Kiel uzi trufo oleo - receptoj, konsiletoj

En Rusio, malmultaj uzo trufo oleo. Bildigi ĝi montras ke ili estas - likva produkto enboteligita. Multaj povus demandi: kion ĝi diferencas de la oleo de? Ĉu agarikoj povas elpremi el ili kaj akiri oleon? Jes, la demando estas tute natura. Trufo - kvankam altvalora fungo, sed ne grasaj enhavantaj. Sed tre bonodora - por kiuj li estas estimita de gourmets. Por forigi la odoro trufoj (perigorskie nigra aŭ blanka itala) plenigita olivo (kelkfoje grapeseed) oleo. Kaj la nuna likva tiel sorbas la guston de la fungo. Ĉiuj kondimento preta. En ĉi tiu artikolo ni diskutos kiel uzi trufo oleo. Tamen, por komenci, la grandan parton venas al surmerkatigos la produkto eĉ proksima al kuŝanta apud la valora agarikoj. Moderna manĝaĵo industrio longe sinteze izoli trufo komponanto 2,4-dithiapentane. Estas ĉi substanco kaŭzas karakterizan guston de la fungo. Sed kelkfoje feroca prezo oni povas aĉeti oleon, inspirita kun reala trufoj.

Aperitivo de salmo

Principe, tiu plado povas prepari de ajna aceitoso fiŝo. Taŭga ne nur salmo, sed ankaŭ blanka salmo aŭ amikon. Ducent kvindek gramojn da fiŝoj ligiloj estu tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj, prefere de egala grandeco. Polem suko de duona citrono. Aldoni trufo oleo - du tablespoons. Aspergi kun manpleno da mustardo semoj. Miksita kun hakita verda cepo kaj aneto. La fiŝo faligos la kovrilon kaj lasi por unu horo kaj duono. Servu tiu aperitivo prenita ĉe la tranĉaĵoj de sekigita sekala pano aŭ fiŝon sur specialaj pletoj.

Salato kun trufo oleo

Tiu recepto uzas Portobello fungoj (kvar el ili), sed ili povas esti anstataŭita de konvencia grandaj agarikoj. Cent dudek gramoj de prosciutto ektranĉi maldikaj strioj kaj friti sur la krado ĝis crujiente kondiĉo. Lasu malvarmigi. La pladon fingroj larmo arugula (du glasoj). Aldono ses hakis tigoj de celerio kun folioj. Shinkuem semicírculos duono klasĉambro bulboj. Aspergi la pladon. Fungoj fajne fajne tranĉita, miksi ilin kun hakita petroselo (du tablespoons). Aspergi kun cepojn. Ĉiuj aspergitaj kun la suko de du citronoj. Salo, pipro kaj milde miksi. Pintita kun trufo oleo. Preta salato aspergu per crispy prosciutto. Ne plu miksi kaj servi.

supo

Procedi al varmaj manĝoj, kio en Preparo trufo oleo estas uzata. Receptoj siaj multnombraj. Post gustigita oleo povas ŝanĝi la guston de la plej ordinaraj pladoj, eĉ boligitaj terpomoj. Do, surbaze de pisto (sescent mililitroj) kuiri supon. La miksaĵo de kremo kaj vegetalaj oleoj friti duonan hakis cepon ĝis travidebla. Arbitre tranĉis en malgrandaj pecoj por du cent kvindek gramojn da terpomoj kaj celerio radiko. Metu ĉion en la buljono. Kelkaj brancxojn de timiano (timiano), bandaĝoj fadeno kaj ankaŭ falas en la supo. Kiam la legomoj estas mola, plenigitaj en la poto kvarono taso de pezaj kremo. Ni denove alportis al bolanta supo, kun kiu salo kaj pipro. Je tiu stadio, aldonu du tablespoons de trufo oleo. Forigi la timiano, tirante la fadenon. Piston ĉiuj miksiloj. Servu kaj ornamas la pladon kun freŝa herboj kaj aspergitaj kun suko de citrono.

alia salato

Malgraŭ la sofisticación kaj ekzotika ingrediencoj kuiri tiun pladon estas sufiĉe simpla. Sed ni devas fari kelkajn komencajn proceduroj. Unue, vi devas preni la petaloj de granda rozo (neniu duonvoje kun stamenoj) kaj plenigi ilin per glacio akvo por horo. Do la amarecon malaperas. Kaj en dua loko, la neceso Pickle legomoj. Iomete kalabaseto sama daikon (ĉina rafano) devas esti plenigita kun cucharadita de sésamo kaj 70 ml da olivoleo, 7 ml de saŭco de sojfabo. La adobo ne doloras ĵeti pinĉaĵon de albahaca. Do legomoj devus protomai duona aŭ du horoj. Nashinkuem karoto bastonoj. Eksteren sur telero tavoloj: piklita legomoj, salato lolo rossa, karotoj, rozkoloraj petaloj. Salato kun salo, aspergu per nigra pipro. Top super la tuta surfaco polem trufo oleo - pri dudek gramoj.

