Podtopolniki (fungoj): recepto por Peklado por la vintro

Rikolti fruktojn kaj legomojn por la vintro ĝi konata al ni. Gastigantino pacience salato en la kuirejo plaĉi via familio vintro hejmen encurtidos, marmeladoj kaj tiel plu.

Ĉu malfacile Pickle agarikoj

Unu el la plej malfacilaj kaj gravaj taskoj, kiuj estas faritaj en la hejmo - estas salazón agarikoj. Tamen, sala crujiente agarikoj, kaj ecx sian propran, kompreneble, estas unu el la ĉefaj ordenoj de la festa tablo en Rusio.

Taŭge prepari peklitaj fungoj ne povas ĉiu virino. Ĉiu tipo de fungo preparas por lia teknologio. Jen receptoj, sekvi kiun vi povos Pickle por la vintro podtopolniki. Fungoj - produkton kiu ne estas traktita malpeze. Antaŭ ol iniciati tiun malfacilan kazon, vi devas zorge legi la reguloj kiuj devas esti sekvita.

Kiel funkcias la siberia gasto

Podtopolniki - agarikoj sufiĉe komuna en Siberio. Tamen ili estas nomataj blewits poplo kaj la popolon oni nomas ilin Morozik. Ĉi tiuj fungoj apartenas al la familio kaj redovkovyh konsiderita kondiĉe manĝebla.

En Tricholoma Populinum duonsfera konveksa kaj tre carnosa ĉapo, la diametro de kiu varias de ses al dek du centimetroj. Se vi renkontis la reprezentanto, kies kapo estas fendita kaj maldikaj ruliĝis rando aŭ estas ondeca kaj ebena, la agarikoj podtopolniki (bildigita supre) antaŭ vi. Lia karno estas mola iomete ruĝeta koloro.

La platoj estis metitaj sur la ĉapelon, kunfandita kun la piedo. Plenkreskaj fungo estas facile rekoni - gravuras bruneca-ruĝa koloro, dum la junaj individuoj estas tute blanka.

Piedoj en podtopolnikov carnosa. Ilia longo varias de tri al ok centimetroj, kaj la larĝo povas esti ĝis kvar centimetroj. Young kaj plenkreskaj tigo fungoj havas la saman koloron kiel la telero. Kiam vi alklakos la malgranda malhela makuloj povas aperi sur ĝi.

De aŭgusto al oktobro siberianoj kolektu podtopolniki. Fungoj kreskas sub la poploj vasta grupoj kaj troviĝas foje en parkoj kaj sur vojrandoj. Lokaj homoj ofte rikolti ilin por la vintro.

Recepto №1 - marinado podtopolniki

Jen unu maniero kuiri agarikoj podtopolniki. Receptoj ĉiu familio ilia propra, sed ĉi tiu estas unu el la plej temporaba.

Prepari unu litro de la adobo vi bezonos:

1. 6 pecoj de najlo kaj la sama kvanto de ombrelojn Dill.
2. Dolĉa pipro aŭ nigra (oni povas uzi, kaj unu) pizoj kaj golfeto folio - de 10 unuoj.
3. 3 kuleretojn vinagro.
4. Sukero kaj salo (yodada pli bone ne uzi ĝin) - al 2 tablespoons.

Morozik bezonas du tagojn por trempi en malvarma akvo. Dufoje tage, ĝi devas ŝanĝi. Ĉi tiu proceduro forigi la naturan amara gusto, kiu havas podtopolniki. Fungoj tiam plene lavita uzante peniko por purigi la surfacon de malpuraĵo, kaj kuirita en salita akvo por dek kvin minutoj.

La akvo en kiu kuiris nian agarikoj, devus esti drenita kaj verŝi freŝan aron de la pato. Poste podtopolniki kuiri por ĉirkaŭ 45 minutoj, kaj ĵetas en colador.

Por marinate desyatilitrovoe produkto sitelo, vi devas prepari duona litro de la adobo.

Kuiru la tuta akvo, tiam aldoni en ĝi la golfeto folio kaj aneto. Milde ekdormi spicoj, sukero kaj salo. Alia 15 minutoj, la miksaĵo devas kuiri. Nur tiam eblas aldoni vinagro esenco. Post alia kvin minutoj, elŝalti la adobo estas preta.

