Kuko "croquembouche": la recepto. franca desertoj

Hodiaŭ ni volas rakonti vin pri tre nekutima deserto. Kuko "croquembouche" - unu el la plej popularaj en la mondo de dolĉaĵoj. Ĉi tiu personigo de la plej alta kulinara lerteco, rafiniteco, kaj rafiniteco. Vi ne kredas, sed ĝi estis inventita preskaŭ hazarde ...

Dolĉa rakonto piramido

Franca kuko "croquembouche" havas propran interesan historion.

Nomu miraklo sukeraĵisto kiu kreis ĉi tiun ĉefverkon, bedaŭrinde, ĝi ne postvivis. Sed oni diras ke dum la regado de Charles II la sinjoro estis invitita al Londono por la geedziĝo ceremonio. Sukeraĵisto estis ege surprizita ĉe kiel senzorge kaj unaesthetic estis ornamita geedziĝo kuko (tiutempe ne ekzistis geedziĝo kukojn) de lokaj kuiristoj. Estis plenigita kuko, hazarde aranĝitaj sur plado. Kuiri iom laboris kaj faris espectacular konuson forma bakado deserto. Li nomis ĝin "croquembouche kuko", kiu tradukis el la franca -. "Crunch en la buŝo" Poste kukoj estis anstataŭita de la mirinda kaj delikata profiteroles plenigita. Tamen, ĝis nun fortikigas karamelo, aldonu beroj, pecoj de frukto, nuksoj, ornamita kun kandizitaj floroj, kordoj de la sama dolĉa karamelo.

Deserto "croquembouche" preparas ne nur por geedziĝoj, sed ankaŭ por aliaj festoj. La recepto estas konstante plibonigitaj, aldonis diversajn ingrediencojn (nuksoj, ĉokolado). Ni volas rakonti al vi pri unu el la multnombraj variantoj.

Ingrediencoj por la kuko

Kiel vi scias, franca desertoj estas rekonitaj de lia eleganteco kaj sofisticación. Sed "croquembouche" - ĝi estas io tre speciala ... Kelkfoje kuiristoj kreas miraklojn, ornamante kukoj. Ili estas tiel bela kaj la aero (kiel la delikata artaĵo), eĉ timigita tuŝi ilin. Kompreneble, por krei tian ĉefverko estas ne tiom simpla, tial en ĉi tiu kampo konkurencas la plej famaj kuiristoj. Ni ankaŭ rigardu kiel fari "croquembouche."

Ni ŝatus proponi al vi unu el la multaj receptoj por deserto, eble la plej simpla.

Por la kukoj mem, ni devas:

1. Lakto - 250 ml.
2. Buteron - duona pack.
3. Faruno - 150 g
4. Ovoj - 5 PC.
5. Salo.

Preni la kremo:

1. Faruno - 100 g
2. Ovoj - 4 Pc-oj.
3. Lakto - 1 litro.
4. Sugar - por gustumi, sed ne malpli ol kvin tablespoons.
5. Vanilo aŭ vanilo sukero.

Prepari la karamelo bezonos la kutima pura akvo kaj duono taso da sukero.

"Croquembouche": laŭgrada recepton

Ni komencu per la pretigxo de choux kukvendejo. La unua afero vi devas kribri la faruno por fari facile, riĉigita kun oksigeno. Sekva, ŝalti la forno kaj metis la kaserolon kun la lakto super meza varmo. Por aldoni salon kaj oleo. efikantaj senĉese fandi la buteron kaj alporti la likva al bolanta. Tiam elŝalti la varmego kaj aldoni la faruno, vzobem whisk ĝis glata. Tiam, armitaj per espátula, veku la miksaĵo ĝis lia engrosamiento.

Sekva, vi devas atendi ĝis nia pasto estas malvarmeta, do vi povas eniri la ovon. Unu post la alia, klopodante forpelos ilin kaj tiam devos miksi ĝin kun mezclador ĝis homogena. Jen nia pasto kuko "croquembouche" de profiteroles preta.

Kuiranta profiteroles por deserto

Kovru la kaserolon bakado pergameno aŭ smazhem ĝia oleo. Se estas kukvendejo sako - ĝi estas tre bona. Nin estas nur utilaj por la formado de profiteroles. Sed se ne, ne malesperu kaj utiligi la kutima sako, tranĉi angulo. Do, disvastiĝis kun kukvendejo pasto sur cocción sako. Inter la kukoj devus resti iom malproksime, kiel en bakado, ili estos iom kresko de volumoj.

Nun vi povas sendi la kaserolon en la forno. Estas necese antaŭ-varmego al 220 gradoj. Kukoj estos bakita ĝis sep minutoj. Estu atenta kaj ne overdo ĝin. Post ŝanĝo de la telero, vi povas malfermi la pordon de la forno kaj lasi la kukvendejo stari ene de paro de minutoj. Profiteroles devus havi tempon por preparu kaj ora.

Preparado de kremo kompletigoj

Franca desertoj malfacile prepari. Procezo estas longa, teda, konsistas el pluraj stadioj. Sed la rezulto, kompreneble, devus plaĉi.

