Teknologio de preparo de pasto: paŝo post paŝo priskribo kaj la plej bonaj receptoj

Novice kuiristo ofte alfrontis kun tia problemo: li volas kuiri kuko aŭ kuketoj, libro de receptoj malfermiĝas, kaj tie estas skribite: "El la du ovojn, cent gramoj da butero, du tablespoons de sukero kaj 150 gramoj de faruno knedu shortbread paston." Prenu komencanto kuiristo sekvi la recepton, alportas malsupren ĉiuj en unu bovlo, kaj la rezulto estas sensencaĵo neniun. La pasto estas amasado kaj solidiĝas, kiam bakanta. Kaj ĉiu ĉar la skribo recetarios aŭtoroj ial kredas ke persono naskiĝas kun plena scio pri tio, kion la teknologio de preparado de pasto. Sed tian lertecon, kiu devus kompreni. Kaj ĉi tiu artikolo helpos ĉiuj novuloj konvene knedu shortbread pasto. Estas du specoj. Kaj ni diras al vi detale kion ili estas malsamaj kaj kiel kuiri ilin. Kaj ni malkaŝi iuj el la subtilecoj kaj sekretoj de la preparado de ĉi tiu kadro por kukoj, kuketoj kaj kukaĵoj.

Iom de historio

Pastry aperis ĉe la tagiĝo de la Neolítico revolucio, kiam la homaro nur majstris la plantado kaj uzo de herboj. La grenoj estis muelitaj mano muelsxtonon, pulvoro estas aldonita en iom da akvo ... Oni kredas ke la unua faruno produktoj estis similaj al dumplings. Sed kukvendejo kuirado teknologio ne estas tiel malnova. Ĝi atendas ke la unuaj produktoj faritaj el komencis baki en la Golfo regiono. La krucmilitistoj, kaj li militis en Palestino por la Sankta Tombo, alportis al Eŭropo la recepton de pasto, kaj ankaŭ la plug, kaj aliaj avantaĝoj de la civilizacio. Kuketoj el tiu bazo tre rapide gajnis popularecon. Kaj la nomo de la testo - sablo - donis franca kuirado. Ja en la consistencia de la fina produkto rezultas crumbly, fragila. Prenu mordon, kaj estas en la buŝo diseriĝas en malgrandaj "sablo". Ĝi shortbread servis la tradicia angla teo partio ĉe la kvina horo posttagmeze. Nun ni lernos kuiri.

ingrediencoj

produkto preparado teknologio estas sufiĉe simpla de la pasto. Jen la potenco de ĉiuj, eĉ komencantoj kuiri. Sed estas kelkaj sekretoj vi bezonas scii por fari la paston montriĝis vere crumbly, arenosos. Ni jam diris, ke ĝi estas dividita en du tipoj. Unue - ĉi tiu estas la forprenebla sabla pasto. Kuiri uzante nur la tn bazaj produktoj. Ĉi faruno, grasoj (butero, margarino), sukero kaj iom de salo. Por atingi splendo produkto aldonas la bakpulvoro (sodo, amoniako). Sablo spritz pasto havas likva konsekvenca. Por lia preparado estas uzata, krom bazaj produktoj, ovojn kaj alia (kelkfoje) kremo. Kompreneble, ambaŭ specoj de shortbread pasto povus kaj devus aldoni malsamaj kondimentoj. Ĉi tiuj povas esti pecoj de ĉokolado, kakao pulvoro, zingibro, sekvinberojn, nuksoj, cinamo, vanilo, rallado citrona ŝelo kaj aliaj.

