Salazón seka lakto agarikoj: receptoj por vintro

La tradicia rusa kuirejo agarikoj elstare, kvankam la mondo ili estas konsideritaj nemanĝeblaj. El tiuj, preparu salatoj, aperitivoj, supoj kaj kukoj. Savi la fungojn por la vintro, la plimulto el ili salita. Ĉi tiuj fungoj havas iom nekutima gusto. Krome, ili estas utilaj, ĉar ili enhavas proteinon.

seka lakto fungo

Agaric havas grandan formo de funelo ĉapelo. Seka lakto fungo diferencas de lia samgenranoj de la fakto, ke ĝi ne havas lakteca suko, kiu estas karakteriza por la aliaj specioj.

Ĉi tiuj fungoj fritita, kuirita, bakita, sed estas plej bone malkaŝas la guston salazón. Salazón lakto agarikoj seka povas produkti dumaniere - malvarma kaj varma. Inter la kolekto de fungoj kaj ilia traktado ne devus esti granda breĉo, ĝi estas plej bone trakti ilin tuj.

trejnado

Salazón lakto agarikoj seka procezo komenciĝas per purigado ili. Estas ĉi tiu etapo de salazón de fungoj estas la plej malfacila. Vi bezonos spongo por pladoj kaj nenecesa dentobroso. Ĉefe kun fungoj lavita de la tero kaj foliaro. Tiam vi devas ŝanĝi la akvon kaj faru pli ĝisfundan purigado. Por fari tion, ĉiuj mallumaj lokoj marŝi per spongo aŭ broso, konstante ŝanĝante la akvo. Krome, estas grave forigi ĉiuj malheliĝanta rot.

maceración

Recepto salazón seka lakto agarikoj, vi povas elekti ajnan. Sed ĉiuokaze, ne povas malhavi trempadon. Fungoj disvastiĝis malsupren en taŭgan ujon ĉapoj kaj kun malvarma akvo. Tie ili por postvivi dum almenaŭ tri tagoj. La akvo devas kovri ilin tute, kiu povas utiligi malgranda gazetaro. Fine de la trempado akvo devus esti iom salo la.

Vi povas difini la ĝustan trempado Gruzdev, uzante la nacia metodo. Ni devas preni pecon de fungo, kaj provas tranĉi incisión en la lingvo. Se la fungo konvene trempita, la gusto amara, li ne volas.

salazón hot-

Varma salazón seka lakto agarikoj igas ilin mola, sen la karakteriza crunch. Sed ĉi vojo de salazón la fungo helpas konservi la originalan formon kaj koloron.

Freŝa agarikoj purigita de skombroj, lavis en akvo, ŝanĝante ĝin plurfoje. Post ĉi preconditioning, la fungoj devas kuiri dum 20 minutoj, tiam uzu slotted kuleron meti ilin en larĝan bovlo.

Por Peklado necesas prepari la peklakvo por kiuj 1 litro da akvo prenas 2 tablespoons. l. salo, nigra pipro kaj dolĉa (10 pizoj), pluraj golfeto folioj, ribo folioj.

En la bolantan peklakvo malleviĝas per tondilbekuloj kuirita fungoj kaj kuiri ĉirkaŭ duonhoro. Tiam aldoni ben radiko kaj kapo de ajlo.

Iam la kaserolon estas forigita de la varmeco, vi bezonas instali la jugo sur la agarikoj kaj lasi ilin bone por 3-4 tagoj, tiam metita en bokaloj kaŝi brasiko lasas supre kaj korko palpebroj. Fungoj estos preta post unu monato.

Salazón seka lakto agarikoj por vintro varma bankoj

Por kilogramo da lakto agarikoj bezonas preni 3-4 najlo de ajlo, du tablespoons de salo, 10 pizoj nigra pipro, 10 folioj de nigra ribo, fenkolo.

Salazón seka lakto agarikoj varma maniero por la vintro komenciĝas per ilia preparado. Plene lavis agarikoj meti en bolantan salita akvo kaj kuiru dum kvin minutoj. Tro grandaj agarikoj povas esti antaŭ-tranĉo partoj.

Bankoj steriligitaj, verŝis sur la fundo malgranda kvanto de salo, pipro metis du pizoj. Funde steriligitaj bokaloj verŝis iom salo, 2 peppercorns, fenkolo, nigra ribo folioj, fungoj tiam metitaj strikte tavoloj intermetitaj kun ĉiu salo kaj spicoj. Pour akvon en kiu kuiris agarikoj. Bankoj estas fermitaj kun polietileno ĉapojn bolas. Post ili malvarmiĝis, pura en la fridujo. Vi povas provi unu monato kaj duono.

malvarma Ambasadorino

Seka salazón GRUZDEV malvarma bitoj pli forte. Fungoj funde purigita kaj lavita, tranĉita en tranĉaĵoj kaj disvastiĝis en taŭga ujo. Pour sub kuranta akvo kaj metis sub premo por tri al kvin tagoj. La akvo estas ŝanĝita ĉiutage.

