Ĉu ĝi estas tiel terura termofila feĉo? La Nova Mito de Murdaj Produktoj

Homoj de pli maljuna generacio memoras bone la aspekton de teruraj historioj pri manĝaĵo. Kial ili ne timigis nin? Sukero kaj salo - "blanka" morto. Butero estas malutila - ĉiuj kune iras al margarino. Tamen, en tiu tempo, tiaj "agitikoj" pravigis, ĉar manĝaĵo malmulte provizas.

Sed eĉ hodiaŭ ni ofte aŭdas ion kiel ĉi tion. Ekzemple, ne tiel longe, termofilika feĉo fariĝis malhonoro. Teruraj rakontoj pri ili sonas sufiĉe konvinkaj kaj povas tre impresi speciale emociajn kunulojn. Estas multaj artikoloj pri ĉi tiu temo en Interreto, do mi devis elekti la plej bazajn tezon pri ĉi tiu tipo de produktoj. Laŭ plej multaj aŭtoroj, termofilika feĉo kreas favorajn medion por la kresko de kancero-ĉeloj. Ili pliigas en volumo de duono. Kreski, do paroli, kiel feĉo.

En la procezo de fermentado, alkoholoj estas formitaj, kiujn la korpo estas venenita de interne. Tia patogena medio estas simple beno por bakterioj kaj mikroboj. La uzo de aĉetita fermenta pano minacas nin ĉiuj kun malpliigo de imuneco, tiel kiel fizika kaj mensa agado.

Se vi kredas, ke la rusa loĝantaro longe devis perei aŭ degradi. Post ĉio, ni estas nutritaj per ĉi tiu malpuraĵo dum pli ol dekdu jaroj. Ĝi timigas imagi ĉi tiujn "vivajn" ne-konsumeblajn brutojn, kiuj trairas viajn intestojn, detruante ĝian mikrofluon. Sur kio estas ĉi tiu eraro bazita?

Dum longa tempo la homaro uzata por bakado kaj bukado devas ebriigi. Relative lastatempe, en la mezo de la 20-a jarcento, la teknologio evoluigita en la industria produktado, en kiu sourdough estis uzata por feĉoj en koncentrita formo. Ŝajnas, ke komerco estas konata. Tia pano, kiu uzis la fermenton de bakisto, ni manĝis dum pluraj jardekoj. Sed se ni kredas la aŭtorojn de iuj artikoloj, termofilika feĉo postulis nin nur en 1974. Per kiu kaj pro tio, la historio silentas.

Sed por pruvi sian rajton, la aŭtoroj de la artikoloj raportas al iuj fontoj, kiuj (ŝajne sub tre granda sekreto) estas konservitaj en la Biblioteko Lenin. Diru, ĝi estis post ilia eltrovo, rusaj biologoj kaj komencis ilian esploron. La plua rakonto jam venas kun la referenco al aŭtoritato de sciencistoj.

Aparte impona rakonto pri termófilo gisto aŭdiĝas en tiuj lokoj kie la teknologio estas la preparado de la nutraĵo meza por kreskanta ili. Memoru ke la penicilino - fungo kreskis sur fermentitaj pisto (kio estas, putraj cadaveric veneno), sed ĉi tio ne malhelpis lin esti medicino. Tamen, ĉi tiu rezonado ordinara dommastrino kun liberalaj artoj edukado. Kaj nun ĝi estas tempo peti klarigojn al specialistoj.

Ajna teknologo de manĝaĵo scias bone bone, ke ne ekzistas "feĉaj bakterioj" kaj ne povas esti, ĉar feĉo estas muldilo.
Rusa biologo VA Nikolaev komence de 1937 pruvis, ke feĉo pano kaj hop enhavas unu specion de S. cerevisiae. Kiam bakante ĉe la centro de pan aŭ pan, la temperaturo atingas 95 ° C. Nur tre malgranda frakcio de mikroorganismoj restas farebla laŭ tiaj kondiĉoj.

Krome, la procezoj de fermentado en la korpo kaŭzas iujn produktojn kapablajn de oxidado. Ĉi tio estas terpomoj, sukero, kefiroj, kvazoj, pomoj, vinberoj, prunoj. Konsentu, la parto de pano ĉi tie ne estas bonega.

Plie, biologoj certigas nin, ke la feĉo en la homa intesto jam estas ĉeestanta kaj ne kaŭzas iujn patologiajn ŝanĝojn.

Fakte, la "termofilika feĉo" kaj iliaj nomitaj damaĝoj rezultis nenio pli ol pseŭdoscienca termino, kiun homoj inventis, malmulte, kio havas senson en mikrobiologio. Kiel ajna sento, ĉi tiu "bona novaĵo" disvastiĝis tra interreto, kvazaŭ sur flugiloj, superplektita per multaj spekuladoj kaj ekzemploj de vivo.
Kiu bezonas ĉion ĉi? Se vi rabatos tiujn, kiuj gajnas sian panon kun kaviaro pro enhavo sur iliaj retejoj, ankoraŭ estas fabrikantoj. Ni rimarku, ke iu aĉetanto ne distingos pano, en kiu aldonis "termofilikan feĉon" aŭ spionan fermenton, de alia kie ĝi ne ĉeestas.

Mi esperas, ke legantoj jam komprenis, kion mi kondukas al. Per la vojo, inspektaj korpoj estas ankaŭ malofte interesataj pri la proceza teknologio. Do, sur la ondo de konsumanta paniko kaŭzita de ĉiaj publikigadoj pri la danĝeroj de ordinara pano, iuj kamaradoj sukcese vendos al ni la saman produkton samtempe, sed sub alia nomo.