Sekretoj de preparado ingrediencoj

Kiel ni diris, la teknologio de preparado paston estas sufiĉe simpla. Sed ŝi havas sian propran sekretoj. La unua rilatas al la temperaturo reĝimo. Se vi knedas shortbread paston en la tro varmigita kuirejo, vi ne ricevos kvalito produkto. Finfine, en la koro de ĝi estas grasa. De la alta temperaturo oni fandas. Kaj por ni ĝi nur ne estas necesa. Tial estas grave kuiri la paston en ĉambro kie la temperaturo ne superas dek ok gradoj. Sekva - la faruno. Por bona gisto paston ĝi devus esti grandan nombron da gluteno, dum por la sabla, male, kun malgrandaj. Sed en nia medio ni ne devas specife elektas, ni limigi nin mem al la fakto, ke blanka faruno aĉeti la plej alta kvalito de tritiko. La oleo devas esti tre malvarma, sed ne de la frostujo. Por plej bonaj rezultoj, uzu margarino. Graso rilatumo devus esti unu kontraŭ unu. Por kukaĵoj laŭvorte fandiĝis en vian buŝon, vi devas unue konverti sukero en pecetojn. Ovoj kaj acida kremo, se ni uzas ilin ankaŭ, devas esti malvarma.

Shortcrust kukvendejo: preparado produktoj kaj teknologio

La ĉefa fokuso de la bakaĵo estas eble la plej rapida miksas sebon kune kun la faruno. Tial ni unue prepari la dika produktoj. Ni devas faruno partikloj envolvita graso. Tiam gluteno, kiu estas enhavita en ĝi, ne povas eliri, kaj la pasto ne volas elasta, kiel gisto. Sekve, vi devas unue kribri la faruno en bovlo tra belan kribrilo. Sekva, aldonu alian dika ingrediencoj: pulvora sukero, salo, bakpulvoro (pulvoro por bakado sodon aŭ amonio). Se la recepton fidi kakao pulvoro, vanilo, cinamo, rallado zingibro kaj aliaj similaj eroj, ankaŭ ilia vsyplem en tiu stadio. Miksi ĉiujn dika ingrediencoj. Prenu la malvarma kaj malfacila butero kun margarino (aŭ kuirado oleo) kaj tre rapide froti ilin sur kruda de muskato. La blatoj miksi la faruno kun viaj fingroj. Laborante supren ĝis la tuta bovlo estas plena de tiel nomataj pano panpecetoj.

Shortcrust kukvendejo: receptoj kaj kuirado teknologio

Kompreneble, por ĉiu elemento preskribita de lia propra aro de produktoj kaj ilia kvanto. Ĉi tie necesas fidi preskribo. Tamen ekzistas iuj formulo por la perfekta pasto. Ĝi kuŝas en la proporcioj de bazaj produktoj. La tuta manĝo devas iri du fojojn pli ol graso. Sed ĝi ne devus esti ĉiuj tuj versxu en bovlo. Lasu iom da ĝi por posta parto. En bovlo meti la unuan etapon de la bazaj produktoj en tiaj proporcioj: tricent gramoj de faruno - butero kun margarino, ducent cent pudritaj sukero. Eĉ sukera produktoj ne forgesu aldoni pinĉaĵon de salo. La pasto ne funkciis, "enpoŝigis" vsyplem iom sodo kaj amoniako - Estas laŭvorte en la pinto de tranĉilo, alie la produkto akiros malagrablan odoron. Nun estas grave fari elasta pasto pastujojn en modereco. Dika komencas fandi, kaj la "pano panpecetoj" facile algluita kune. Kata bovlo de bulko kaj ŝanĝiĝis la manojn. La tuta "paneroj" iĝis parto de la testo.

Kio estas grava scii miksinte

La temperaturo reĝimo estas tre grava en ĉi tiu scenejo. Se la temperaturo medio estas pli malalta ol dek kvin gradoj, ni halti ĉe la scenejo de la "pano panpecetoj" ĉar grasoj restos firma. Se la termometro en la kuirejo estos super dudek kvin, la butero fandiĝas kaj elstaras el la tuta pezo de produktoj. Samtempe estas grave senprokraste kaj plene kuiri kukvendejo. Recenzoj spertis kuiristoj estas konsilita antaŭ-agordi tranĉanta tabulo en la fridujo kaj prepari ujo de glacio akvo, kiu devus esti de tempo al tempo al malaltigi la manojn. Ni prenos el bovlo da bulko. Movu ĝin sur floured kortego ligna tabulo. Mesim manoj rapide kaj vigle, ruliĝante la eĝoj ene de Bulko. La pasto devus havi glata, elasta, sed opaka. Se brilas bulko, tiam butero fandita ankaŭ. Por korekti, vi devas meti la paston en la fridujo.

