Kiel salo Lactarius rufus hejmo?

Amantoj de trankvila ĉaso estas bone konscia ke la telero estas ruĝecbrunaj fungo. Ĝi havas amaran guston, pro kiu ĝi estis nomita - Lactarius rufus.

priskribo

Tiu tiel nomata kondiĉe manĝebla fungo apartenas al la lasta (kvara) kategorio de nutra valoro. La plej ofta tipo mlechnikov povas trovi en lokoj, kie betuloj kreskas alterne, piceo kaj pino arboj en la deciduaj arbaroj, sed antaŭ ĉio ili amas dampish koniferarbaroj. Ĉi tiuj fungoj kreskas en malgrandaj grupoj aŭ unuope. gorkushek kropo povas rikolti el la unuaj tagoj de somero ĝis malfrua aŭtuno.

La ĉefa kaj eble la sola malavantaĝo gorkushek povas nomi ilin amara brulanta gusto. Sed el tiu causticity povas facile forigi la longe konataj kaj simplaj manieroj - trempi ilin por 3-6 tagoj en malvarma akvo aŭ bona absceso. Povas esti kombinita kun unu la alian, tiam la amarecon de ili retiras tute kaj multe pli rapida.

Kiel aliaj lamellar agarikoj, tiuj gustoj bona salita, sed bezonas scii kiel salo Lactarius rufus ĝuste. Tamen, ili povas ankaŭ marinate eĉ friti aŭ baki terpomoj.

Sube gastigantino lernos pri la metodoj de preparado tiuj fungoj, akiri iom konsilo pri kiel salo Lactarius rufus kaj prepari la dekstra adobo. Kuirado de tiuj fungoj - ne estas tiel komplika procezo kiel multaj povas pensi.

Kiel salo Lactarius rufus? Antaŭ salazón agarikoj funde purigita de skombroj kaj koton. Tiam, la kruroj estas forigita tute aŭ lasante ĉirkaŭ unu centimetro, jene lavita. Poste agarikoj trempas por 3-6 tagoj, ŝanĝante la akvon regule.

malvarma salazón

Tiu tipo de salo, kaj ankaŭ multaj aliaj fungoj, varma kaj malvarma vojo. Sekva diri kiel salo Lactarius rufus. Malvarma Recepto uzado estas simpla kaj malkomplika. Ĝi ne postulas grandan penon kaj antaŭ-varmego traktado de fungoj.

Do, agarikoj Lactarius rufus kiel salo? Estas por ili bonegan malvarma traktado opcion. Se vi decidis pekli Lactarius rufus tiamaniere, vi devos antaŭ-remojar ilin dum tri tagoj, kaj laŭ iuj dommastrinoj, tiu tempon devus esti pliigita al 5-6 tagoj. Se eblas, akvo estas pli bona por ŝanĝi tri fojojn ĉiutage, aldonante acida cítrico kaj salon en rilatumo de unu triono de la teo kulerojn acido kaj 1 tbsp. cucharadita salo po 10 litroj de fluida, sed la lasta akvo ŝanĝo devas esti pura, sen aldonaĵoj.

Kion vi bezonas?

Por kilogramo de traktata kaj lavis gorkushek prenita 2 tbsp. kuleroj de salo, 3-4 grandaj najlo de ajlo, ben, malgranda kvanto de semoj de kumino kaj aliaj spicoj gustumi mastrino, nigra pipro, aneto ombrelojn, vi povas aldoni nigra ribo folioj, se dezirata.

La procezo de kuirado

Funde enamelware aŭ aliaj taŭgaj ujo por ĉi aspergi iom salo, metu ĉerizo aŭ nigra ribo folioj, ben, fungo kuŝis tavolo, aspergu per salo, spicoj kaj poste ripeti la procezon denove. Kiam la ujo estas plena, la supra kovrilo agarikoj Ribo folio aŭ folioj kaj loko ben jugo tiel Lactarius rufus kovris peklakvo. 3 tagojn poste la telerojn kun fungoj devas esti metita en la malvarma. Semajnon poste, tiam vi kontrolu, ĉu Lactarius rufus peklakvo fermita. Se ne sufiĉas, vi povas pliigi la pezon de la ŝarĝo aŭ aldoni salo solvo. Post du monatoj de fungoj estas konsideritaj pretaj por uzo.

varma salazón

Kaj kiel varma salita Lactarius rufus vojo? Unu kilogramon de ilia (antaŭ-purigitaj) akvo-ĝissate tiel ke ĝi kovras la fungoj. Tiam aldoni salo kaj kuiri ilin dum duonhoro. Kiam la agarikoj solvi, tio estas preta, malplenigi la akvo, malvarmeta kaj Lactarius rufus.

Ĉiu steriligitaj bokaloj meti ben, nigra ribo kaj ĉerizo folio, nigra pipro kaj golfeto folioj gustumi. Ili kuŝis tavolo fungoj, ajlo najlo, fenkolo, ripetante tavoloj tute plenigi la ujon. Pour sur sunfloro oleo, polusantimetrovym sia lito. Fermu la palpebroj kaj la ujojn en la fridujo aŭ frapi la malvarma.

marinita

Se vi volas prepari por la vintro piklita fungoj, tiam ĉi tiu tipo estas perfekta por ĉi tiu celo. Marinate la plej bona juna Lactarius rufus. Estas plej bone uzi la ĉapon tute sen piedoj aŭ kruroj tranĉita ĝis unu centimetro.

Prepari peklitaj fungoj gorkushek entreprenas malgrandajn aŭ grandajn ĉapo tranĉita en duonon, kaj preparis adobo.

Kion vi bezonas?

1 kg de senŝeligita kaj lavis bone juna fungo ĉapoj devus preni 2 tbsp. da salo, 1 tbsp. kulero de sukero, du meza bulbojn clove laŭvole oni mezo karoto, nigra pipro, golfeto folio, kaj 60 ml de 30 procentoj vinagro.

Kiel marinate Lactarius rufus

Kuiru fungoj en sala akvo dum duonhoro, verŝi la buljonon kaj la produkto Rinse kaj tordi bone.

Prepari la adobo, versxu en poto duona litro de akvo, aldonu rallado aŭ fajne hakita karoto, cepo, salo, sukero kaj ĉiuj spicoj. Alportu la adobo al sxvelajxon kaj daŭrigi kuiri ĝis kuiris legomojn. La plej lasta en adobo verŝi acetacido, metu kuiritajn Lactarius rufus kaj lasi al simmer por alia dek minutoj.

Post forigo de varmego kaj drenilo en antaŭe preparita ujo adobo, fungoj en colador faldoj. Poste, metu ilin sur la steriligitaj kruĉoj. Tiam verŝi la filtrita supro adobo kaj poste fermi la plasto ujo aŭ ruliĝi supren metalo ĉapoj. La akiris preform eksponi la malvarma.

konkludo

Nun ke vi scias kiel salo Lactarius rufus varma kaj malvarma vojo. Sen dubo, la elekto de recepton salazón estas via. Gravas ke ĉiuj ĉi tiuj metodoj estas klara kaj facile plenumi kaj vi faris spacoj akiras bongusta.