Lasagna estas klasika. La recepto por kuiri

Klasika Lasagna estas tradicia itala plado, kies naskiĝloko estas la urbo Bolonia. Nun ĝi fariĝis populara kaj amata ĉie en la mondo.

Tradicie, la plado pretas el 6 tavoloj, kiuj estas manteloj per pikita karno kaj legomoj kaj speciala saŭco. Klasika lasagna estas ŝprucita per kradrita fromaĝo kaj bakita en la forno.

Komence ni sugestos opcion por la ĝusta preparado de pasto por ĉi tiu plado. 600 gramoj da faruno svingas kaj verŝas en la kortan tabulon, kaj faras funelon en la centro. En ĝi, rompi 3 ovojn, aldonu grandan kuleron da salo kaj du oleo. Nun komencu iomete iom miksi la krutaĵon, se necese, aldonante akvon. Faru ĉi tion en unu direkto, konstante turnante 45 gradojn de vi mem. La elasteco de la finita "materialo" estas kontrolita kiel sekvas: post iometeco de la surfaco, la spuro devus malaperi tre rapide. La pasto estas kovrita per buŝtuko kaj sendita al la fridujo dum duonhoro.

Tiam ni komencas labori pri la formado de vejnoj. Por fari ĉi tion, dividu la duon-finitan produkton en 3 partojn. Ĉiu zorgeme ruliĝis al dikeco de ne pli ol 1.5 milimetroj kaj iom sekigita sur la tablo (ĉirkaŭ 10 minutoj). Nun vi povas tranĉi grandan mantelon en tradiciajn pecojn (10x10). Raw semifinita produkto ne rekomendas kuiri antaŭ kuiri.

Neŝata maso povas esti frostita aŭ sekigita. Sed, antaŭ ol la klasika lasagno estas preparita por bakado, ili devos esti bolitaj aparte dum 3 minutoj, aldonante olivan oleon al la akvo. Tuj poste elŝaltu kaj malsupreniru dum minuto en malvarma boligita akvo.

La pli maldike ruliĝas la manteloj, la pli bongusta la lasagna.

La preparado de la plado devos komenci kun la ĝentila faro de viando kaj saŭco de Béchamel.

En profunda kaserolo verŝu olivan oleon, friti dum ĉirkaŭ 12 minutoj pikitajn cepojn, disbatitajn ajlobojn kaj kradritajn belajn karotojn. Tiam aldonu 300 gr. Tera bovaĵo, peco da tranĉita ŝinko. Dum ĉio estas estingita, tranĉu kubon 300 gr. Senŝeligitaj tomatoj en sia propra suko. Verŝu glason da seka vino, ĉiam ruĝa. Vi povas aldoni pikitajn italajn herbojn (romero kaj timo). Ni reduktas la varmegon, fermas la kovrilon kaj komencas kuiri karnan saŭcon dum tre longa tempo. Klasika Lasagna estas ideala se ĝi estas kuirita dum almenaŭ tri aŭ eĉ kvar horoj.

Sed Bechamel-saŭco devus havi likvan konsiston por "trempi" la paston. Por ĝia preparado, duon da pakaĵo de butero fandita en profunda kaserolo, aldonas 2 grandajn kulerojn da faruno, movante senĉese. Iomete da neta odoro kaj ora koloro aperos. En kaserolo, boli du kaj duonajn glasojn da grasa lakto. Verŝu iom da nukso, metu la laŭran folion kaj forpuŝu dum ĉirkaŭ dek minutoj. Poste turnu la saŭtan panon denove per faruno, varmigu ĝin iom kaj komencu verŝi en maldikan triketon de lakto. Saŭco devas esti miksita ĝisfunde, por ke ne aperas literoj. Alvokiĝu kaj forpuŝi. Nur nun vi povas salti ĝin iom kaj eltiri la laŭran folion.

La saŭcoj pretas, nun ni iras al la formado de la plado.

Klasika lasagna devas esti bakita en alta formo. Ĉe la fundo ŝi verŝis la viandan saŭcon, poste elmetis la paston, denove la saŭcon per viando, tiam - Béchamel kaj kradis fajne parmesan. Ĉi tio devus esti ripetita almenaŭ ses fojojn. La supra tavolo verŝas per Béchamel-saŭco kaj aspergas per fromaĝo. Preparu klasikan grimpadon en precalentigita 180-gradan fornon devas esti ĉirkaŭ 40 minutoj. Servi pladon rekomendas nur post kiam ĝi estas iomete infuzita.

Bonan apetiton!