Kio estas la teknika kaj teknologia karto?

Granda graveco en la formulación de kuirado teatraĵoj. Ĝi priskribas la preparadon de la plado, por donita listo de postulata komponantojn. Tamen, multaj kuiristoj estas konstante ŝanĝanta kaj modifi iliajn ekzistantaj receptoj, krei novajn ĉefverkoj de moderna kuirado. Samtempe preskaŭ ĉiuj publikaj punktoj de kuirado, kiu iras de alta gamo restoracioj kaj bistros finante, ekzistas tia afero kiel la teknika kaj teknologia karto de pladoj. Ĝi ankaŭ reprezentas ian recepton, sed nur retiriĝi kiam kuirado estas severe malpermesita al li.

nocio

La fakto ke la teknika kaj teknologia mapoj pladoj estas oficialaj dokumentoj, kiuj estas disvolvitaj sub ĉiu ero en la menuo. Kiam tiu karto estas aprobita fare de la gastiganto institucio aŭ tecnólogo, kaj post esti registrita kun la konvenaj aŭtoritatoj.

rendevuon

Ĉi tiu dokumentado estas desegnita por kontroli la kvaliton de finitaj produktoj, komponantojn rilatumo en la pladon kaj observi la preparado procezo. Ni notu, ke la mapo datumoj Gravas ne nur kuiri, sed ankaŭ reguliga korpo, kiu komencas kontroli lokoj estas kun ili, kontroli la plenumon de ĉiuj priskribitaj procezoj.

enhavo

La teknika kaj teknologia karto devus enhavi la nomon de la Benita Yuda kaj lia nomumo. Tiam oni faris liston de produktoj uzataj. En ĉi tiu kazo, esti certa por indiki la kvaliton postulojn. Poste, ni notu la proporcio de ĉiuj komponantoj kaj la ordo de ilia lokigo. La plej grava punkto, kiu montras la teknikan kaj teknologia mapo, estas en la procezo de priskribi ĉiujn procezojn de preparado kun la deviga indiko de la postuloj de sekureco normoj en la termika traktado kaj kortego. La sekvan eron en tiu ĉi dokumento enhavas liston de instrukcioj por prezento, stokado kaj vendo de nutraĵoj. Ĝi ofte inkludas la apero, konsistenco kaj energio valoro.

diskojn Administrado

Ĉiu teknika kaj teknologia karto devas havi sian propran numeron, kiu adentra en speciala revuo. Samtempe produktado aŭ aliaj teknologioj se la respondeca tso establas la valideco de tiu ĉi dokumento ĉe ĝia bontrovo. Estas notinde, ke kun la dekstra alproksimiĝo en la institucioj catering estas pluraj regulaj manĝoj kiuj servis tutjare, kaj la alia menueroj estas elektitaj laŭ la sezonajn havebleco de produkto. Tial, maŝinaro planto-routing por ĉiu sezono por aparta, ĝi havas limigitan daŭron. En la sekvanta jaro ili faras denove, konsiderante la kropo.

Tiel, ĝi iĝas klare, ke la procezo de kuirado en restoracioj ne komencas en la kuirejo kaj en la oficejo de teknologio aŭ la kuiristo. En ĉi tiu bone skribita teknika-teknologia karto estas la ŝlosilo por krei la dekstran pladon, kiu, nature, kondukas al la sukceso de la institucio.