Kial hamburgeroj friti kolapso kaj kiel eviti gxin

Kotletoj amata de ĉiuj, kiu ne timas for de viando pladoj. Granda respekto al ili kaj la gastigantino: fry tut iom pli, kaj familio vespermanĝojn semajne garantiita. Tamen, kuirado povas alporti kaj seniluziiĝo. Eĉ spertaj kuiristoj kelkfoje scivolas kial patties dum friti disfalus. Komencantoj kiel dommastrinoj malbona unua eksperimento eble bone ne timigi la ideon plaĉi amis tiun pladon. Dume, la malfacileco povas esti venkita, kaj la problemoj povas esti solvitaj.

Tri kialoj hamburgeroj friti kolapso

En ĉiu kazo, eble ilia detaloj. Tamen, la ĉefaj faktoroj de ĉiuj situacioj povas esti dividita en tri grupoj.

1. Kotletoj estas tro grandaj. Ili simple rompi sub lia propra pezo.
2. Friti estis lin sufiĉe varma. Aŭ vi rapidas kun inversigo, kaj sur la pli malalta flanko ne havis tempon ekpreni bona krusto.
3. Sed la ĉefa kialo kial la patties dum friti falo aparte, povas esti konsiderata kiel nepropra consistencia de viando. Pli ofte - tro maldika, kvankam la produkto povas malkomponi kaj troa sekeco.

Ĉiuj ĉi tiuj negativaj faktoroj estas facile eliminita. Kvankam, por eviti seniluziiĝo, estas pli bone de la komenco ne fari erarojn. Do, vi devas fari la dekstra plenigaĵo.

Kompetentaj alproksimiĝo al forcemeat

Por patties ne disfalus, la fundamento por ili fari sur sia propra. Aĉeti teron bovaĵo - estas ĉiam ruleto, kaj pli ofte ol ne estas via nombro falas en ĝi. por farĉo estas pli bone preni malvarma. Frostita estas necese ĉiuokaze, kaj la plej freŝaj pli bone dum horo en la fridujo hibridoj.

La sekvan kondiĉon de sukceso de kuirado - la pena manlibron pastujojn. Plenigaĵo devas esti tiel homogenaj kiel eble. Kiam vi estas kontenta pri sia konsistenco, aldonu la bazo en la pako kaj iuj tempoj multe vangofrapo sur la tablo. Plenigaĵo batita el la aero, kio ankaŭ kontribuas al razvalivanie.

De karno pikita patties klasika faris kun blanka pano. Kaj ĝi devas esti sekiĝis, aŭ povas ankaŭ konduki al la malintegriĝo de la fina produkto. Kontraŭe al la populara kredo, vi ne devas esti trempitaj pano kun lakto, kaj en la varma akvo. Antaŭ meti ĝin sur pano ŝeloj pereis.

Kontraŭdiraj opinioj pri ovoj

La klasika recepto por kneloj inkludas ovojn. Provizore - unu ovon, duona kilogramo bazoj. Tamen, ĉi tiu estas punkto discutible. Unue, ili povas pli maldika la plenigaĵo, se la viando estas "malseka". Kaj tiam vi havas ion por dikigi ĝi. Due, ne ekzistas unueco de opinio, tute ĉu lasi ilin en negoco. Iuj kuiristoj rekomendas preni nur la yemas - diru, plenigi ilin iĝi pli fortika, subtenante la leĝereco kaj fluffiness. Aliaj insistas pri la uzo de iuj proteinoj - ili havas adstringa propraĵoj. Tria kaj faras kredi ol replenigi ovojn superflua. Decidi kiun aliĝi, provu kuiri hamburgeroj por ĉiuj receptoj kaj elektu laŭplaĉe.

Kompletigoj por plenigaĵo

Tio aldonos al la plenigaĵo - estas supren. Plej kuiristoj halti sur la klasika recepto. Sed se vi obstine patties falas dise, provu verŝi la fundamento semolo (kulero kun glito por kilogramo pikita), Stir kaj lasu dum kvaronhoro al croup ŝvelinta. La metodo montriĝis: hamburgeroj restos en unu peco.

Tre bone adstringa ingredienco por plenigaĵo povas rallado freŝa terpomoj. Aldoninte ĝi jam ne estas necesa kaj ovojn kaj panon kaj pladon turnas abunda, sed densa.

Demandite, kial la hamburgeroj friti falo dise, perdas sian gravecon por vi, vi povas eksperimenti kun aliaj kompletigoj. Lia gusto povas doni aliajn enkondukis legomojn: brasikon, karotoj, zucchini. Kaj doni leĝereco kaj Zest en patties povas meti pecon de butero aŭ procesita fromaĝo. Nur pano rallado en tiu kazo devas esti aktivigita dufoje, kun interaj ekfalo kotletoj en ovo lezone. Alie, la kompletigo povas filtri, prizhariv de "ŝelo" al la pato kaj senigi vin de plezuro.

La ĝusta fritante

Kotletoj falas dise kaj eraro en la fina kuirado paŝo. Plenumo de la plej simpla reguloj liberigos vin de malĝojo.

1. Pano estu tolstodonnoy.
2. Pri la kovrilo kiam friti kneloj forgesu - kapacito devas esti konstante malfermaj.
3. Oleo Elversxigxis ne multe. Se la topi taŭga kaj hamburgeroj ĉiuj, sxancon ke vi lian frakturon paŭzo ĉiuokaze.
4. Hejti la poto bobeloj bezonas, sed ne al fuming oleo.
5. La fajro estas sufiĉe granda, ke la krusto rezultis dum minuto.
6. Flip devas esti singarde, prefere - du instrumentoj.

Laŭ la reguloj, granda fajro sub la kaserolon subtenas ĝis la fundo "ŝelo". Tiam li iomete silentigita kaj haki lasis sur la unua flanko ĝis la pinto estas posereet - tio signifas, ke la pli malalta duono estas tute preta. La dua flanko de la manipulado efektivigitaj de la samaj reguloj.

Tre grava: boning

Plej ofte kurante ĉirkaŭ la kotletojn virinoj uzas breadcrumbs, kun ambaŭ blanka kaj sekalo. Tamen, se la patties daŭrigi decaer, provu anstataŭigi ilin per faruno: ĝi tiri eksceso malsekeco. Kvankam, kompreneble, crispy faruno ne ricevos.

Nu, se la problemo estas kial la hamburgeroj friti falo dise delonge kaj sukcese solvita, provi trakti vin al pli ekzotika ebloj. Tre bongusta hamburgeroj, kuri-en fajne comminuted nuksoj. Pli interesa estas plado en kiu estis uzata por breading tero sésamo.