Marmalade. Profitoj kaj malutilas de oni tendencas de frandaĵoj

Tre ofte, infanoj demandis aĉeti ilin marmelado. Profitoj kaj malutilas de ĉi dolĉeco ne ĉiam evidenta. Al unua vido, ŝajnas sendanĝera. Vi devas kompreni kion marmelado - maĉi aŭ ebenaĵo - ĝi estas pli bona por manĝi. Ankaŭ, konatiĝi kun la teknologio de preparado kaj eble lerni kiel kuiri hejme.

specoj de marmelado

Komence marmelado estis koncentrita frukto suko kun pulpo, kiun donis la consistencia dezirita uzante gelling agentoj (pectina, agar, gelateno). Ĝi estas preparita de oranĝo, cidonio, pomoj. Ĉi tiuj fruktoj havas altan enhavon de pectina de naturo. Kaj pomo marmelado eĉ ne postulas la aldono de sukero. Goodies simila al tio en strukturo, estas tre populara en la Oriento. Tiu turka ĝojo (en kiu inkludas mielon kaj altiĝis akvo) kaj ĝiaj varioj. Eble en Eŭropo alportis la recepton de tie. Sed ĝi ne scias kiam kaj kiu inventis marmelado. Profitoj kaj malutilas de ĝi determinita de la ĉeesto de pectina. Ĉi carbohidrato estas bona por la stato de la intesto, multigas breto vivo de frukto dolĉaĵoj, estas thickener. Ĉi tio reduktas la kvanton de sukero kiam kuiranta. Rekta damaĝo de la pectina ne, sed foje ĝi povas kaŭzi koleron de la intestoj de homoj kun aparte sentema digestivo sistemoj.

Kio estas marmelado. Profitoj kaj malutilas

Industrio fabrikas diversajn specojn de dolĉaĵoj. Ekzistas inter ili kaj ĝi estas sufiĉe natura. Sed la plej ofta sinteza. La unua estis preparita por evaporación de la kuirita frukto miksaĵo. Distingi marmelado maĉi kaj ĵeleo, kaj fruktojn kaj frukto-kaj-bero. Anstataŭ pectina povas uzi agar-agar kaj gelateno. Estas pli bone manĝi realajn fruktojn dolĉaĵoj. Kalorioj enhavis en ĝi, ne estos deponita en la graso. Sed industrie manufacturados natura produkto estas tre multekosta. Estas pli bone provi fari marmelado hejme.

anstataŭaĵo marmeladon

ĝi estos malfacila sen pectina kuiri tiun delikatecon. Vi povas provi anstataŭigi ĝin per agar kaj eĉ gelateno, sed ĉi tiu produkto ne teni sian formon. Sed kion aĉeti en la vendejo marmelado, profito kaj damaĝo estas malfacile difini, ĝi estas bona por preni la riskon kaj ankoraŭ kuiras ŝin hejme kun iu ajn gelling agento.

Preparado de marmelado

Dek gramojn de pectina kaj kulero de sukero premix. Tricent gramoj de puré fruktoj aŭ beroj meti kuiri sur malrapida fajro. Aldoni ducent gramojn da sukero. Kiam estas plene solvita en puré, aldoni la preparita pectina. Redukti varmego al minimuma kaj kuiri por alia dek minutoj. Estas necese vigligi konstante. La finita maso estas ankoraŭ varma movon en formo, la Laid papero, forlasi nokte. Tiam turni marmelado sur papero kaj lasos por alia 24 horoj. Vi povas tranĉi, listo en sukero kaj manĝi. Vi povas kuiri marmelado diversaj miksaĵoj de fruktoj kaj legomoj. Perfekte kombinas pomojn kun pirojn, fragoj, cidonio kaj riboj. Vi povas eksperimenti kaj trovi novajn gustojn. Ankaŭ Marmalade preparita de bongustan produktoj, kiel ekzemple cepoj aŭ tomatoj. En ĉi tiu kazo, aldonu la vino, vinagro kaj mielo.