lamination

Ĉi tie sekvas la samajn postulojn kiel miksinte. Jen malvarmeta temperaturo kaj rapido. Tiris el la fridujo bulko malpeze obmyat manoj. Sed la pli longa knedu shortbread pasto, la pli malfacila estos la produkto el ĝi. Aspergi la tabulo kun faruno. Metu ĝin en la centro de la pasto, donante lin la formo de briko. Ni prenu el la fridujo ruliĝantaj pinglo. Ruliĝi ekstere de la centro al la randoj. Samtempe movo de la ruliĝantaj pinglo kaj malsupren en rekta angulo, turnante la tabulo ĉirkaŭe. La teknologio de kuirado kukvendejo estas ke ni devas ruliĝi el sufiĉe maldika tavolo. Tiu ne estas la biskotoj kaj kukaĵojn. Mantelo de rulis pasto devus superi ok milimetroj en alteco.

Kiel prepari sablo-Spritz pasto

Kiel ni memoras, en ĉi tiu dua tipo de fundamento por kukoj kaj kuketojn aldoni likva produktoj - ovojn kaj acida kremo. Foje, se la pasto tro kruta kaj malbone ruliĝis, krakis, verŝu iom da akvo. Sed ĝi difektas la gusto de cocción. Teknologio de preparo spritz tipo pasto ne multe diferencas de tiu priskribita supre ni. Kiam ni havas "pano panpecetoj", eniri la nombro specifita en la recepto, ovojn kaj acida kremo. Knedas ĝis elasta Bulko. Se estas iom brila, ne estas problemo. Ni kopias la paston sur floured tabulo, knedas daŭrigi tie. La ovoj estas grave ne overdo ĝin. Proteinoj povas doni rigidecon produktoj. Tial estas pli bone limigi ovoflavon tiu. Sour kremo estas ekstra graso donas la pasto pli tenereco kaj crispness. Ĉi ingredienco devas esti de alta kvalito, tre dika.

bakado produktoj

La forno devas hejti ĝis la temperaturo specifita en la recepto. Se ni faras kuketoj, krispa muescas tranĉitaj en la paston formado. Shift la workpiece sur la pleton, kovrita el kuiri papero. Chet maldikan tavolon de pasto, la pli alta temperaturo kaj malpli ol la kuirado tempo. Laŭe, la pli alta la kuko, la forno devas esti pli malvarma. Pretecon por kontroli la matĉo de tiaj produktoj, se lignereton eliras sekaj - preta. Teknologio de preparo de kukoj el la pasto, permesas la uzon de metalo aŭ silikono korboj. La surfaco de tiaj produktoj devas piki en pluraj lokoj per forko por ke ĝi ne hinchada. Forno kukojn kaj kuketojn bezonas ĝis ora roza koloro.

sablo kukoj

Por tiaj produktoj postulas likva ingrediencoj. Teknologio de preparo de kukoj el la pasto, engaĝas la uzo de lakto. Ĉe plena glaso de ĉi tiu produkto bezonas cent gramojn faruno 180 g butero 100 g icing sukero, du ovojn, 10 g de bakpulvoro kaj pinĉaĵo de salo. Laŭvole, vi povas verŝi la bateador en du plenmanojn sekvinberajn vanilo, rallado citrona ŝelo, sekigitaj abrikotoj, pritondas, hakis pecojn. Operacio komenciĝas per la miksaĵo de la dika produktoj. Tiam aldoni la hakita malvarma butero. Atingi "pano panpecetoj." Enkonduki en bovlo la ovoj kaj lakto. Forgxu maso. Aldonu la sekajn vinberojn aŭ aliajn manĝaĵojn. Jam denove batis, disbati saturi kun oksigeno. Versxu en kuko pato. Ni metis en precalentado cent naŭdek grado forno. Bake dum proksimume kvardek minutoj.