En parenteral nutrado estas vaste uzata: fruktozo, glukozo, sorbitol, dextran, Glycerol kaj etilo alkoholo.

nevalida manĝaĵo

Estas multaj dietoj kiuj estas bazitaj sur la plena aŭ parta forigo de la dieto de karbonhidratoj nutraĵoj, tiel kiel kresko en la konsumo de proteino kaj graso. La Usona Departemento de Agrikulturo faris enketon, laŭ kiu ĝi estis trovita ke personoj kiuj konsumas manĝaĵon riĉa en carbohidratos, plejparte havas normalan pezon. Manĝaĵo, kiu enhavas multajn karbonhidratoj, pli nutra, sed malpli kalorioj.

Kiel vi scias, en Usono, pli ol duono de la loĝantaro suferas de la problemo de troa pezo. Kaj la nombro de tiaj homoj kreskas konstante. Longtempa loĝantaro enketon por manĝebla produktoj montris, ke homoj en la dieto dominata de karbonhidratoj, ricevas malpli kalorioj ol amantoj de proteino kaj graso, kun la sama kvanto de manĝaĵo manĝita. Ĉi tiu grupo de homoj el ĉiuj respondintoj, kaj estis pli ol 10.000 personoj, la plej malalta korpomaso indekso. La kialo estas, ke 1000 kalorioj de carbohidratos-enhavantaj manĝaĵoj havas multe da fibro kaj akvo. Ĉi tiu grupo de personoj ricevas manĝo pli nutrientes, nome vitaminoj A kaj C, caroteno, kalcio, fero kaj magnezio. Grasoj, kolesterolo, zinko, natrio kaj vitamino B12 en siaj dietoj enhavis malgrandan amplekso.

La uzo de karbonhidratoj kaj grasoj en nutraĵoj estas tre rilata. Tamen, kiel la uzo de karbonhidratoj por proteinoj. La alta efikeco de karbonhidratoj kiel fonto de energio estas en ilia kapablo konservi proteino. Kiam granda kvanto de karbonhidratoj, la korpo uzas malpli aminoácidos kiel la energio eniras la manĝo materialo. Ĝenerale, ĉi tiuj substancoj ne estas esencaj komponantoj de nutraĵo, ĉar ili povas esti sintezita de aminoácidos kaj glicerolo, tamen, unu ne devus subtaksi ilian rolon. Uzo de karbonhidratoj en la manĝaĵo devis esti almenaŭ 50 gramoj tage. Alie, ĝi eble estas malobservo de procezoj metabólicos.

Tamen, troa konsumado de carbohidrato kondukas al la formado de subkutana graso. Kiam konstruado dieto, gravas ne nur por kontentigi la homan bezonon por ĉi tiuj substancoj, sed ankaŭ ekvilibrigi la konsumo de malsamaj tipoj. Gravas por monitori la rilatumo de simplaj kaj kompleksaj karbonhidratoj. Kiam la korpo ricevas multajn sukerojn, ili ne povas plene esti sintezita al glucógeno kaj trigliceridoj pasas en promocii la formado de acidaj histo. Kiam sango insulino enhavo pliiĝis, la procezo estas akcelita.

Kompleksa karbonhidratoj, kontraste al simpla, rompita malsupren malrapide, do ilia enhavo en la sango pliigas laŭgrade. Tiurilate, estas rekomendinde, ke la ĉefa parto de la carbohidratos en nutraĵo estis nur malfacile digestibles substancoj. Ilia pezo devas esti inter 80 kaj 90 procentoj. La manko de kompleksaj karbonhidratoj aparte konsiderinda por tiuj, kiuj suferas de diabeto, obesidad, aterosclerosis kaj malsanoj de la sistemo cardiovascular.

Kiel vi scias, la plimulto karbonhidratoj estas uzataj en manĝaĵo kaj medicino. Sed en ĉi tiu areo de apliko de karbonhidratoj ne finas tie. Kie alia volus ilin utiligas?

glukozo

Ĉi carbohidrato estas bone sorbita de la korpo kaj povas esti uzata en la komponado de certaj medikamentoj. Plue, glukozo estas vaste uzata en kukejo industrio. Kun la helpo de ŝminko ĵeleoj, karamelo, kuketoj kaj aliaj produktoj. En la tekstila industrio ĝi agas kiel reduktante agento. En la produktado de glycolic acido kaj acida ascórbico, glukozo estas la komencanta materialo. Kun ĝi ankaŭ efektivigis la sintezo de iuj el la produktado de sukeroj.

