Caramel likva: la recepton hejme

Trinkigi kukon, kuko dekoracio, pintante por glaciaĵo, saŭco por deserto - por kio ne bezonas la karamelo likvaĵo en la bieno! Recepto de dolĉa viskoza maso estis inventita antaŭ longe, pli ol du mil jaroj en Hindujo. Sukerkano dispremita al pulpo kaj la golfo akvo bolas karamelo. Ekde tiu tempo, la homaro estis riĉigita de dekoj da nomoj de dolĉaĵoj, kiel parto de kiuj enhavas karamelo. Ĉi frandaĵo de lakto kun plenigaĵo kaj Toffee kaj bombonojn. Kaj kompreneble, ĉiuj infanaĝo amatan koko sur bastono. Ĉi dolĉeco lernis kiel fari metiista antaŭ la revolucio. Specialaj saĝo tie estas necese: varish dika siropo versxita en ŝmirita formo, malvarmeta ... Ĉi tie estas kiel fari karamelo likva restis? Ĉi tiu arto havas propran sekretoj. Kaj ni malkaŝas ilin al vi en tiu ĉi artikolo.

Iomete de kemio

Unua komprenas kion karamelo. Ĝi estas franca vorto. Ĝi signifas ĉion, kio estas farita el sukerkano. Kemie prezento karamelo - estas glukozo, sakarozo kaj maltozo. La fabriko produktado tiel ĝi estas preta. Varmigu la sukero kaj glukozo siropo en rilatumo de du al oni. Kelkfoje uzante inerta siropo. La fina produkto en ĉi tiu kazo entenas malpli glukozo (lia parte anstataŭas fruktozo) kaj pli higroscópicos. Iam la karamelo estas kuirita, ĝi estas tre mola. El tio vi povas krei ajna formo. Sed tuj kiam malvarmigas malsupren - ĝi iĝas solida. Kiel fari likva karamelo? Por fari tion, vi devas halti sukero cristalización procezo. Al elteni tiun taskon ajna acida. En la kuirejo estas uzata, kompreneble, ne sulfata acido kaj similaj kemiaĵoj. La elekto ne estas malutila al la homa stomako acido estas malalta: citrona suko, vinagro, vino.

Likva karamelo kuko

Ofte kuiristoj opinias, kiel ornami la originalan multnivelan ĉefverko? Ili venas al la rekupero de karamelo. Ŝi povas fari kion ajn koloro kun nutraĵoj kolorigo (sed pli sanaj forlasos belega sukcena koloro de degelinta sukero). Varman karamelo stretchy, kiel plastilina. Sub la lerta mano de la skulptisto, ŝi igas la plej komplikaj formoj, ke vi povas ornami la kuko. Alia interesa vojo - iun proteinon aŭ butero kremo kaŭzas kompleksaj vojoj filamento ĝis la karamelo likva. La recepto por tia elementa kradon. Kuiru dika siropo. Kontrolu preteco guto: falis en glason da malvarma akvo, ĝi ne solvas, kaj resti mola elasta pilko. Lubrikas la surfacon (prefere vitro) oleo. La varma karamelo kuleron kaj desegni aplikita al la surfaco en krado ŝablono, literoj kaj similaj ornamaĵoj.

Kuiru la likva karamelo

Ni jam sugestis, kiel eviti kristaliĝon de sukero. Sed citrona suko aŭ vinon, ni revenos. Intertempe, surmetis fajro a kulero. Li devas havi dika fundo - a sine qua non. Pritrakti en cookware bezonis por nia sekureco - la karamelo estas tre varma kaj emas rapide aspergis. Iam la kulero estas sufiĉe varmegigxo verŝi la sukero kaj verŝi la akvon. La proporcio de tiuj du ingrediencoj estas sufiĉe simpla. Por ĉiu cent gramojn da dolĉa sablo bezonas kuleron da akvo, por ricevi la karamelo likva. La recepto rekomendas prenanta bruna sukero, sed, donita lia alta prezo, eblas mastrumi kaj blanka. Ne miksu - kulero, des pli metalo, la procezo karamelevareniya contraindicado. Lasu la sukero degelon super meza varmo. Post kelkaj minutoj la sukero komencas fandi. fluido estas formita ĉe la randoj. Tiam milde en cirkla moviĝo movi la kulero ekpreni pli siropo ankoraŭ unmelted sukero. Kiam la tuta maso iĝas likva, ŝanĝas lian koloron al malluma ambro kaj karamelo gusto, verŝi acida. Ducent gramojn da sukero sufiĉe suko de duona citrono.

Likva karamelo en vendejo

Pezo, kuiritaj laŭ la supre recepto, estas ankoraŭ tro densa kiam malvarmigita malsupren tute. Kaj kiel vi volas havi hejmon pintante por glaciaĵo, pudingoj, patkukojn. Kaj por tio ni bezonas la karamelo likva. La recepto de lia preservación en stato de viskoza amasoj, ni donas ĉi tie. Ĝi similas al metodo por prepari forte dolĉaĵoj. Sed se vi volas maso restas likva, ĝi estas necesa por certigi ke la sukero ne digestas ankaŭ. Ni ne povas permesi la akiraĵo de maso de bruneca koloro. Silicon peniko devus foje mallevis en la varma akvo kaj whisk ĝin kun la primicia muro ĉiuj kristaloj formitaj. Se vi rimarkas ke la maso ankoraŭ fariĝis tro dikigi, aldonu al ĝi kelkajn tablespoons de akvo kaj hejti denove. Se la sukero estas fandita malsupren, ĝi fariĝis brunecaj, kaj eĉ tiam ekzistas vojo por savi la karamelo. Aldonu la pezon de la paro de kuleroj de varma akvo. Oni faru tion tre zorge - estos multajn spray.