Do, ni daŭre daŭre prepari "croquembouche." La recepto de la kompletigo de kukvendejo kremo povas esti tre malsamaj. Kuiristoj - guruo en la preparado de ĉi tiu deserto havas proprajn sekretojn de kompletigoj, ili alte taksos ilin, neniu aperturo.

Ni estas kun vi estos topi niajn profiteroles dolĉa kremaĵo. Por li, preni grasa lakto, Spill ĝin en la kaserolon, kaj metis sur malalta varmego, alportu al sxvelajxon.

Dume proseem faruno por kribrilo. Ovoj slops sub varmega akvo kaj dispartigo telero. Aldoni vanilo, faruno kaj miksi ĝis uniformo. Ho, kaj ne forgesu pri la lakton sur la fajron! Tuj kiam ĝi bolas, malŝalti la forno kaj tre, tre singarde versxos sur ovo-faruno maso sen forgesi konstante efikantaj kirlilo.

Kiam ĉiuj estas bone vipis denove verŝi nian miksaĵo en la pato kaj forbruligu gxin per fajro. Intense interferir, alportante ĝin al absceso kaj malŝalti denove. Kremo fariĝos iom pli dikaj kiel malvarmigas malsupren.

Plenigita per kremo profiteroles

Ĉiu el la kuko ni devas fari eltondadon ie en la flanko aŭ fundo. Tiam uzante la kukvendejo sako aŭ cucharadita dump (la unua estas pli oportuna por tiuj celoj).

Kuiranta Karmel por "croquembouche"

Estas deviga komponanto de karamelo deserto. Por lia preparado vi devas akiri la rajton teleroj, alie ĝi eble ne estas ebla. Ni bezonas kaserolon kun altaj randoj kaj dikaj fundo (vi ne povas preni la pladon kun ne-bastono tavoleto). Versxu en akvo sin de ili kaj aldonante sukero. Metu la paton sur la fornon kaj rigardas antaŭen al kiam la sukero komencas fandi, dum konstante moviĝis.

Preta karamelo ricevos belan sukcena koloro. Oni zorgu por ke ĝi ne sobrecalentamiento.

Konstrui "croquembouche"

Tio estas preskaŭ preta kaj nia kuko "croquembouche." La recepto de preparado, kompreneble, malfacila. Ĉiuj stadioj estas pasitaj. Restis la lastan kaj plej interesa. Ni havas pretan el profiteroles konstrui kuko en la formo de konuso. Por fari tion anticipe de la neceso glui la kartono piramido (konuson). Ekstere, ĝi estas bona por envolver la nutraĵoj kun rapiron por bakado. Alteco kaj larĝeco de la kuko vi pritrakti mem. Do komenci kolekti konuson. Ĉiu kuko trempita en karamelo kaj metitaj en cirklo en espiral. Tiel profiteroles devus esti gluita al la alia. Por facileco de uzo, vi povas uzi silikono peniko por apliki aldonan tavoloj de karamelo.

Do, iom post iom Stacking vico super vico, ni alvenis al la pinto de la konuso. Nun ni povas sekure diri ke nia "croquembouche" preta. La kazo restas por malgrandaj. Certe ankoraŭ ornami.

Ornamaĵo "croquembouche" kuko

Recepto kuiri deserto malsamaj majstroj estas iom malsamaj, kaj eĉ kuko dekoracio - estas vera arto, eskapas komencantoj sukeraĵistoj. Kaj poste ĉiu havas sian propran sekretoj. Ĉi tiuj sorĉistoj fari artaĵo, ornamante deserto karamelo fadenojn impliki la tuta kuko. Ĝi estas ankaŭ uzata por ornami ĉokolado sukerkovrajxo, kandizitaj fruktoj kaj floroj, kremo, kaj pli. Hodiaŭ tiu deserto estas servita ne nur ĉe geedziĝoj kaj ne nur reĝfamilianoj, do ornami kukon laŭ la ferio temo. Do, fariĝis tre popularaj Kristnasko kuko ebloj "croquembouche" kiu vere aspektas magia kaj fabela.

"Croquembouche" servis malvarma. Por eblas proponi trinkaĵojn. Ekzemple, varman ĉokoladon, teon aŭ kafon aŭ eĉ koktelon.

anstataŭ epilogo

Ĝenerale, tiu ĉi kuko estas verŝajne la plej kontestata kaj kompleksaj en lia ekzekuto. Tia besto povas fari nur la veraj mastroj de la kukejo arto. Imagu ke la reala alteco de la deserto estas almenaŭ unu metro aŭ eĉ pli. Kaj tio, kompreneble la pezon de la kuko. Post ĉiu kuko plenigita kun kremo.

Tio signifas, ke la tuta produkto eble ne estas facila. Kvankam ekstere ŝajnas tre delikata kaj aera. Tamen, la tuta strukturo estas sufiĉe stabilan standojn sur la festa tablo.

Sendube, la kuko "croquembouche" - la supro de la franca Confectionary arto.