Ansero en la forno kun rizo: recepton. Ansero, farĉita per rizo, en rapiron en la forno

Ajna manĝo iĝas festa kiam servado rostita ansero. Dimanĉo familio lunĉo aŭ nova jaro ne estas kompleta sen tiu tradicia plado. Birdo bakita tutaj kaj kiel kompletigo uzas diversajn kombinojn de produktoj. Ekzistas antikva, tempo-testita receptoj, kaj ekzistas freŝaj ideoj, kun ekzotaj fruktoj kaj nekutimaj ingrediencoj. Sed ni ne tro malproksime de la klasika versioj kaj pretigu belan eleganta pladon. Goose en la forno kun rizo - tradicia recepto, sed estas multaj interpretoj de ĝi.

Preparu birdo

Ni komencu, kiel kutime, kun la preparado de la kadavro. Se ĝi ne estas perfekte, savita, tiam forigi ajnan ceteraj plumoj kaj iuj el lia osmalivaem. Tiam funde lavi birdoj sub kuranta akvo. Prenu ujo taŭga en grandeco kaj etendis al ŝi ansero. Plenigu ĝin per akvo kaj suko de 2-3 citronoj. Trempita kadavro estos ĉirkaŭ 12 horoj. Sekva, preparu la adobo. Tri bulboj estas senŝeligita kaj tranĉita en duonon ringoj. El la tri elpremante suko de citrono kaj la ceteraj pulpo estas tranĉita en pecoj de iu ajn formo. Al miksaĵo de la du ingrediencoj aldonante spicoj, salo, kaj ajna minerala akvo. Ni metis ansero en la adobo kaj lasi ĝin sub la jugo de pliaj 12 horoj.

Klasika recepto

Nun ni iru al la preparado de la kompletigo. Kuiru glason da rizo kun malgranda salon, sed sen oleo. Ansero en la kuirado procezo asigni sebon, kiu trempis plenigaĵo. Pritondi (10 pecoj) plenigi kun bolanta akvo dum 20 minutoj kaj poste tranĉi en mezgrandaj pecoj. Unu cepo purigi kaj tranĉi en cubitos. Miksi ĉi tiuj tri ingrediencoj kaj aldoni spicojn gustumi. Ansero kadavro tiri el la adobo kaj plenigita per. La abdomeno estas sutured kulinara fadeno por rizo kun prunes ne verŝis dum la kuirado procezo. Aldonigxis la birdo ankoraŭ aspergi kun spicoj. Ĝi preparos la ansero kun rizo en la maniko. Ekzistas ankaŭ metis la cepojn el la adobo. Zonita maniko, ne forgesu por kompensi kelkajn malgrandajn truojn por la vaporo eskapi. La temperaturo de la unua 40 Minutoj de cocción devas esti tre alta (220-250 ° C). Tiam redukti ĝin al 180 gradoj. Ansero plenigita rizo estos pretaj en 2 horoj.

Ansero kun rizo, pomoj kaj prunes

Kompletigo ludas gravan rolon en la preparado de tiu plado. Fruktoj, sekigitaj fruktoj kaj spicoj donas sian guston notoj kaj aromoj de la karno, farante ŝin agrabla. Por la kompletigo bezonas tason da rizo, 200 gramoj de prunes, 3 grandaj verdaj pomo, kumino, salo kaj pipro. Tiu kvanto estas kalkulita sur kadavro pesas ĉirkaŭ 3-3.5 kilogramoj. Ĝi estas ankaŭ necesaj por preni aron de freŝa timiano, allspice nigra pipro, glaso da vino (seka ruĝa), alia 1 verda pomo kaj golfeto folio. Pro tia granda nombro da aromajxoj, la ansero en la forno kun rizo rezultos tre sabrosa. Por komenci ni frotu la preparita kadavro kun salo kaj pipro kaj metis ĝin flanken. Rizo sxvelajxon kaj li farigxis duone krudan. Apple tranĉita en cubitos, sed ne granda. Prunes estas lavitaj kaj tranĉitaj en malgrandaj pecoj. Sekva, miksi la rizo kun pomo, pruno, kumino, salo kaj pipro. Vi povas laŭvole aldoni malgrandan kuleron de kareo. Farshiruem ansero kaj kudri supren la ventro (vi povas haki for sian dentpikilojn). Ni fermi la ceteraj malfermo pomo sukoj resti ene. Metu la kadavro en la kaserolon, kaj ĉirkaŭis la restantaj pomoj, brancxojn de timiano, pizoj pipro kaj verŝi vinon. Ĉiuj fermi la rapiron kaj metis en fornon. Ansero bakita kun rizo, rezultas bongustega kaj mola.

