Kiom da akvo vi bezonas trinki rizo pilaf-rizo?

Plov - tradicia Kaŭkaza pladon. Lia historio superas jarmiloj. Hodiaŭ estas malfacile diri kie kaj kiam mi unue decidis miksi ingrediencojn kiel ekzemple rizo, viando, karotoj, cepoj kaj aromajxojn stepo. Sed la sekreto de kuiri ĉi Pilaf estas ne nur la listo de produktoj.

Oni kredas, ke en la montoj de la plado estas kuirita en sxafaj feloj, kiu estas entombigita en varmaj karboj fajro. La loĝantoj de la stepo fari ĝin en grandega fera kaldronoj super malfermita fajro. Bedaŭrinde, la plimulto de eŭropanoj ne kapablas kuiri Pilaf konduto, sed ĝi estas - ne gravas. La plado montriĝis bonodora, klara, modere dika kaj sukaj, necesas scii iuj sekretoj. Ekzemple, kiom da akvo estas necesaj por taso da rizo.

Kial estas grave scii la proporcion?

Simpla likva proporcio kaj cerealoj provizas dekstre teksturo pladojn. Figuro rezulte ne Interkunigxis sed ne tro seka. Ĉiu semo kiam taŭge preparita, apartigitaj unu de la alia ĉar Pilaf akiris crumbly kaj frandaj. Sed la respondo al la demando de kiom akvo vi bezonas en glason da rizo, ne estas tiel simpla. Ĉio dependas de multaj faktoroj, kiuj devus iĝi pli konataj.

vario de rizo

Unue, ĝi dependas de la tipo de cerealo kiel vi bezonas akvon en glason da rizo. Unu grado kapabla de sorbi pli fluida kaj la aliaj - malpli. Sed pli bone por longa greno Pilaf itala rizo. "Basmatio", aŭ "Jasmeno" ne funkcios, ĉar ili estas tro rapide kuiri mola kaj perdas sian formon dum daŭrigita kuirado. Modo nuntempe varioj kaj sovaĝaj nigra rizo ankaŭ devus esti ekskluditaj, malgraŭ siaj avantaĝoj kaj bona gusto.

Idealo - nepolurita rizo. Ekzemple, vi rajtas uzi kaj "Camolino". Sed hejme Pilaf en Uzbekio, ĉi tiu telero estas farita de speciala grado - "devzira". Ĝi karakterizas por granda grajnoj havi rozkolora nuanco. Kvankam kiel buĝeto opcion tute taŭga vaporo. Li estas en la procezo de preparado plene retenas ĝian strukturon, sed vi devas kuiri ĝin iom pli longe. La kutima metodo de preparo implikas la prenon de akvo dufoje ol cerealoj. Ni bezonas pli likva por Pilaf.

parboiled rizo

Notu ke la parboiled rizo sorbas pli humideco ol, ekzemple, rondaj. Sed kiel vi scias kiom da akvo estas necesa? Glaso da vaporita rizo kuiri la kutima flanko plado postulas du al du kaj duono tasojn da likvaĵo. Pilaf akvo prenos pli longe. Ĝi prenos sur tri tasojn. Gravas scii, ke en la procezo de kuiri pilaf-rizo kun vaporita rizo ne povas malfermi la kovrilon de poto aux kaldrono dum la plado estas tute preta. Tiu postulos almenaŭ 30-40 minutoj. Sed estas aliaj nuancoj en la preparado de ĉi tiu orienta gastronomio. Ekzemple, por scii kiom akvo vi bezonas en glason da rizo estu decidita per la metodo de kuirado Pilaf.

Manieroj por prepari Pilaf

Festante du bazaj metodoj de kuirado Pilaf. Tiu Azerbaijani kaj Uzbeka. Metodo de preparado de nutraĵoj determinas kiom akvo estas necesaj por taso da rizo. Tamen, la konsistenco ĉiuokaze, rezultos pri la sama. Kun la taŭga preparado de aknoj de rizo estas bone apartigitaj de si, kaj en la Pilaf ne observas troo fluida.

