Enlatados legomoj: ĉeftipoj kaj metodoj por ilia preparado

Homoj emas stoki. Tiu deziro estas nedisigebla parto de iliaj propra naturo. Konservi legomojn dum longa tempo, malsamaj metodoj estas uzataj. Unu el la plej popularaj elektoj estas enlatado. Ĝi reprezentas la malsamajn manierojn de procesita produktoj, celanta la detruon de mikroorganismoj, kaŭzante lia damaĝo aŭ krei malfavoraj kondiĉoj por ilia agado. Enlatados legomoj povas prepari kaj hejme kaj en industriaj medioj. Kaj en ambaŭ kazoj, kiel regulo, ili uzis la samajn metodojn kaj teknikojn.

klasifiko de produktoj

Depende de la kvanto uzita dum la produktado de bazaj ingrediencoj, enlatados legomoj estas dividitaj en du grupoj:

1. Unu-komponanto. Ili estas submetita al traktado nur unu tipon de legomo.
2. Multicomponente. Por lia preparado uzante malsamaj legomoj. La fina produkto estas speco de kortego.

Nuntempe, tiaj produktoj estas bone konata al la maso konsumanto. Homoj jam delonge alkutimiĝis al inkluzivi ĝin en via ĉiutaga dieto. Enlatados legomoj, laŭ la metodo de preparado estas dividitaj en pluraj tipoj:

1. Natura ricevita per steriligo de freŝaj nutraĵoj kun aldonita sukero aŭ salo.
2. Rapida. Por ili, la legomoj antaŭe submetita al speciala traktado. En la fina stadio de la baza konsisto estas aldonitaj diversaj spicoj, kondimentoj kaj grasoj.
3. Produktoj destinita por infanoj kaj dietaj nutrado. Por ilia fabrikado freŝa aŭ frostigita produktojn kiuj estas la rezulto de kompleksa prilaborado estas konvertita en tre fortikigita miksaĵo, facile digestita.

Enlatados legomoj, lasu la tutan jaron havas sur la tablo nutraĵoj kiuj maturiĝis en la somero aŭ aŭtuno. Tamen, nuntempe ĉi tiu problemo estas ofte solvita alie. En vendejo bretoj simple aperas legomoj importitaj el aliaj regionoj kaj klimataj zonoj.

natura Canned

Multaj homoj preferas uzi Canned legomoj kiel manĝaĵo, kaj kuiradis en natura vojo. Tiu estas klarigo, ĉar, laŭ fakuloj, ili reteni maksimume ĉefaj avantaĝoj de komencante materialoj: koloro, gusto, gusto kaj nutran valoron. Laŭ teknologio tiaj konservaĵoj estas faritaj de:

1. Peklado, kio estas, steriligo aŭ pasteurización de piklita legomoj por pliigi ilian breto vivo.
2. Marinating. En ĉi tiu kazo la sekureco de la produktoj fariĝas verŝante sian specialan komponadon kun la aldono de acetacido.
3. Canning kiam bolas legomoj estas metitaj en salo solvo.

Tiaj produktoj povas esti manĝata kiel aparta plado aŭ flanko pladon. Ekzemple, maizo aŭ pizoj estas bona suplemento al la viando. Plue, enlatados legomoj estas vaste uzata kiel semifinished produktoj por salatoj, supoj, kaj aliaj kompleksaj pladoj.

sekretoj teknologio

Produktado de enlatados legomoj - estas kompleksa procezo kiu implikas plurajn ŝtupojn:

1. Preparado de krudmaterialoj. Unua legomojn nutritaj por ordigado, kiu disigas la fruktoj kvalito de tiuj taŭgas por uzo (nematurajn tuŝitaj de plagoj aŭ agrikulturaj kemiaĵoj). La produktoj estas tiam nutris al purigado. Estas malmola nemanĝeblaj partoj estas forigataj. Por tia operacio, kiel regulo, uzi specialajn mekanismojn. Post tio, la kruda materialo estas sendita al la muelanta kaj calibración.
2. procesorado de nutraĵoj. Plej ofte en tiu stadio, blanching legomoj. Por tiu celo, ili estas traktita kun vaporo aŭ varmega akvo por certa periodo de tempo. Post tio, la produktoj estas malvarmigita malhelpi ablandamiento de ŝtofoj kaj redukti ilian nutran valoron.
3. Pakita. Preparis legomojn metas en sterila ujo kaj plenigu per specialaj solvoj uzante diversaj disdoniloj.
4. Coronamiento. Prezentanta produktoj kun fermita metala portitaj uzante la seamers. Ĉi tio maleblas aero eniras interne de la ujo, kiu enhavas danĝerajn mikroorganismoj.
5. Steriligo - longa varmo traktadon ĉe alta temperaturo detrui mikroorganismoj kiuj povas malhelpi longtempa stokado de enlatados preta.

Poste la produktoj nutris al stokado kaj estas uzebla kiel necesa kiam ajn.

preta manĝoj

Egale popularaj inter la homoj kiel aperitivo enlatados legomoj. Ili estas mult-komponanto produktoj, kiuj ne postulas pli fora pretigo kaj preta uzi. Simple malfermu la poto kaj sendis la miksaĵo sur telero. Tiuj legomoj emas ludi la rolon de aperitivo aŭ kromplado. Tio povas esti:

• Ovoj (kukurbo, melongeno, aŭ cepo);
• salato ( "Vintro", "Nijinsky" aŭ "Amateur");
• vegetaĵa stufaĵo;
• startigilo ( "Minsko", "Belorusio kun fungoj" kaj aliaj);
• plenigita produktoj (paprikoj kun legomo aŭ viando extenders).

Kiel enlatados restoracio ankaŭ povas esti uzita kaj pate. En ĉi tiu kazo la fundamento estas legomoj, frititaj en oleo vegetalo kun diversaj spicoj kaj salo. Kaj kiel suplemento plej kutime uzita agarikoj. Ĝi rezultas tre bona kombino. Tia aromaj miksaĵo ornamita verduloj ornamas estas bona, ekzemple, al konvencia boligitaj terpomoj.