Plado - meritas reĝoj

Tiu recepto estas pli kompleksa kaj riĉa gamo da ingrediencoj. Sed la fina rezulto valoras ĝin al provi kuiri tiun pladon. Ni bezonas la sekvajn produktojn: 25 g da butero, pomon, karoto, la celerio, bulbo, kvarono kulero timiano seka, 500 ml de buljono de kokido, salo, pipro, 150 gramojn sovaĝan rizon, 200 gramoj de ordinara rizo, 450 gramoj de bruna kaj ansero kadavro pezo de 4-5 kg. Apple, karoto, cepo kaj celerio tranĉita ne estas tre granda kuboj. En pato fandi la buteron kaj etendis la duonon de la pomoj. Ili devus esti iomete kuiritaj al malrapida fajro. Tiam ni ŝanĝi ilin en aparta bovlo. En la ceteraj oleo fry celerio kaj cepojn, aldonante timiano, salo kaj pipro. Tiam verŝi la buljonon en poto kaj metis sovaĝan rizon. Alportante ŝin al sxvelajxon, malpliigi la fajron al la minimuma nivelo kaj kuiri ĉirkaŭ 35 minutoj. Poste Pour ordinara rizo kaj portas al sxvelajxon, kuiri al malalta varmego por alia 25 minutoj. La likvaĵo devas kuiri kaj rizo - fariĝi molaj. En aparta pato kuiri kaŝtanojn ĉirkaŭ 10 minutoj. Tiam ili devus esti purigita kaj tranĉis ĉiun en 4 pecoj. Ni metu kaŝtanoj kaj pomoj al la pugo. Ansero plenigita kun rizo estos bakita en forno, do ĝi devas esti antaŭ-varmigis al 180 gradoj. Preparita kadavro frotu salo kaj pipro miksaĵo. Metu la plenigaĵo enen kaj sutured abdomeno kulinara fadeno. Ansero en la forno kun rizo zapechetsya tri horoj. Ĉeko preteco Eble uzante specialan termometro. Lia atesto estu egala al 77-79 gradoj (tiu viando temperaturo). Fine de preparo, Vi povas kovri la birdo kun rapiron al la pinto estas tre ol friti. Ĝi rezultas mirinda ansero kun rizo. Recepto komplikita pladon sed certe surprizi viaj gastoj.

Ansero kun rizo kaj giblets

Por la preparado de malgrandaj kadavraĵoj ansero (1,5-2 kilogramoj) postulis 300 gramojn da rizo, 2 ovoj, 50 g de cepoj, 100 gramoj de butero, 30 gramo de sekigitaj fungoj, petroselo trabo, spicoj, ia radikoj kaj ĉirkaŭ 150 gramoj de kokido giblets . Milde apartigi la haŭto kaj la viandon de la ostoj. Ostoj, kokidon giblets kaj agarikoj boli en aparta poto. Aldoni al ĝi radikojn, salo kaj pipro. Lavu rizo kaj verŝi la buljonon de la ostoj kaj giblets. Cook, do li estis duon-bakita. Giblets kaj fungoj estas tero kaj miksitaj kun rizo kaj spicoj. Tie ankaŭ aldonos la frititaj cepoj kaj hakis ovojn. Ĉi plenigaĵo ĝissate ansero kaj sutured ĝi. Super la kadavro frotu salo kaj pipro. Ansero bakita en forno kun rizo ĉirkaŭ 2 horoj.

Krome

La plenigaĵo povas esti aldonita al iu fruktoj, sekaj fruktoj, legomoj, spicoj kaj radikojn. Rizo metis la duone bakita. Dum kuirado, ĝi trempas suko restantaj ingrediencoj kaj graso estas aroma kaj bongusta. Ansero kadavro estas pli bone prepari anticipe, frotis kun spicoj aŭ metante en la adobo. Bake bona sub la maniko, do la birdoj estos pli sukaj kaj mola.