Rusa ortodoksa monaĥejoj de longe ne nur loĝejoj de pieco kaj Pravednichestvo, sed ankaŭ diversaj kulinaraj delicoj. Malgraŭ tio, ke la striktaj leĝoj ne permesis la servistoj manĝi, kiel abunda kaj diversa kiel la laikoj, la monaĥejo kuirejo estis riĉaj goodies. Krome, multaj receptoj oni pensis de kuiristoj-patro estis tiel bongusta kaj interesa, prenante la plej vaste uzata inter la popolo. Kaj la sukceso ĝuis ĉi tiun tagon!
Kuirarto sen limoj
Amas nigra hlebushek konata kiel "Borodino"? Lia recepton ni ŝuldas unu el la antaŭurbaj monaĥejoj. Al bierfarejo "monaĥa", kaj mielo, vino, sbiten fromaĝo? Kaj rizo griaĵon, kuirita tute aparte preĝante frateco? Tre variaj receptoj por fiŝoj, kunigitaj de komuna nomo - "monaĥoj-stilo"? Temas pri tiuj idoloj, kaj ni parolos. La fakto, ke la viando de la dia loĝejoj ne toksomaniulo. Sed la fiŝo estas ĉiam stokita ĝis sufiĉa, oni tre ofte provizita kaj pretas forigi ĉiuj specoj. Kaj mi uzas ĝin preskaŭ ĉiutage por lunĉo kaj vespermanĝo. Sekve markon "monaĥoj-fiŝo" estas egale aplikebla al la du unuaj pladoj aŭ al la dua.
Delikateco por vespermanĝo
Tiel, la monaĥo-fiŝo ... Receptoj - multe! Ekzemple, ĉi tie estas ĉi tiu mirinda solyanka! La volumo de produktoj estas kalkulita surbaze de la nombro de konsumantoj. Almenaŭ por la kursoj postulis por 1 kg de sturgo, karpo, ripozejo, sturgo, kaj tiel plu. D. Kiel fermentita tia "monaĥoj-fiŝo"? Unue, de la kapo kaj medolo ostoj marisko "simpla" estas la buljono. Nature, karpo, murmurado, semgovye kapon unue funde lavis, trempita. Fajro sub la kaserolon fari malgranda, al la supo estis bobelis kaj estis travidebla. Metu ĝin dolĉa sonorilo pipro, golfeto folio, koriandro. Sed ne akiri portita for, por ne interrompi la naturan guston de la nutraĵoj. Ŝaŭmo kaj scum ŝoso. Aldoni salon iomete, tiam aldoni laŭ gusto. Aparte, en alia kaserolo, kuirita fiŝo estas pli multekosta rasojn: sturgo (vi povas preni ezoko), sturgo, anariko. Prenu nur la fileo, tranĉi ilin en grandaj pecoj. Tiam preni 3-4 grandaj peklitaj kukumoj. Pour super ili bonan vaporon - por molaj - kaj tranĉi en maldikaj strioj. La kaserolon verŝi legomo petrolo kaj kuiru dum kelkaj 10-15 minutoj multoblajn hakis bulboj (sufiĉas por 2 meza) kaj 3 tomatoj, post eltiri ilin de la haŭto. Por faciligi verŝi super la tomatoj kun bolanta akvo. Kaj la lasta etapo de la rito: preta buljono de streĉo kapoj, metis en ĝin pecojn de fileon, kukumo kaj vesti, aldonu hakis tranĉaĵoj Maslinka. Se vi volas - podsolite. Nun via "fiŝoj en monaĥa" agordi sin sub la kovrilon dum proksimume 20 minutoj. Dum tiu tempo, la citrono tranĉita en tranĉaĵoj, demetante la ŝelo kaj semoj. Kaj melenko haku la petroselo. En ĉiu telero, krom la likva, metis pecon da fiŝo, tranĉaĵo de citrono, pinĉaĵon de herboj, kulero de acida kremo. Scrumptious!
Pike multivarka "monaĥoj-stilo"
Vi povas kuiri viaj preferataj manĝo en la moderna miraklo-aldonitaj. Bonege fiŝoj eksteren "de monaĥa" en multivarka. Vi bezonos kilogramo ezoko (aŭ ajna alia grado, je via bontrovo), dum la viando estis malpli semo. Tiurilate, estas utila eglefino. Ankoraŭ bezonas 1 granda cepo, 3-4 ovojn, iom da agarikoj - 200-250 gramojn. Plus 100 g de majonezo, la sama malmola fromaĝo, iom buteron kondimentoj, salo kaj pipro - por gustumi. La fiŝo devas esti purigita, karno tranĉita en malgrandaj pecoj - centimetroj al 5. Ĉiu sezono kun salo kaj sezono kun pipro kaj spicoj. Cepo tranĉita en ringoj. Ovoj bolas anticipe, pura kaj tranĉita la sama ringoj. Fungoj, jam pretaj, por 10-15 minutoj en bolanta akvo devus esti forigita. Tiam malplenigi la, tranĉita en cubitos. Kapablo Multivarki peniko kun butero. Metu la fiŝojn sur cepojn, do ovojn kaj fungoj. Kaj poste, kaj alia prisolit. Nun graso produktoj majonezo kaj aspergu per rallado fromaĝo. Rulu la programon en la "Baking" modon dum 50 minutoj. Eĉ ĉe 15, lasi sur "hejtas". Kaj ĝui ĉielan manĝo!
Karpo en la forno
Ne gravas kiom preparis la fiŝojn por monaĥa recepton de ĉiu plado enhavas lian malmultan trukojn. Do, la gastigantoj devas esti nepre atentu: la plej bona manĝaĵo estas akirita de freŝaj ingrediencoj. Se nesalakvaj fiŝoj eniris viaj manoj "snuloy" delikateco de ĝi ne eliros. Tial, trakti ĝin vivi. Nu, en la tagordon de nia plej demokratia fiŝo - karpo. Ĝi troviĝas en plej nesalakvaj lagoj kaj riveroj, kaj trafos sur la hoko tre ofte. Kaj kiel bongusta bakita karpo, kun crispy bruneca krusto - ne por ni paroli kun vi! Ingrediencoj: fiŝo mem, iom vegetala oleo, salo kaj pipro al gusto. Purigu la ĉefa produkto de la skaloj. Forigi la internajxojn, kaj la brankoj. La vosto kaj naĝiloj ne ekstermigxos - ili doni la pladon specialan guston. Kaj jen estas la dua truko via kulinara alcancía. Finita kadavro denove Rinse bone, tiam sekigi tute interne kaj ekstere kun papero mantukon aŭ tuko. Kaj funde frotu entute per miksaĵo de salo kaj pipro. Tiam meti oleon - froti ĝin en la kadavro interne kaj ekstere. Enmetu la sternumo kaj abdomeno fiŝoj, lignajn bastonojn espaciadores. Tiam, ankaŭ, al krusto formos en kaj sur la haŭto. Post ĉiu, la pli larĝa la fiŝo malkaŝi, des pli funde ĝi propechetsya! La forno estas sur anticipe, bakado namaslite, metis karpo kaj baku dum proksimume unu horo ĝis ora bruna. Aparte nazharte terpomoj. Kiam la fiŝo estas tute preta, forigi la bastonojn, aspergu per suko de citrono kaj loko sur pladon. Ene kaj ĉirkaŭ Metu terpomoj. Aspergi kun herboj kaj servi kun salato de freŝaj legomoj.