Konsiderinda graveco estas glukozo fermentado. Ĝi venas kun sauerkraut, kukumo, lakto kaj aliaj produktoj, kaj ankaŭ Insilaĵo. En la produktado de biero uzanta alkohola fermentado de glukozo.

amelo

Amelo - valora nutraĵo. Por fari ĝin pli facile sorbita de la korpo, la produktoj estas submetita al varmego traktadon. Sub kondiĉoj de alta temperaturo estas parta hidrolizo de amelo, kaj ankaŭ la formado de akvo solveblaj dextrins. Dextrin, unufoje en la tracto digestivo estas hidrolizar al glukozo, kiu estas bone sorbita de la korpo. Se ni parolas pri la uzo de karbonhidratoj en la industrio, ne ignori la amelo. La ĉefaj produktoj kiuj estas produktataj de ĝi - glukozo kaj glukozo siropo. Tio plue vastigas la areon en kiu ni devas esti la uzo de karbonhidratoj. Mallonge priskribi la procezon de produktado de glukozo kaj amelo siropo povas esti jene.

Amelo varmigita en miksaĵo kun diluita sulfata acido. Ekscesa acido estas neŭtraligita kun kreto. La precipitado kalcio sulfato, kiu estas formita dum la neŭtraligo estas filtrita de. Tiam la solvo estis koncentrita kaj izolita de gxi glukozo. Se vi ne alportos la hidrolizo al la fino, vi ricevas miksaĵo de glukozo al dextrins, nomata melaso. Ĝi estas uzata en la kukejo industrio. Plue, dextrins devenas de amelo estas vaste uzata kiel adhesivo kaj thickener por farboj. Amelo pruvas kiom diversaj aplikaĵo eble estas karbonhidratoj. Kemiaj procezoj, tiel, ĝi ne estas komplika.

Antaŭe uzita starching lino, kiu permesas la ŝtofo spiri en dua vivo kaj daŭrigi lian servon vivo. Amelo produktoj akiris sin de ili trovas aplikojn en la tekstila, farmacia kaj fandejo industrio.

celulozo

La praktika uzo de karbonhidratoj ĉiam estis ne malpli grava ol lia biologia rolo. La uzo de karbonhidratoj troviĝas en tre diversaj direktoj de la homa aktiveco. Celulozo (fibro) uzita de viro ekde antikvaj tempoj. Unue, la homo komencis uzi lignon kiel brulaĵo kaj konstrumaterialo. Tiam, kotono, lino kaj aliaj fibrecaj plantoj lernis fari la fadeno. Poste, la teknologio aperis, povas esti ricevita de ligno papero. Papero, en lia esenco, estas maldika tavolo de celulozo fibroj, kiuj estas premitaj kaj gluita. La rezulto estas durable, glata surfaco sur kiu la inko ne disvastiĝis.

Komence, por la fabrikado de papero uzante nur legomo krudaj materialoj (kotono kaj rizo tigoj). De ĉi tiu pure mekanike eltirita fibroj. Sed la evoluo de la socio, tiuj fontoj ne sufiĉas por kovri la peto de papero. La ĉefa kvanto de ĝi estas sur papero. Donita ke la kvalito de la papero ne estas kritika, komencis aldoni ĝis 50 procentoj tero ligno. Sinsekve tie teknologio forigi tiajn akompananta substancoj ligno kiel rezinoj, lignina kaj aliaj. Tio estas tiel diversa povas esti la praktika aplikado de karbonhidratoj.

Ĝis nun, la plej ofta metodo estas la disiĝo de celulozo sulphite. Ĝi estas uzata en diversaj lokoj, kie estas uzo de karbonhidratoj. Kemia procezo estas sufiĉe simpla. Per tiu metodo, la ligno dispremita kaj kuirita en miksaĵo kun kalcio hidrogeno sulfato. Ĉu tiam liberigita el ĉiaj malpuraĵoj apartigita sur celulozo filtriloj. La rezultanta likvoro estas kunmetita de la monosakaridoj, do ĝi estas uzata kiel unua materio por la produktado de alkoholo. Kaj celulozo uzas en la fabrikado de viskoza, acetato kaj cuprammonium fibroj.

Kelkfoje konfuzita karbonhidratoj hidrokarbonoj. Malgraŭ tio, ke ĉi tiuj du klasoj de substancoj nomitaj en melodio, ili havas neniun rilaton al la alia. La uzo de saturita hidrokarbonoj en la hejmo kaj en la laboro - ĝi estas tute malsama rakonto.

konkludo

Hodiaŭ vi estas vi enprofundiĝis liajn konojn de materialoj kiel ekzemple karbonhidratoj. Propraĵoj kaj aplikoj de karbonhidratoj kaj ilia uzo por homoj sugestas, ke tiuj substancoj estas grava biologia komponantojn de nia planedo. Ili estas laŭvorte ĉie kaj en ĉio. Sed tio ne gravas, sed la fakto, ke nia vivo ne estas karbonhidratoj estus neebla. Tro multe uzas karbonhidratoj en la vivo.