Kaviaro de podtopolnikov: la vintro kaj ĉiutage

En malgrasa tempoj, kiam valora agarikoj estas raraj, fanoj de "kvieta ĉasado" komencis turni sian atenton al tiuj, kiuj estis konsideritaj super rubo. En tempoj de abunda fungo, ekzemple, podtopolnikami (ili Morozik, ryadoviki aŭ tringoj) neglektis. Diru, kaj gustumi amaraj al la gusto kaj odoro ne estas unu, kaj kuiri dum longa tempo, kaj ofte malfacile kolekti - precipe la junaj specimenoj. Tamen, tuj kiam la aliaj ne kreskis fungoj, multaj interesiĝas kaviaro de podtopolnikov. La vintro ne doloras por provizi sur ĝi, kaj nun vi povas indulgi vin. Tiuj, kiuj ignoris tiun fungon devas urĝe evoluigi, kiel ĝi estas pretigita ĝuste.

kompetentaj preparado

Antaŭ esti preparita de ovoj podtopolnikov, fungoj postulas penigan prilaborado. Junaj sufiĉe bone lavita, sed la malnova nepre estu purigita. Kaj fari ĝin pli bone tuj post rikolto - tiam, elspezi malpli. Plej malnovaj kopioj skrapis teleroj, kaj foje ĉapelon skrapis se la surfaco krudeco. Purigis podtopolniki aldonita al malvarma akvo, kiu devas resti dum tri tagoj. Tiukaze vi devas ŝanĝi la fluida almenaŭ unufoje tage, kaj se tringoj, plejparte maljunaj - kaj tiam du-trifoje. Poste la akvo estas drenita kaj Morozik sumigi al freŝa, malpeze salita. Plej ofte fraji fungo de podtopolnikov farita surbaze de kuirita fungoj. Kaj la kuirado procezo daŭras sufiĉe longe - 45 minutoj por vosmilitrovogo eltiro sitelo. Tamen, estas alternativaj metodoj, ili estos diskutita sube.

Se vi ne atendas vintro

Tiel, la preparado realigita kaj kaviaro podtopolnikov celita esti manĝita baldaŭ. En ĉi tiu kazo, ne necesas por steriligi la sitelojn, kaj vi povas malhavi vinagron. Kuirita fungoj verŝis en colador. Kiam la akvo drenado, ili pasis tra viando muelilo aŭ miksilo. Kelkaj homoj preferas haku ilin pecoj estis. Sur breto podtopolnikov (ne soldatoj) estas la du grandaj bulboj. Ili tranĉis, fritita kaj aldonita al fungo puré. Ekzistas ankaŭ enkondukis du tablespoons de vegetala oleo, kvin premplatigis ajlo najlo, pipro kaj salo - kaj ĉiuj! Povas esti stokita dum kvin tagoj en la malvarma kaviaro podtopolnikov. Se dezirata, vi povas gusto la pladon kun acida kremo, sed kiam servado. Se vi aldonas gxin anticipe, la breto vivo estas signife reduktita.

vintro rikoltanta

Pli komplika procezo preparinte kaviaro podtopolnikov la vintro. Por ŝi, tri cepojn kaj karoto shredded; Ĝi faris zazharki. Poste ŝi pyuriruetsya en likvigilo kune kun la kuirita fungoj. Kiam kuiri en akvo, aldono de salo, pipro kaj najlo metita-pizoj. En multajn malfortajn verŝis kulero de vinagro (3%), kaj miksitaj. Ŝtono de komponantojn metita sur funton da freŝa podtopolnikov. Funde sterila vazoj metitaj brogita brancxetojn petroselo kaj aneto, alternante kun la platoj de ajlo. Verŝis super la varmaj fungo kaviaro podtopolnikov de kiu estas kovrita de folioj de ben. Bankoj estas stampitaj - kaj la kelo. En la malvarmeto de la ovoj ne difekti dum la jaro.

Fungo kaviaro kun tomatoj

La priskribita metodo - ne estas la sola, per kiu preparas kaviaro podtopolnikov. La recepto povas varii por aliaj komponantoj. Tamen la komplekseco de la preparado de la kresko, kiel la kvanto de peno kaj tempo. Mueli la agarikoj kuirita en kelkaj kilogramoj de fritita. Krom ilin pripuskayut hakis cepojn en alia kaserolo Browning rallado karoto, kaj la tria - mezgrandaj hakis ĵetkuboj tomato. Por li, kiam iĝas brunaj, necesas aldoni la alpremis ajlo (3 najlo) kaj friti dum kelkaj minutoj kune. Tiam ĉiuj preta komponantoj estas konektita en poto, kaj saletaj, pipro kaj kuirita sur la tria horo. Laŭ ĉi sterila kruĉoj de kaviaro podtopolnikov vintre malvolviĝas jam malvarmigita, pasteurizada kvaronhoro (se la duono litroj tedaĵoj) kaj sigelita. Ĝenaĵo kompreneble abundas, sed la gusto valoras ĝin!

Kaviaro de rostitaj agarikoj

Malgraŭ tio, ili havas pre-kuirita, aŭ risko ricevas amaran guston. Kaj la stokita workpiece estos reduktita. Recepto interesa malgrandan kvanton de la ingrediencoj kaj facileco de procesorado. Ryadoviki bolas fajne hakita (sed ne melyatsya) kaj ŝarĝita en densa muroj poto. La ideala elekto estus tendaro kaldrono. Por lia manko de fero estas bona Roaster. Ĉe la plej ekstrema kazo - la sama gisferaj pato, sed devos prepari en stadioj. En bovlo fritita agarikoj kun solida kvanto de hakita (kaj ne premo) de ajlo. La varma ovojn de la vintro podtopolnikov pakis sur bankoj kaj plena de varma oleo de supre, kie la friti. Ĝi restas esti envolvita kaj forpusxu aldonan pasteurización la produkto ne bezonas.

Braseado fungo frajo

Riĉigi lian guston sur du kilogramojn jam veldita podtopolnikov rekomendas preni sur triono de kilogramo de cepoj kaj karotoj. Fungoj mueli en viando muelilo, cepojn fajne disfalis, karotoj krude rallado kaj fritita aparte de la aliaj komponantoj. Ĉiuj komponantoj estas aldonita la kaserolon al gusto Lavrushka (tri folio), pizoj pipro (10 pecoj), cucharadita tero ruĝa pipro kaj salo. Plus glason da sunfloro oleo. Ĉiuj kune estingita - dum longa tempo, ĉirkaŭ du horoj. Fine, antaŭ enboteligo, kulero aldonis vinagron, manĝo pakita sur bankoj, estas envolvita kaj lasis malvarmigi sub kovrilo. Rimarkinde, ĉi kaviaro podtopolnikov kun karotoj kaj cepoj, ne nur estas bonega aperitivo, sed ankaŭ povas esti bongusta kompletigon por kukaĵojn.