Kiel kapti ruĝan kaviaron hejme

Ni ĉiuj amas manĝi delikatan manĝaĵon, kaj eĉ pli da delikatajxoj. Ilia kvanto estas limigita kaj ili ĉiam estas multekostaj, sed se vi kuiras ilin mem? Ni provu ekkompreni kiel konvene salivigi ruĝan kaviaron. Plie, ekzistas multaj interesaj receptoj kaj konsiloj, kiuj sugestas, kiel vivi ruĝan kaviaron hejme.

Ruĝa kaviaro estas unu el la plej utilaj felicxoj konataj de la homaro. Ĉi tie, kaj granda kvanto de facile digestebla proteino kaj polunsunsaturaj grasoj, kiujn nia korpo bezonas. Kaviaro povas esti aĉetita kiel preta produkto, sed ofte ni aĉetas fiŝojn, el kiuj la ovoj ne estas kaptitaj. En ĉi tiu kazo, ĉio, kion ni bezonas, estas lerni kiel kapti ruĝan kaviaron kaj ĝui delikatecon kuiritan per viaj propraj manoj.

Por salting ni bezonas:

• Salo - 1 kg;
• Akvo - 3 l;
• Kaviaro - 1 kg;
• Kribrilo, vi povas plasti;
• Kribu pro frotado;
• Bruema
• Oleo - olivujo aŭ maizo;
• Sterilaj kanoj.

Antaŭ ol vi ekkaptas, determini la kvaliton de kavio. Lin pli bona estas kiu estas en la filmo (yastyke) sen damaĝo. Oni povas lavi tian produkton eĉ per ordinara tap-akvo. Sed kiam la yastik estas damaĝita, vi devos suferi iom. Oni Devas lavi nur per saleta akvo, do freŝa akvo faras la kavon de la bovido malmola kaj delikata. Por antaŭgardi la guston de kaviaro de difektita baleno, ĉiu litro da akvo devus esti aldonita kun 40-50 gramoj da salo. Dum la lavado, necesas forigi lopantsy kaj nematurajn finojn. Lopants vokas malplenajn ŝildojn de damaĝitaj ovoj. En la kavia maso, estas facile izoli ilin, ĉar ili blankigas dum lavado. Forigi ilin plej bone per pinĉiloj kaj plasto por eviti damaĝon al la resto de la ovoj.

Kiel rekte elekti ruĝan kaviaron? La respondo estas tre simpla. La fina rezulto dependas de la saliko (salo). Unue, la marbordo devas esti pli ol kaviaro. Por 1 kg de kaviario vi bezonas 3 litrojn da akvo. Por pli bone solvi la salon, oni rekomendas varmigi akvon, aŭ prefere boli kaj malvarmigi al ĉambra temperaturo. Ĉi tio estas tre grava punkto pri kuirado. Ne verŝu varman salmikilon en ajna kazo. En la demando pri kiel repreni la ruĝan ludon, ĉi tiu momento estas grava.

Dum la saliko estas malvarmigo, ĝi eblas apartigi la ovojn de la filmo. Por fari tion, vi bezonas mueli la yastikon kun kaviaro sur la krado kun iom da forto. La ĉeloj devas esti almenaŭ 3oble pli larĝaj ol la grandeco de la ovoj. Zorge zorgu filmon kaj turnu la yastikon sur la kradon. Glataj movadoj frotas la ovojn en la ĉelojn. Kiel rezulto, la kaviaro estos en la pladoj, kaj la yastik sur la krado.

Koncerne al la tempo de salting. Kaviaro devas esti tenata en pikilo por 30 ĝis 50 minutoj. Sed en ĉi tiu tempo, multaj faktoroj, kiel la denseco de ovoj, matureco, grandeco kaj multe pli, efikas. Pli bone estos, se vi provos ĝin dum forvirado. Krome, se vi havas longtempa stokado de delikateco, tiam vi devos resti pli longe en la saleta. Kiam la kaviaro estas kuirita, ĝi devas esti apartigita de la marbordo. Kutime ĉi tio fariĝas per galo aŭ kribrilo. La ĉefa afero estas lasi forigi la forĵetaĵojn de la saliko. Ĉi tio postulas ĉirkaŭ 2 horojn da atendado. Post kiam ĉiuj restaĵoj de brineo havas pokalon, vi povas aldoni oleon (olivan, maizon, verdan) al la preta kaviaro, ĉi tio ne permesos ke la ovoj batu kune. Sed oleo reduktas la breto vivo, do atentu.

Sciante, kiel kapti ruĝan kaviaron ne sufiĉas por kompleta sukceso. Por ĝui pli ĝian guston, oni rekomendas stoki krucojn en la fridujo aŭ kelo. Ankaŭ, protekto de lumo daŭrigos la bretan vivon de la delikateco, do, envolvu la kruĉojn per dika papero. Ne forgesu periode kontroli la "turnon" por odoroŝanĝoj. Kaviaro devas havi ĝuste la saman odoron kiel kun salting. Senti anormalojn? Preparu por la malĝoja dispozicio de la tuta kruĉo.

Nun, havante arsenalon de scio, vi scias vivi ruĝan kaviaron hejme. Estas iom por aĉeti fiŝojn kun kaviaro. Bonŝancon kaj agrablan apetiton!