Post ĉi tiu periodo la fungoj forigita kaj aspergu per salo. Ili tiam estis disvastigita en bovlo por salazón tavoloj de salo, aldonante ben kaj ajlo. Ware estas fermita kun gazo, kiu disvastiĝis ben folioj. Ĝi estas uzata por fungoj ne fariĝis mallumo. Fungoj metita sub premo, ili devas esti tute kovrita en peklakvo. Monato poste, agarikoj movi en sterila kruĉoj kaj verŝi peklakvo. Seka salazón Shiitake fungo malvarma metodo faras pli sukaj kaj sabrosos. Krome, post tia traktado, ĝi restos pura kaj pura blanka.

Salazón en barelo

Konsideru recepton salazón seka lakto agarikoj en barelo. Dek kilogramoj fungoj prenas 0,5 kg da salo, ajlo (4-5 bitoj), tigoj anizo ben, ĉerizo kaj ribo folioj. Krome, Sterila gazo kaŝi la barelo, la gamo de ligno kaj subpremo.

Trempi kaj Rinse la fungoj, metis ilin en la vazo. Fungoj verŝi la salo, aldonu spicojn kaj folioj, supre kovritaj de folioj de ben. Aldonigxis la barelo metis sterila gazo, kiu estas metita sur ligna cirklo kaj subpremo. En la okazaĵo ke la peklakvo estas asignita ne sufiĉas, vi devas kolekti la jugo pli pezaj. Fungoj enfluas en la kelo dum proksimume monato, post kiam ili povas provi. Per neceso salazón periodo povas esti etendita.

Se la surfaco de la barelo aperis tavolo de ŝimo, ĝi devas esti forigita tute, ŝanĝi la gazo, steriligitaj cirklo kaj subpremo.

salazón banko

Salazón seka lakto agarikoj por la vintro en la banko ne multe diferencas de la salazón en la barelo. Fungoj funde lavis kaj metis en emajlo poto, plenigu per akvo. Top plata ligna cirklo aŭ telero, kiu metis la jugo. Subpremo ne devus esti tro peza. Pladoj kun fungoj rikoltitaj en malvarma loko. Fungoj trempita dum tri tagoj, la akvo samtempe necesas konstante ŝanĝi.

Post ĉi tiu periodo la fungoj estas ordo kaj tranĉita, se necesas. Glason kruĉoj por Peklado funde lavis kaj verŝi super bolanta akvo. Plej bone de ĉiuj, se la banko devos larĝan kolon.

Fungoj stakigita tavoloj, frotante unu la fungo kun salo. Tio agarikoj ne overdo, la kvanto de salo devus esti ĉirkaŭ tri procento de la pezo de la fungoj. Se la salo estas tro multe, antaŭ manĝi la fungojn devos lavi.

agarikoj tavoloj ŝanĝi ben kaj ajlo. agarikoj supre sur la lasta tavolo kuŝis faldita en duonon pura kruda drapo sur sia tuko el ben, ĉerizo kaj ribo folioj. Tiam, metita cirklo kaj metis la ŝarĝon.

Ujo kun lakto agarikoj devus esti stokita en malvarma loko pasintmonate. Kiam la tempo de Peklado vazoj kaj apartigos la verda drapo, fermita kun palpebroj kaj metis ilin en la fridujo. Se la supra tavolo kovris ŝimo fungoj, ili oni lavu per fluanta akvo.

Kelkaj konsiletoj

Por sekigi lakto agarikoj salazón por la vintro ne estis fiaska eksperimento, vi devas elekti la ĝustan apartenajxojn. Vi povas uzi ligno, vitro kaj neoksidebla ŝtalo tankoj, kiuj antaŭe estis necese funde lavi. Por salazón uzo granda roko salo. Sendante agarikoj por Peklado, estas dezirinde kusxigxas ĉapoj. Tio konservas la formo de fungo.

Se lakto agarikoj seka salazón iom malsukcesis, kaj agarikoj estis salita, trempita ili en lakto, kun delikata fungo strukturo estas konservita. Prenu la necesan numeron de fungoj kaj meti en lakto dum du al tri horoj. Se tio ne sufiĉas, vi povas ripeti la procezon, prenante freŝan lakton. Ne necesas gardi viola aŭ verda, kiu tiel povas akiri Lactarius, ĉi tiu estas pro kemia reago. agarikoj trempita en lakto lavitaj kun fluanta akvo. Kiam trempitaj en akvo, la fungo povas perdi lia consistencia, krome, ĝi estos negative influas sian guston.

Salazón seka lakto agarikoj - granda vojo teni agarikoj vintre. Shiitake, sala ajna metodo povas esti aldonita al supoj, salatoj. A povas esti nutritaj kiel manĝetoj, aldonante cepo kaj sunfloro oleo.