Stew receptoj

Hejmo por stufaĵo (Ragout - stufaĵo) estas konsiderataj kiel Francio. Kvankam arkeologiaj trovoj refuti tiun vidon, argumentante ke la indianoj preparis super 8000 jaroj, similan pladon. Al stufaĵo preparita en Irlando, kiu recepto estis priskribita de Heródoto. Hodiaŭ, ĉi tiu telero estas ĝeneraligita kaj estas ofta gasto sur nia tabloj. Antaŭ ni parolos pri kiel fari stufaĵo, donas kelkajn gravajn notojn.

1. Pecoj de viando devas esti de la sama grandeco. Se vi havas iom da tempo, faru iom malpli, se sufiĉa, tamen tranĉis en granda. Viando ne devus esti "perdita" en la legomoj.

2. La sama povas esti dirita pri legomoj. Se vi decidas kuiri en pato (aŭ pato), tranĉi en pecoj malgranda, en potoj taŭga por meti la pecojn pli grandaj.

3. La meza por quenching tro devas esti abunda. Ideala suko stufaĵo, aŭ acida medio - vino. Kombinante vino kaj terpomoj ne povas esti!

4. Preparado de ragout kaj hasto ne estas kongruaj. La malpli lumo, des pli bone la pladon rezultos. Tamen, legomoj estas kuiritaj delonge ne devas.

Kuiras. La recepto unua

Ingrediencoj: ŝafido (500 g), terpomon (500 g), du el karoto, napo, cepo, du tablespoons de tomato pasto kaj olivan oleon, la buljono (en ekstremaj kazoj - akvo, 400 ml), pipro (nigraj punktoj), golfeto folio, herboj (petroselo) salo.

Preparado. La karno tranĉita en pecoj, fritita, bone frotmiksitan, en oleo. Dum kelkaj minutoj antaŭ forigi la kaserolon el la varmego, aspergu per la karno kun faruno. Ni movas la ŝafido en kaserolo, aldonante tomato, buljono kaj duono horoj simmer super malalta varmego.

Dum la viando estas kuirita, faru legomoj. Mia, tranĉi kaj friti (kune kun pipro kaj herboj). Viando, kune kun la suko ni ŝanĝi al la pato, kombini kun jam fritita legomoj kaj simmer dum proksimume duona horo.

Stew, recepton kiu estis priskribita, estas necese peti pladon granda, aspergitaj kun hakita freŝa herboj.

Kuiras. recepton dua

Ingrediencoj: bovaĵo kilogramon (ternera), 0,5 l de seka ruĝa vino, 0,5 kg de tomatoj, du bulboj, tri karoto, ajlo najlo 4-5, 3-4 celerio, kulero faruno, laŭro, cinamo, salo maro kaj oleo kaj sekaj blankaj fungoj (manpleno), romero.

Preparado. Fritita en oleo fungoj, legomoj, golfeto folio , kaj cinamo (5 minutoj, ne pli). La karno tranĉita en pecoj de ĉirkaŭ kvin centimetroj, la ekfalojn en la faruno kaj salo kaj forskuis la eksceso, ŝanĝi la legomoj. Aldoni la tomatoj, vino, pipro. Simmer dum du kaj duono horoj. Romero kaj ajlo antaŭ esti prenita for.

Kuiras. recepton por tria

Fakte, ĉi tiu telero estas konsiderita de la irlanda kaj havas duan nomon - "Stew". Eble estas iom da elemento de vero, sed la supo, la recepton de kiu estas prezentita sube, estas tre amis nia lando. Do prepari.

Ingrediencoj: ŝafido (pli bone - ŝafido, 0,5 kg), terpomoj (0,5 kg), pisto (2 litroj) tri bulboj, karoto kaj celerio oleo (150-170 g), Bruselo, petroselo , spicoj (pipro, golfeto folio, romero, ajlo, timiano) salo.

Preparado. Tranĉo pecojn de viando, boligu kaj kunfandi la tutan akvon. Tranĉu la legomoj (krude). Metu la spicoj de la terpomo (ne pli ol duono), cepojn kaj butero en poto. Passeruem enhavo de proksimume kvin minutoj, aldoni ĉiujn ceterajn legomojn (lasi nur la brasiko), kaj verŝi la buljonon. Kuiri por ĉirkaŭ 20 minutoj. Nun vi povas aldoni la brasiko (ŝi preparas pli rapide ol aliaj legomoj, do ĝi kuŝis kiam la plado estas preskaŭ preta) kaj simmer por alia 10 minutoj. Metu trapasis gazetaran ajlo kaj hakis legomojn. Jam denove moviĝis kaj elŝalti. La plado estas ne rekte apliki, devas Brew por 20-30 minutoj.

La gamo de pladoj kiel stufaĵo granda. Por ŝatantoj stari ĉe la forno simple malfermi senfina ebloj kaj libereco de ago. Vi povas celi per preskaŭ ĉiuj specoj de viando kaj legomoj. La ĉefa afero - kuiri kun plezuro kaj memori la fundamentojn. Bonan apetiton!