Azerbajĝano Pilaf

Azerbajĝano havas propran kuirado Pilaf specifecon kompare al Uzbekio. Legomoj kaj viando fritas en tiu kazo aparte. Ili devas akiri ora nuancon, post kiu ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj en kaldrono por kuiri Pilaf. Rizo Elversxigxis sur supro. Memorante kiom akvo vi bezonas. Kuiru glason da rizo - estas unu afero kuiri Pilaf - estas sufiĉe alia. Legomoj kaj viando ankaŭ absorbis la likva dum kuirado, precipe en la Azerbaijani recepton. Tial, aldoni la akvon, laŭ la recepton, vi bezonas eĉ pli. Ekzemple, du tasoj da cerealo, kvar kaj duono - akvo.

Uzbeka Pilaf

Teknologio de preparo de la Uzbeka Pilaf estas iom malsamaj. Por tio estas necese preni grandan kvanton de graso. Kiel kuiri ĝin? La vegetala oleo hejtas kurdjuchnyj graso, poste frititaj cepoj. Por ĝi estas aldonita al la viando, karotoj. Ĉiuj miksitaj kaj verŝis iom da akvo. Temas pri taso. La miksaĵo estingiĝos tempo. El tio ni povas konkludi, ke la likvaĵo poste ekdormis rizo bezonas malpli ol la unuan recepton. Glaso da akvo prenos ses al ok glasoj da akvo. Prizorgo devas esti prenita por ke la likva kovris la rizo ne pli ol du fingroj.

La bazaj reguloj de kuirado

Sciante kiom al akvo en glaso da rizo - ne estas la sola sekreto de farado de la legenda pladojn. Estas iuj nuancoj kiu povas fari Pilaf ĝuste la vojo ĝi devus esti: en la mezuro de graso, friable, havanta la oran koloron kaj nekredeble riĉa gusto. Multaj dommastrinoj kaj profesiaj kuiristoj ne povas esti atingita la deziratan efikon. Do kion vi bezonas scii por esti preta en konvencia forno ĉi Pilaf, kiu estas ricevita de la stepo kaj monto popoloj?

Sekretoj, sen kiuj estas neeble prepari veran Pilaf

Ĝi devas memori la bazaj reguloj de preparado de nutraĵoj:

1. Rizo devus esti funde lavis 5-7 fojojn. La akvo en kiu estas lokita, devus esti kristalo klara al vi kunfandiĝos ĝin kaj plenigi la voston kaldrono.
2. Ĉi Pilaf ne moviĝis dum kuirado. Figuro zorge metis sur legomoj kaj viando, oni ebenigis. Stir ĉiuj ingrediencoj tuj antaŭ utili telerojn.
3. Gravaj elekto de pladoj. Por pli bona uzo Pilaf kaldrono aŭ poto kun dikaj muroj kaj fundo fero. La kovrilo estu strikte kovros la ujo. Dum kuirado, ĝi estas plej bone ne por malfermi la pordon.
4. Por eltrovi kiom vi bezonas akvon por 1 taso da rizo, vi povas simple milde verŝi la likva super la cerealoj por kovri la risotto 3 cm.
5. 5 minutoj antaŭ fino de kuirado cerealo devus resti iom kruda ajlo dentoj.
6. Iam la kaldrono estas forigita de la fajro, estas pli bone por envolvi supren duonhoro en varman litkovrilon. Poste vaporo la rizo komplete. Pilaf havos la consistencia dezirita.

spicoj

Kiom longe devus la akvo en glaso da rizo pilaf-rizo, por scii, kompreneble, grava. Sed estas aliaj sekretoj. Do, ĉiu orientaj kuiristo scias ke la bazo de pladoj estas spicoj. Pilaf estas idealaj:

• kumino (kumino);
• vainas de varma pipro;
• ajlo;
• nigra pipro.

Salo estas bona por preni la maro, kiel plene malkaŝas la gusto de ĉiu ingredienco. Temo al ĉiuj reguloj de kuirado, la plado devus havi simple imbatible. Ĝi estas preparita per la aldono de diversaj specoj de viando. Tio povas esti ŝafido, kiel porkaĵo, bovaĵo, kokido kaj eĉ mariskoj.