Tagliatelle kun kremo saŭco

Valora fungo estas fama ne nur franca provinco Périgueux, sed ankaŭ la itala Toskanio. Tial, estas multaj pasta receptoj, kie la trufo oleo estas uzata. Prepari ĉi pladon, kuiri ĝis al dente stato kvarcent gramoj de pasto tagliatelle, vokis nia "nestoj". Nun fari la saŭco. Por tiu celo, kvarcent gramoj de bovaĵo (eble kaj porkojn) trancxoj estos tranĉita de la duono centimetro kuboj, salo, spicoj kaj aspergu friti en oleo de olivo. Ducent gramoj de butero (povas esti anstataŭita per kampo agarikoj) shinkuem meza pecojn. Simile, sezono kun salo, pipro kaj fritas ilin en alia pato. Metante viando kun fungoj kaj plenigu la kremo kvarcent mililitroj (ne malpli ol 20% graso). Simmer la saŭco bolas malsupren al cremoso stato. Tagliatelle ĵetas en colador, glaso por ĉiuj likva. Tiam aldoni la pasto al la bolado saŭco. Vestita kun kvar kuleroj de trufo oleo.

Farfalle kun fungoj

Unu ruĝa cepo kaj du dentoj de ajlo fajne shinkuem. Fritas ilin en oleo de olivo. Kiam la cepo kun la ajlo estos roza, metis la senŝeligita kaj hakis en malgrandaj pecoj blankaj fungoj (ĉirkaŭ tricent gramojn). En ĉi tiu etapo estas jam ebla por meti sur la fajron poton da akvo por boligi Farfalle. Tiuj nudeloj estas nomataj ni havas "papilioj" kaj "pafarkoj". Probable, ĝi ne estas necese ripeti ke la "dekstra" kuirado pasta bolas akvon ne nur permesas, sed ankaŭ aldoni kulero de vegetala oleo. Ekde la pasta ne Interkunigxis kaj estos crumbly. Flush kun aŭtentika itala pasta estas malrekomendita sub kuranta akvo. Farfalle ĝis kuirita, versxu en la fungo saŭco Trufo (olivan) oleo. Streĉis pasta ni ŝanĝi en la lavujon. Ni hejtas en la saŭco. Elmetanta la finita plado sur telero, aspergi kun manpleno da parmesano fromaĝo ajn.

Risotto kun trufo oleo

Blato itala kuirarto estas ne nur pasto kaj pico. Ne malpli populara en la Apeninos duoninsulo kaj risotto. Ĉi tio ne estas centrazia Pilaf kaj hispana paelo. Rizo en ĉi pladon modere friable, ofte spicita kun safrano kun la aldono de diversaj legomoj. Uzita kaj fungoj. Por manĝoj vi devas preni specialan specon de rizo - Arborio (unu glaso). La profunda pato miksaĵo nombro butero kaj oleoj vegetaloj. Kiam ili varmigi, pour rizo. Kaj rosti la semojn ĝis ili fariĝis matt travidebla vitro bidoj. Nur tiam povas verŝi akvon aŭ buljono (du glasoj). Kovru la kaserolon kaj lasi al simmer super meza varmo. Pura dume kvin aĵojn Porcini. Mi lavos ilin kaj tranĉi en tranĉaĵoj en pato. Ni atendas la momenton kiam tri kvaronoj de la likva estas evaporado. Nur tiam verŝi du tablespoons da blanka vino kaj aldoni pinĉaĵon de safrano. Miksi denove kaj kovru per kovrilo. Trufo oleo verŝi pladon al la apliki.

Salikoko, la vaporo

Por la unua pladoj purigi kaj metis boli en salita akvo por kvar meza terpomoj. Naŭ pecoj de salikoko pura sen tuŝi vostoj. Ajlo clove, majorano pinĉaĵon kaj bazilio, blanka pipro pinĉaĵo de salo, kaj tri kuleroj de oleo devas bati akiri paston. Remetu la salikoko kaj ili marinate dum dek minutoj. Dume, ni kuiris terpomojn. Transverŝi la akvon. Istolchem terpomon puré kaj verŝi duono glason da lakto. Reprovizi tri tablespoons de butero. Izoli puré, ne al malvarmigi. Pallet vaporŝipoj smazhem vegetaĵa graso. Publikigas salikoko. Sep minutoj poste ili estas pretaj. Dividi en puré telero. Metu la salikoko supre. Pour trufo oleo (du tablespoons) kaj la reston de la kuirado suko mariskoj.