La jogurto estas malsamaj de acida lakto: kalorio, utilaj ecoj kaj karakterizaĵoj

Laktaĵojn estas unu el la ĉefaj komponantoj de rusa kuirarto, kaj la plej komuna de ili - jogurto kaj fermentitaj bakita lakto. En la lastaj jaroj, jogurto fariĝis pli populara en aliaj landoj, sed kutime ĝi okazas eksterlande kun fruktoj aldonaĵoj. En Rusio kaj aliaj iamaj sovetiaj landoj, ĝi estas vendita kiel natura laktaĵojn, sen aldono aromatizante. Fakte, "ĉiuj naturaj" estas grava aspekto por multaj rusoj kiam aĉetanta produktojn, speciale en la selektado de lakto, kvankam jogurto kun fruktoj gustoj estas ankaŭ tre populara. Pro la fakto ke ambaŭ de la supre trinkaĵo estas speciale populara, la demando neeviteble ekestas: Kiel funkcias jogurto de acida lakto? Kio estas la diferenco?

Kion tio trinkaĵojn?

Kefiro aspektas kiel kruco inter lakto kaj jogurto. Ĝi havas textura densa kaj iomete pika gusto. Produktite per bakteria kulturoj por fermentitaj lakto. Historie, homoj estis farante ĉi hejme, sed hodiaŭ plej konsumantoj aĉeti komerce faritaj jogurto en nutraĵvendejoj.

Kefiro gustas kiel jogurto, sed estas pli mola. La gusto de tiu produkto estas malpli akra, sed ankoraŭ pli akraj ol konvencia jogurto. Krome, fermentitaj bakita lakto havas glata, uniformo textura. Kiel vi povas vidi en la foto, jogurto estas pura blanka, kaj fermentitaj bakita lakto havas brunan nuancon. Ĉi tio estas pro la fakto ke fermentitaj bakita lakto - fermentita bakita lakto. Tiu produkto estis historie produktitaj de rosti la fermentitaj lakto en la forno aŭ lia amarilleando je malalta temperaturo en forno dum kelkaj horoj. Denove, hodiaŭ, kiel regulo, konsumantoj simple aĉeti preta-fermentitaj bakita lakto en nutraĵvendejoj.

Tiel, ambaŭ la produkto - estas fermentitaj lakto en multaj manieroj. Por kompreni la diferencon inter fermentitaj bakita lakton, jogurto kaj kefiro, necesas studi la proprietojn de ĉiu produkto en detalo.

Kio estas jogurto?

Kefiro estas riĉa en nutrientes kaj probiotics kaj nekredeble bone por digesto kaj intesta sano. Multaj esploristoj kredas, ke ĝi estas pli sanaj kaj pli bona funkciado alternativo al jogurto. Estas pluraj utilaj trajtoj de kefiro, kiu estas subtenataj de esploro. Kompreni kion kefiro malsamas de acida lakto, estas necese studi lia komponado. Kiel li faris?

La unua kefiro - fermentita trinkaĵo tradicie farita kun bovino aŭ kaprina lakto. Ĝi estas farita de aldonanta specialan debaton melki. Tamen, tio ne kontestata en la senso convencional, sed kulturo de gisto kaj acida láctico bakterioj kiuj similas florbrasiko. Ene 24 horoj aŭ tiel la mikroorganismoj multobligi kaj fermenti sukeron en lakto, tial estas jogurto. Tiam sporoj estas eltiritaj de la likva kaj povas esti uzita denove.

Dairy jogurto versio povas esti farita el kokoso, juglandarbo dolĉa lakto aŭ aliaj likvaj. Tamen, ili ne havas la saman valoron nutricional kiel lakto trinkaĵo, kiu estas riĉa fonto de kalcio, proteino kaj vitaminoj de la grupo B.

La probióticos efiko

Kefiro - potenca probióticos ol jogurto. Iuj mikroorganismoj enhavis en ĝi, povas havi utilan efikon al sano kiam konsumis regule. La ĉefa efekto de ĉi - ĝi pliboniĝis digesto, pezo mastrumado kaj mensa sano. La jogurto estas malsamaj de acida lakto kaj la "Neĝbulo", se ni konsideras la profitojn digesto?

