Croutons - kio ĝi estas? Ajlo croutons. Salato kun croutons

Thumbing tra recetarios, vi povas ofte falpusxigxos sur esprimo: "Metu manĝeti la croutons." Kio estas? Se ni respondas, ke ĝi estas - la pecoj de pano, ne estas nenio kiu ne diras. Croutons - pli ol tranĉaĵoj pano aŭ "Borodino". Ili havas propran guston, kiu kombinas perfekte kun la supozita manĝeti, belan crunchy textura kaj gusto. Ĉi tio ne estas brindis, kiu devas esti neŭtrala. Ĉi tio ne estas brindis kaj certe ne biskvitoj, kvankam croutons fritita kaj sekigitaj. Pri malkomplika sekreto de ilia preparado, kaj ankaŭ pri kio kaj kiel apliki ilin en etiketo - legis pri ĝi en la artikolo.

Historio croutons

Ĝi scias ke la fundamentoj de Eŭropa kuirarto estis aranĝitaj fare de la francoj. Tiu homo-gastronomo inventita diversaj pladoj, kiuj nun fariĝis eŭropano. Croutons - unu el ili. Interese, la franca vorto por "crouton" mem signifas en traduko "pugo". Sed nun, por tranĉaĵanta baguette croutons, peco simple ne uzi, kaj ĝenerale, de la pura pano krusto. Kiam ĵus komencas, ahorrativo, sed la aroganta franca uzis la pugon kiel piedestalo por iu eksterordinara deserton aŭ aperitivo. Tia piedestalo de pano vide plibonigas la plado kaj donis al ĝi kalorioj. Tiel, tranĉaĵo de fromaĝo aŭ kafo kulero foie gras certigi plenan gasto aperitivo. Sed poste rostas tranĉaĵoj de pano panero komencis aldoni al salatoj, kremo supoj kaj buljono. Croutons fariĝis integrita parto de la bufedo tablo por speciala estetiko fonto.

etiketo

Kiam li vidis la restoracio menuo nekonata pladon, ne kriu pri si mem: "Ho, croutons! Kio estas? Mi ne ordigi ilin, ĉar ili ne scias, kiel manĝi ilin! "Tiuj malgrandaj manĝetoj sandviĉojn devus preni brakoj. Manĝu ilin sen tranĉilo kaj forko. Se vi estas en bankedo kelnero li metis vin sur canape telero rando kun specialaj pinĉiloj aŭ skapolo. La bankedo croutons servis sur malgranda pleto aŭ plado, preta faritaj lino visxtuko. Estas tre eta rostpano - ne pli ol du centimetroj. La croutons enmetiĝas brochetas - cuproníquel, plasto aŭ ligno. Tiam ĝi estas oportuna por preni gastojn. Brochetas estas necesaj por alta croutons ornamita kun nigraj olivoj, tranĉaĵo de fromaĝo aŭ tranĉaĵo de citrono. Snack sandviĉojn estas malsamaj amuzo formojn: duonluno, diamanto formoj, ovaloj, koroj, steloj.

Croutons: recepton

Antaŭe, speciala pano bakita por tiuj eateries canapés. Sed en nia kondiĉoj, ni persvados ĉiuj - blanka, griza, nigra; tritiko, sekalo, wholemeal. La ĉefa afero estas, ke la pano ne iĝas tute malsama (do kun pritondas, sunfloro semoj kaj aliaj inserta ne funkcios) kaj bone harmonias kun aperitivo. Komence, la tranĉaĵoj sekigas en la forno aŭ panrostilo. Tiam ŝmiritaj kun butero. Ekzistas alia maniero por prepari croutons. Ili povas esti fritita en pato en butero aŭ oleo de olivo (aŭ miksaĵoj de tio) kiel croutons. Se vi estas kontraktanta kun franca baguette, simple ekstermis per akra tranĉilo aŭ speciala muskato senŝeligi pano. Tiel, vi trairis croutons. Grandaj pecoj de la panero tranĉita en plurajn pecojn. Vi povas uzi metalon kuketon cortadores. Provu fari malgrandan croutons. Kio estas manĝeti sandviĉojn, ni jam diris, sed kiel ili diferencas de rostpano - ne. Estas ilia grandeco. Unu flanko de la kvadrato croutons devus esti ne pli ol ses centimetroj.

por salatoj

Fried pecojn de pano panero estas ofte uzitaj por dekoracio de salatoj. Jen croutons ne agas kiel kolonoj de karno, fiŝo, fromaĝo kaj miksitaj legomoj kaj kiel plena ingredienco pladojn. La plej populara en la moderna mondo la salato kun croutons - estas "Cezaro". Ni provu kuiri ĝin. Unue vi devas fari ĝuste croutons. Pura kaj fajne SXehxem clove de ajlo. Kun kvar tranĉaĵoj de blanka pano (preferinde hieraŭ) ekstermis la krusto, tranĉi ilin en malgrandaj kuboj. Versxu en la kaserolon kelkaj tablespoons de olivoleo. Fry la ajlo kaj la pano rallado ĝis ora bruna. Ni metis ilin sur ŝtofo, aldoni karburaĵo. Fry sekvis hakis en malgrandaj pecoj de kokido brusto. Bovlo kovris folioj "romano" aŭ ĉina brasiko. Ili metis kokidon. Kuiranta saŭco: whisk en likvigilo ovo, kulero de franca mustardo, premis tra gazetaro ajlo clove, suko de duona citrono, kelkaj gutoj de Worcestershire saŭco, 4 hakis anĉovoj aĵoj. Kiam homogena maso, aldonu 40 g de rallado parmesano fromaĝo, oleo de olivo kaj duono taso da vipado daŭrigi iom. Poste, verŝi la kokidon saŭco. Ornami kun tranĉaĵoj de parmesano salato. Antaŭ utili, aspergu per croutons.

Por unuaj kursoj

Simile farita kaj croutons por buljonoj kaj kremo supoj. Ili povas esti faritaj kun neŭtrala gusto. Nur friti la pano rallado en butero. Sed vi povas doni ĝin kraketoj propran unikan guston. Ĉi Krome aldonos spicon tro dika buljono, estos tre utila por kukurba aŭ terpomo supo, puré terpomoj. Ni jam preparis ajlo croutons por la salato "Cezaro". Ni preparos croutons kun herboj. Liberigita de la krusto kaj ekstermos ĵetkuboj blanka pano. Ses ajlo najlo trairis gazetaran kaj miksi kun 50 ml de oleo kaj pinĉaĵo de salo kaj nigra pipro. Plenigu tiun miksaĵo de pano kuboj. Milde miksi. Sypem bazilio, romero, timiano, origano, sed vi povas ankaŭ uzi preta-miksaĵo "Provenco" aŭ "itala herboj". Forno, forte hejtita ĝis 200-210 C. Ni movas sur bakado pano kuboj egale, baku metita por duonhoro, foje igante ilin al unuforme ora.

anstataŭaĵo pufmaizo

Ne estas malfacile diveni por tiuj, kiuj almenaŭ unufoje en iliaj vivoj provis croutons, estas granda aperitivo por biero. Ili povas esti gustigita laŭplaĉe fromaĝo, salo, lardo, ajlo aŭ herboj. Ne ekzistas alia bono por trinki glacio pennomu kaj kongruas kun viaj preferataj teamo en televido! Kontraste fabriko biskvitoj, croutons enhavi tinkturas kaj conservantes. Kaj kuiri ilin eble eĉ nesperta en kuirado fraŭlo.