Pilaf de ŝafido: la recepton de la antikva Uzbeka kuirarto

Pilaf en la oriento estas konsiderita esti la reganto de la tablo, kiel oni nomas Han dastarkhan. Kaj nenia miro; ĉar ĝuste kuirita rizo servita sur bela plado, tuj iĝas la ĉefan pladon sur la tablo. Ekde antikvaj tempoj, ĝi konservis grandan nombron de la plej diversaj receptoj Pilaf, de klasikaj, tio komuna al iom konata, lokaj receptoj. Ambaŭ pie rerakontas patroj al filo, de generacio al generacio.

La procezo de kuiri Pilaf portas misteran riton, dotita per sekretoj, ventumis per ia nimbo de mistero. Neniu argumentas ke multe dependas de la kapabloj de la kuiristoj, kaj ankaŭ la reguloj kiuj regas la preparado de manĝoj. Kutime, sekvante la regulojn kaj esti eĉ nesperta kuiristo povas kuiri tre bonan risotto.

Kiu klarigos kiamaniere kuiri risotto kun ŝafido. La recepto estas klasika kiam Pilaf aldonita ajlo.
Fakte, multaj fakuloj en ĉi tiu negoco uzas tiaĵon kiel dekstre Pilaf, tio Pilaf, kuirita laŭ la reguloj kontentiĝis je jarcentoj.

Do, Pilaf de ŝafido. La recepto venas de la antikva Uzbeka kuirarto.

La tuta procezo de preparado povas esti dividita en tri partoj: preparado kaj zirvak perekalivanie oleo, la procezo de metado de la rizo, kaj la fina procezo de alportante la rizon ĝis mola. Zirvak - la viandon frititaj kun legomoj.

ingrediencoj

Prepari plurajn partojn, ni bezonas proksimume duona kilogramo ŝafaĵo ris- 1kg legomo petrolo al la okulo, proksimume 300 ĝis 350 gramojn, karoto - proksimume 1 kg de bulboj 2-3 PC, 2 kapoj de ajlo, salo kaj aliaj spicoj .. spicoj.

inventaro

Antaŭ komenci kuiri Pilaf, vi devas prepari gisfero kaldrono, taŭgas bone kaj aliaj dikaj muroj teleroj, prefere de la sama formo, sed ne la emajlo. Plue utila por tranĉanta tabulo, tranĉilo, senŝaumigilo, kaldrono, por rapide kuiri akvo.

Ni komencos prepari manĝaĵojn.

Viando lavo, kaj obsushivayut modon en pecoj de ĉirkaŭ 100 g ĉiu. Cepoj devas tranĉi en duono ringoj, la meza dikeco. Karotoj tranĉitaj en strioj ne tro maldika, kutime ĉe la tranĉo grandeco devus esti egala al 3x3 mm. Ĉiuj produktoj faritaj de ni estas flankenmetis, ne miksante ilin. Estas pli bone kaŝi ion, por ne sekigi. Tiam iru al la oleo perekalivaniyu. Por tiu celo, pura kaldrono, verŝi la oleon kaj konservi ĝin sur alta varmego dum proksimume 10 minutoj.

Por prepari la ĝustan Pilaf de ŝafido, la recepton devas enhavi kuirado zirvak.

La hejtita oleo faligi la pecojn de karno, malhelpas al slotted kulero ĉiu 5 minutoj, la ĉefa afero, kiun la viando egale ora ĉiuflanke. Se la tranĉaĵoj turni bruna, estos metita sur ili de supre la cepo, aldonu nigra pipro kaj salo, malhelpi. verŝi bolantan akvon por ke ĝi kovris la viando bone, post la akvo venas al sxvelajxon, redukti la fajron, fermi la kovrilon, lasi por 20 minutoj languidecer viando, cepoj kaj karotoj kelkaj minutoj poste. Aldonu la spicojn, speciale aĉetis en oni tendencas por Uzbeka Pilaf, kovri karotoj, kovrita kun kovrilo por alia 5 minutoj. Zirvak preta.

Laying rizo.

Lavu la rizon trempita en varma sala akvo por horo, verŝis akvon. Tiam aldoni zirvak en rizo, aldonu salon kaj kurkumo 0.5 h. Spoon.

En aparta bovlo plena de bolanta akvo, verŝi super rizo tiel ke akvo kovris la figuron de 2-3 cm. Fermu la kovrilo kaj lasu la alta varmo por 2 minutoj, tiam metis la ajlo, fermi la kovrilon denove. Post 15-20 minutoj la rizo devus atingi. Se akvo ne agas, redukti gaso al minimumo kaj kovrilo kaldrono mantukon por rizo estas igita kaĉo. Post 15 minutoj, la rizo estu preta. Ni preparis Pilaf de ŝafido recepton, kiel oni vidas, ne estas tre komplikita. Nun, ĝi ne devus esti malfacila la fakto kiel kuiri risotto kun ŝafido. Kompreneble, Pilaf de ŝafido multivarka estas ankaŭ bona, la gusto kaj koloro, kiel ili diras. Sed se la preparado procezo estas efektivigita laŭ antikvaj receptoj, konservi atmosfero de mistero kiu konektas generacioj.