Kuiri en la mikroondoj

Estas ankaŭ tia metodo, uzante kiun ni akiri bongusta caseros karamelo. La recepto preskribas rezervita varmo-imuna vitro aŭ ceramiko ware kun altaj muroj. Pour en ĝin kvin kuleroj de akvo kaj metita en forno por unu minuto ĉe maksimuma potenco. Ducent gramojn da sukero, kirli per ligna kulero. Metu la pladon reen en la forno al maksimuma. Post ĉirkaŭ unu minuto la sukero komencas turni en siropo. Konstante teni la kuirado procezo karamelo sub konstanta revizio. Regule eltiri la bovlo kaj knedu per ligna kulero. Uluchay kiam la karamelo fariĝas ora koloro. Eltiru kaj plenigu sep tablespoons de varmega akvo. Oni faru tion portante kaŭĉuko gantojn kaj "kvar manoj". Viro versxis akvon, dum la dua rapide knedu la miksaĵon kun ligna kulero, klopodante formi multajn vezikojn.

toffee saŭco

Ĉi cremoso likva karamelo hejme preparas same, en mikroonda forno. La tuta farprocedo estas identa al tiu priskribita supre. La sola diferenco estas ke anstataŭ sep tablespoons de varmega akvo, ni aldonas la sama kvanto de bolanta kremo Dek procento graso. Vendejo Toffee saŭco estu malvarmetigita, ĉar laktaĵojn kontrauxstaros acida kaj tre dolĉa medio.

Oranĝa caseros karamelo: recepton el Hispanio

En la Iberia duoninsulo saŭco cítricos servis kiel desertoj, kaj viando kaj kokaro. Farita ĉi karamelo marmeladon sur la metodo. Versxu en poto kvar mililitroj de freŝe elpremis oranĝa suko. Ni ekdormi ducent gramojn da sukero. Bolas ĝis la consistencia de likva karamelo. Aldonu la rallado ŝelo de oranĝo. Ĝi estas ankaŭ ebla por gustumi gustigita karamelo kun vanilo, cinamo, cardamomo. Se la produkto resultante dum solidiĝo tro densa, hardas, kiel cítricos dolĉaĵoj hejtas denove kaj verŝi iom da akvo. Tenis tiun oranĝon saŭco estu en malvarma loko. Hispanoj akvumis ilin flanoj - desertoj kiel pudingo. Fit tiun saŭcon kaj anaso.

aromoj

Vi ne ŝatas kutima dolĉeco fandiĝis sukero? Tiam ni povas doni la pladon malsamaj gustoj. Bolas siropo vivi bone kun ĉokolado, nuksoj, mielo, kremo, spicoj. Ne forgesu, ke moderna farmaciaĵoj ankaŭ adoptis karamelo kaj produktas multajn frandaĵojn tuso kaj doloro de gorĝo. Simpla siropo aldonas herbojn - mento, eŭkalipto, ktp La ĉokolado karamelo - .. La ĉefo en populareco inter infanoj. Ĝi povas esti malfacile fari, kiel dolĉaĵoj. Aŭ mola, kiel dolĉa praline. Parenteze, en la sama maniero vi povas prepari kafon kaj dolĉaĵojn. Kun kakao aŭ ĉokolado, vi povas krei bongustan Topping por kremo, pudingoj, profiteroles. Tia karamelo tiel ornami kukojn kaj eclairs.

caseros dolĉaĵoj

Ol elspezi monon sur la aĉeto de malcerta kvalito de produktoj, ni akiru al ni bongustan cremoso karamelo. Ili iros kiel ĉiuj preferataj "Ladybug". En marmito kun densa malsupro kviete klientoj varmigi unu taso de sukero. Vi povas kirli per ligna bastono ĝis ĉiuj kristaloj ne fandiĝis. Aldoni duona litro de tuta lakto aŭ kremo. Kuiri dum ĉirkaŭ dek minutoj, efikantaj la sama vergon. En tiu stadio eblas aldoni ajnan gustiganta aldonaĵoj - ekz-e, du supo kuleroj mielo iom kakao, nuksoj, vanilina. Sed ĉiuj ĉi - nedeviga. Kaj vi devas aldoni en frandaĵon deviga, do ĝi estas cent gramojn da butero. Metu la paton sur malalta varmego kaj kuiristo, efikantaj senĉese, ĝis la miksaĵo densa. Tapiŝis rapiron kaserolon aŭ bakado papero. Grease. Verŝu la maso kaj doni ĝin iom malvarmeta. Mola karamelo perfekte tranĉitaj. Sekve, ni devas kapti la momenton, kiam ĝi ne plu likva, sed ankoraŭ ne sensenta.