Kiel kuiri klasika "Cezaro" salato

Ekde Tsezar Kardini - itala kuiristo kiu laboris en la Usona restoracio, kreita la salato, kiun li donis al li nomon, ekzistis multaj modifoj de tiu plado. Kaj kion diri: la unua, kiu komencis inventi ĉiaj "remakes" kontantigi je sur la kreskanta famo de nova plado, estis la frato de la aŭtoro. Nu, en la restoracioj kaj kafejoj, ke nia lando ne povas esti trovita nur sub la nomo de "klasika Cezaro salato." Eĉ stranga pudingo ĉina brasiko, procesis fromaĝo kaj sekalo croutons temo por la fama plado.

Sed tio ne signifas ke ni ne povas concoct tiu delikateco hejme en la kuirejo - ĝi estas ekstreme facila por prepari. Vi nur bezonas aliĝi al striktaj reguloj de selektado de ingrediencoj, ĉar la klasika salato "Cezaro" ne ŝatas la surogata. Tiu ne estas la kazo kiam oleo de olivo estas la unua eltiro povas esti anstataŭigita per sunfloro kaj parmesano - fromaĝo facila. Do, kion ni devas aĉeti por tiu rafinita pladojn?

Krom ekstra virga oleo kaj parmesano, ni bezonas minimume stoko kun ekzotika produktoj kiel Worcestershire saŭco kaj francan baguette. Tamen, la lasta rajtas anstataŭigi la sekigita pano sen krusto. Tamen ni bezonas kokido brusto, aron da Romaine laktuko, mustardo, clove-du el la junaj ajlo, citrono, ovoj, salo kaj pipro. Vi ankaŭ povas provizi la koturno ovojn aŭ tomatoj-ĉerizo por dekoracio.

Vi nur aĉetis? Malmunti zorge eviti disŝiri, salato folioj, lavi ilin, seka sur papero mantukon kaj kaŝi en la fridujo - ili donas al ni nur devas doni manĝon. Nu, ni komencas fari nian klasika salato "Cezaro".

Ni komencu per croutons. Tiu vorto en la franca kuirarto rilatas al sekigitaj pecoj de baguette cirkla formo. Ili frotis kun ajlo, tomato saŭco, pesto kaj similaj, kaj servas kiel aperitivo kiel aperitivo. Salato "Cezaro" kun kokido kaj croutons postulita croutons en ĝi ĵetkuboj, kie ĉiu vizaĝo estas egala al 1 cm. Do ni tranĉis baguette aŭ 3-4 tranĉaĵoj de pano sen krusto sur tiuj kuboj, 10 minutoj, sekigas ilin en precalentado forno ĉe 180 ° C. Por kraketoj ruĝiĝis el ĉiuj flankoj, ili bezonas por klaki plurfoje. Tra gazetaran elpremi el la ajlo en bovlo, froti ĝin per iom salo, aldoni kulero de oleo de olivo kaj metis sur malgranda fajro. Kiam la maso varma, meti croutons. Tiel, efikantaj, tenu por 2 minutoj.

Nun por la kokido. Fry fileon sur du flankoj en kaserolo en oleo de olivo (havebla sub la kovrilon por ne overdry). Kiam malvarmeta, tranĉita en cubitos, kiel croutons. Ĝi restas nur fari vesti. Salato "Cezaro" kun kokidon klasika agnoskas neniun de majonezo aŭ acida kremo kaj la saŭco, kiuj eliris Cardini. En bovlo rompi la yema kaj kirli ĝin per kulero de mustardo. Kiam la maso estas glata, aldoni la suko de unu meza citrono, kelkaj gutoj de Worcestershire saŭco (vinagro aŭ malhela) kaj kelkaj tablespoons de olivoleo. Pipro, salo kaj miksi bone, vi povas kun la mixer.

Nun ni kolektas niajn klasika salato "Cezaro". Ensaladera frotu tranĉo clove de ajlo, etendis sin laktuko, kiu ŝiras per la manoj. Aspergi ilin kun la oleo kaj citrono suko. Aspergi kun rallado parmesano fromaĝo. Metu la kokidon, ornami iom dolĉigita ĉerizo duonoj aŭ bolas koturno ovojn, aspergu (jam dikaj) parmesano fromaĝo, verŝi la saŭcon. Aspergi kun croutons ĝuste antaŭ utili, tiel ke la pano ne estas moligita en la vesti.