Chop la viando, kaj iuj trajtoj de lia preparado

Kuiranta kotletojn povas ĉiu gastigantino - estus tiu bona viando. Bona aŭ, pli ĝuste, bona kotleton viando povas esti ricevita de la loin porko, bovido aŭ eĉ kokido. La ĉefa tasko en ĉi tiu kazo estas la detruo en krudan viandon muskolo fibroj kiuj kontribuas al lia forto kaj integrecon, kaj tiel malhelpas la suavidad kaj pliability. Por simpligi tiun taskon, planita kiel kotleton viando, ĉefe, libera de vejnoj kaj filmoj, sed tio estas nur la mekanika parto de la prepara laboro. Pro du kialoj, la fizika efiko sur la pulpo ne povas solvi ĉiujn problemojn de la transformo estas sufiĉe bona, al unua vido, la viandon sukaj kaj mola kotleton. Se vi nur debatos la fileo nevideblaj ŝnuretoj certe esti rompita, sed la fibro frakturo perdas ilian elastecon kaj la viando fariĝas malfortaj kaj sueltos. Krome, ĝi ne povas kontraŭstari la efektojn de la temperaturo kaj haki sekiĝos kaj sengusta per plua rosti. Tial profesiaj kuiristoj antaŭ konduto al la preparo hakas deviga kotleton la viando estas unuaj tenis en acida solvo aŭ likvoro natura citrona suko, kiu igas la fibroj pli fleksebla, adaptebla rezisti mekanika streso. Post ĉi tiu proceduro, eĉ malakceptis viando restas sukaj kaj aero. Se samtempe estas ankaŭ trempita en la gustoj de la spicoj kaj adobo, kie ĝi kuŝis dum kelkaj horoj anticipe, vi povas imagi, kiom bongusta ĝi estus abunda kaj post kuiri. Ĝi estas esenca, kaj la graso enhavo de viando uzita. Jen ĝi plej bone trovi mezan teron inter tro aceitoso kaj tre maldika karno. Ĝi estas ankaŭ grava kaj estas forto kun kiu striko. La dikeco de la viando batantojn devus superi unu kaj duono centimetrojn. Prepari kotletojn viando bezonas faruno, ovoj, sunfloro oleo, nigra pipro, salo. Al preparita kaj repuŝis la viando, tranĉita tra la greno, estas bone por trempu ĉiu peco en batita ovo, salo kaj pipro kaj rulo en faruno. La hejtita pato verŝi oleon kaj friti kotletojn ĝis farita. Por plej bonaj rezultoj, preta kotletojn bone longe post kuiranta preni en la forno ĉe 150˚S. Precipe ĝi rilatas plifortigi kotletojn.

Ornamas por ĉi tiu telero povas servi kaj frititaj terpomoj, kaj poligona kaj crujiente rizo. Ajna ornamoj konsiderita viando kotletojn kun fungoj. Tamen, por ajna ornamas bona kotleton ne superflua. Nur kelkaj mallongaj konsiletoj rilataj al la kotletojn.

Antaŭ la venonta Maloftaj kotletojn necese ordinaraj pli sekaj aŭ papero mantukon. La fakto estas ke troa humideco troe plilongigas la kuirado procezo, kiel ĝi prenas iom da tempo por evaporar de la surfaco de la malsekaj viando.

Estas pli bone ne salo la viando mem kaj la ovo batita. La fakto ke la salita viando atribui suko kaj tiel hakas perdas lian naturan jugosidad. Kaj alia pinto reteni la suko interne de la viando. Tiu procezo estas tre bone kontribui al la pano rallado. Chop la viando kuirita kun lia uzo super la bateador, ĉiam estos sukoplena. Nur post felting en faruno povas denove trempu bifsteko en batita ovo kaj rulo breadcrumbs denove.

Pato kun oleo malpost la varma viando devas esti funde hejtas. Sam friti procezo devus preni ne pli ol 2-3 minutoj, alie la viandon forhakos overdried. Jen ĝi kiom saĝo postulas dommastrino kuiri simpla unuavide kotletojn. Sed ĝi ne estas ĉiuj nuancoj kiuj konas pri la popularaj en nia telerojn.