Fungoj estas metitaj en steriligitaj kruĉoj ĉapoj malsupren. Plenigu la bovlo al la ŝultro de bezono. En la bankoj al la rando kun verŝu adobo kaj tuj sigelis steriligitaj kapron palpebroj. Post nia bankoj esti malvarmigitaj, meti ilin en malvarma loko (la fridujo estas ankaŭ bela). Ene de 30 tagoj, la fungoj povas esti manĝata.

Recepto №2 - solim podtopolniki varmega vojo

Jen alia bona maniero prepari agarikoj por la vintro. Podtopolniki estu zorge purigitaj kaj lavu gxin sub la krano. Tiam ili metis en la pato kaj kuiri en saleta akvo dum proksimume unu horo. Tiam blewits poplo lavis denove kaj apogas en la colador.

Kuirita fungoj devas aldoni salon (50-60 g de salo por 1 kg de la produkto) kaj aldoni spicojn gustumi. Vi povas uzi ombrelojn anizo ben, cepoj, ajlo, ktp La finita produkton estas metita sub premo en taŭga grandeco ujo.

Manĝu ilin eblos en 7-8 tagoj.

Recepto №3 - Malvarma salazón

Jen alia maniero, kiel Pickle agarikoj podtopolniki. Kiel en la unua kazo, la tuta agarikoj estas funde purigita kaj lavu gxin. Poste ilia ĉapeloj disvastiĝis malsupren en la preta plado, sxprucigite ĉiu nova tavolo de spicoj kaj salo.

1 kilogramo de la produkto vi bezonas 50-60 gramoj de salo.

Pladoj kovrita per kovrilo kaj premu malsupren kaj lia subpremo.

Recepto №4 - salita fungo tranĉaĵoj

Por ĉi tiu recepto vi bezonas (sur 1 kg de la produkto):

1. Folio Ribo - 2 pecoj.
2. Dill - 5 gramoj.
3. Tri pecoj de najlo kaj pipro pizoj.
4. Laŭro - 1 Pc-oj.

Parenteze, ĉi tiu recepto estas taŭga por Peklado kaj aliaj specioj de fungoj.

Refandu blewits hakas (vi devas akiri kelkajn grandajn pecojn) kaj Rinse ĝisfunde.

La kaserolon Elversxigxis 100-150 ml de akvo (proksimume duona glaso) estas miksitaj kun du tablespoons de salo kaj forbruligos.

En bolantan akvon kaj metis agarikoj kuiri, efikantaj senĉese. Iam la akvo venas al sxvelajxon en poto super, aldoni al poto ĉiuj spicoj kaj kuiri por alia 20 minutoj. Fungoj estas preta, kiam sinkas al la fundo, kaj la peklakvo iĝas travidebla.

Ni donu la miksaĵo resultante malvarmigi kaj malkomponi borde, inundado peklakvo. En la manĝo povas esti konsumitaj ene 50 tagoj.

Recepto №5 - alia maniero marinate agarikoj

Prepari la adobo, por 1 kilogramo Morozik vi bezonas:

1. Clove, cinamo kaj pipro - aldoni guston.
2. Ukrov kaj acida cítrico - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 gramoj.
4. Salo - 15 gramoj.
5. Akvo kaj vinagro - 125 mililitroj.

Podtopolniki pura kaj Rinse, la plej granda tranĉita en plurajn pecojn. Kuiru en akvo, kio necesas anticipe aldoni salo kaj vinagro. Post la adobo bolas, oni forigis el la ŝaŭmo kaj kuirita fungo alia 25 minutoj, efikantaj milde. Iam la agarikoj estas kuiritaj (memoru - la peklakvo devus esti travidebla kaj podtopolniki profundiĝi ĝis la fundo de pladoj), aldonu la ceteraj spicoj.

La finita produkton estas elspezata borde kaj verŝi la adobo. Poste, ili kovras ĉapoj kaj steriligitaj en milda refluo dum horo.

Ĝi restas por ruliĝi supren nia bankoj. Tie kaj preta nia marinita agarikoj podtopolniki. Fotoj de ilia billets povas eĉ sendi al amikoj. Eble ili decidas faligi en viziti vin por gustumi la bongustan fungoj kaj por ekscii de vi la sekreton de ilia preparado.