Chechil (fromaĝo). Fumis fromaĝo "porkovoston". Kaŭkaza dietaj fromaĝo

Firme plektaĵoj, teksitaj elasta fromaĝo maso sur vendejo bretoj dekstre kuŝas apud aliaj fromaĝoj. Chechil - fromaĝo peklakvo, frato suluguni, sed havas propran delikatan guston. La historio de lia intereso: la fromaĝo produktita en Kaŭkazo permane, la filamentoj estas tiritaj supren adelgazamiento haroj. Li estas perfekte taŭgas por vino kaj biero, ornamos sandviĉo aŭ salato, donu piquancy al ricxulo fromaĝo telero kun threaded ilia aspekto. Ĉi - la nacia Armena fromaĝo.

Kio estas

Chechil (fromaĝo) aspektas fibrosa enredos aŭ plektaĵoj. Li simple ligis supren en bulko kaj tiel konservas ĉiuj nutrientes kaj naturaj sukoj, naturaj ecoj de altkvalitaj krudan lakton. Chechil maturigas en salo solvo, ĝi estas - piklita fromaĝo, tiel akva kaj sala. Lia nomo signifas "konfuzita". De lia proksima parenco, suluguni, ĉi fromaĝo karakterizas en tio ĝi havas pliigitan tavoliĝo kaj marcadamente prononcita laktejo guston. Disponebla en vario de specioj. Krom plektas, estas en la formo de pilkoj, nudelojn, pajlo, ŝnurojn, spagetoj. Tre ofte, tiu fromaĝo estas fumis, aldonante spicon al ĝi. Tia transformo de la fibrosa fromaĝo vere ŝatis bieron amantoj: la produkto estas seka saletaj kaj nemalhavebla kiel suplemento por trinki.

Kiel fari

Faru chechil (fromaĝo) el freŝa pasteurizada bovino lakto kun malalta enhavo de graso, por acidificar ĝin kun kazeo, kiu estas de origino besto. Unue la lakto hejtas al 32 gradoj, tiam faru Pepsino. Formita coágulo, tiam acida láctico miksaĵo bone kirlis kaj varmigita ĝis 60 gradoj. Flokoj, kiuj montriĝis, disigita de la serumo, salo kaj disvastiĝis rapide en la suno. Tiam permane etendiĝis en la formo de fadenoj, serpentumis kvin kilogramo enredos aŭ plektita rekte en plektaĵoj. Antaŭ la plena maduración estas stokita en salo solvo por preskaŭ monato. Sepdek kvin tagoj - la maksimuma periodo dum kiu la fromaĝo estas la vendo. Ja tio ĉi estas "vivas" produkto, sen conservantes, estas inklinaj al la oxidación kaj tre pereema. Ĝuste al la aŭtoro produktado de "plektaĵoj" de chechila Abrahamyan ricevis la Korano. Li estas komisiita de la laktejo butiko en la trejnado centro de la Agrikultura Universitato de Kievo. Li havas patenton por la invento, la atestilo de industria dezajno.

profito

Chechil (fromaĝo) havas malaltan grason enhavo - ĝis 10%, por tio, ĝi apartenas al la produktoj de dietaj. Pro lia malalta enhavo de graso estas uzata en diversaj dietoj. Ekzemple, estas dieto Protasov, kiu estas bazita sur la uzo de krudaj legomoj kaj nutraĵoj farita el lakto, malalta-dika. En Chechil tiel enhavas multajn humideco - 60% salo - 4-8%. Piklita fromaĝo estas vere utila produkto, ĉar ĝi estas riĉa en vitaminoj kaj kalcio. Energio valoro de 290 al 340 kcal po cent gramoj de fromaĝo.

interesaj faktoj

Se chechil taŭge preparita, tiam lia fibroj estas tiris tra la eyelets nadloj. En ĉi tiu maniero, la fromaĝo estas markita sur kvalito. Se la unua materio de malbona kvalito, aŭ en laiko mano tuŝas al la produktado de fromaĝo, chechil ne funkcias. Produkto prezo - 350 rubloj por kilogramo. Prezo konsiderinda, sed ankaŭ ne volas diri ke overcharge tian bongustan produkton. El ĝi preparis diversajn manĝetaĵojn, kiel estas aldonitaj al salatoj, supoj. Tiu fromaĝo estas manĝita freŝa en Kaŭkazo, lavis malsupren kun bongusta memfarita vino. Alia ofte preparita fritita chechil. Por tiu celo, la fibro estas tranĉita fumis horizontale kaj metis sur precalentado kaserolon. Kiam la ora bongustega krusto ili turnis sin kaj friti aliflanke. Ĉi bongustan manĝetoj estas tre bonodora kaj havas apartan amon. Kio estas la plej bona nutraĵo por biero amantoj? Fromaĝo Cecilia, kies prezo estas sufiĉe aceptable, kvankam foje atingas 500 rubloj.

fumis produktoj

Tiu fromaĝo estas farita uzante nekutima procezo teknologio: ĝi fandiĝis en la komenco kaj nur poste efektivigi aliajn manipuladojn. Fumis "plektas" malsamas nekutima gusto kaj alta jugosidad. Tia chechil ne havas sia originala odoro, estas la sama kiel por aliaj varioj. Sed la gusto estas malsama: staras fumis notoj kaj milda ol necesis. Tiu produkto povas esti flava aŭ flavgriza, kiu dependas de la procezo de fabrikado.

Fumis fromaĝo "porkovoston" estas el freŝa kaprina lakto aŭ ŝafoj. Fermentado likvaĵo estas farata en natura vojo: unue iom lakto hejtas kaj miksitaj kun kazeo membro kaj specialaj fermentaĵo. Ĝi iras al teruran de fromaĝo dek minutojn poste pro formante flokojn reheated. Je ĉi tiu punkto, kaj fari ok milimetro strioj. Poste ili eltiri kaj tranĉi en iuj bandoj, kaj jam teksas plektas. Tiam, por kompletigi lia maduración metita en tina de peklakvo. En iuj fotiloj sendas chechil matura. Tie li fumis. 5-10% - graso enhavo de la finita produkto. Kiam fari elekto de fumis "plektas", rigardas la koloron. Ne prenu chechil kun hela flava koloro, kiel ĝi diras pri la uzo de kemiaj tinkturas. Rigardu la produkto. Fromaĝo estas natura, se la listo enhavas la malplej kvanton de ingrediencoj.

Chechil (fromaĝo) recepton

Vi povas elekti por fari produkton kaj poste vendi ĝin en la merkato. De la 10 litrojn da lakto, litro de acida kremo kaj ok litroj de serumo povas akiri unu kilogramo da fromaĝo. Prepari la postulata kvin litroj da kaprina kaj bovino lakto. Ĝia celo estas plena de gras-apartigilon. La miksaĵo estis tiam varmigita por 40 gradoj aldonas kazeo. En bano de akvo la miksaĵo estis aranĝita por 60 minutoj. Coágulos formiĝas, la miksaĵo estas varmigata al 52-54 ° kaj kirlis 15 minutoj en la laŭhorloĝnadla direkto ĝis ĝi formis "plaits". Curd povas permane kunpremi. Ricevitaj plektas devus pendigi sur la trotuaro. Kiam la fromaĝo malvarmigis, ĝi estas salita. Kvalito estas difinita per tranĉanta sin laŭlonge - devus rezulti ne eksplodanta maldika fadeno. Fromaĝo, ligita en bobenoj, lavas en malvarma akvo, tiam metis en peklakvo, kie maturigas.