Probiotics povas helpi restarigi la ekvilibron de utilaj bakterioj en la intesto. Tial ili estas tre efika por la traktado de multaj formoj de diareo. Estas ankaŭ multaj evidentecoj kiuj probiotics kaj probióticos produktoj povas helpi en ĉiuj digestivo problemoj. Tio inkluzivas intesto irritable sindromo, ulceroj kaŭzitaj de Helicobacter infekto, kaj aliaj. Tial jogurto povas esti utila se vi havas problemojn kun digesto.

Jogurto - la plej fama probióticos nutraĵoj en la mondo, sed jogurto estas multe pli potenca fonto. Pli sporoj enhavas proksimume 30 trostreĉoj de bakterioj kaj gisto, kiu igas ĝin tre potenca probióticos. Aliaj fermentitaj laktaĵoj estas faritaj el multe pli malgranda nombro da rasoj kaj enhavas neniun gisto, kiel "neĝo" estas soveta kaj rusa analogo de jogurto.

Aliaj utilaj ecoj de jogurto

Krome, jogurto havas potencan antibacterial propraĵoj - oni kredas ke iuj probiotics aperas ĉi tie por protekti kontraŭ infektoj. Ekzemple, unika mikroorganismoj Lactobacillus kefiri, estas enhavitaj nur en tiu trinkaĵo. Studoj montras ke la probióticos povas deteni la kreskon de diversaj malutilaj bakterioj inkluzive de Salmonella, Helicobacter pylori kaj E.coli. Tiu estas unu el la karakterizaj trajtoj de jogurto diferencas de acida lakto.

Kefiran - la tipo de carbohidrato ĉeestis en la jogurto - ankaŭ havas antibacterial propraĵoj.

Alia pruvita fakto estas ke jogurto povas plibonigi osto sano kaj redukti la riskon de osteoporosis. Tiu malsano estas aparte ofta inter pli malnovaj virinoj kaj ĝi ege pliigas la riskon de frakturoj. Certigante adekvata kalcio estas unu el la plej efikaj manieroj por plibonigi osto forto kaj malrapidigi la progreson de osteoporosis.

Kefiro estas preparita de graso lakto ne nur bonega fonto de kalcio, sed ankaŭ vitamino K2. Tiu nutra ludas centran rolon en la metabolo de kalcio, kaj ĝia uzo reduktas la riskon de frakturoj de 81%.

Kefiro ankaŭ kontribuas al la antaŭzorgo de kancero. Ĝi scias ke kancero estas eminenta mortokaŭzo en la mondo. Tiu malsano okazas kiam estas descontrolada kresko de eksternormaj ĉeloj en la korpo kaj estas tumoro. Oni kredas ke probiotics enhavas fermentitaj laktaĵoj kiuj detenas tumoro kresko reduktante la formado de kancerigaj komponaĵoj, kaj ankaŭ stimuli la imuna sistemo.

Kio estas kefiro?

Kefiro - fermentita lakto produkto preparita surbaze de bakita lakto fermentitaj kun Streptococcus thermophilus láctico acido. Ekde ĝi estas farita de varmo-traktita lakton, kiu estas kutime hardita dum longa tempo, ĝi havas tan aŭ kremo koloro kaj gusto de klasika fermentita. Ĉi trinkaĵon ne enhavas artefaritajn colorantes aŭ estabilizadores estas tute natura lakto produkto.

Ĉi ryazhenka uniformo. Kio malsamas de fermentitaj bakita lakto kefiro? Kontraste al li, ŝi ne havas ajnan coágulos kaj gasa kaj devus havi milda kaj agrabla gusto. Tamen, sur la surfaco de la lakto filmo permesita. Nutra enhavo en acida lakto estas vere simila al la enhavo de gxi en la lakton, sed ili estas pli bona sorbita.

Utila kvalito acida lakto

Ĝi supozas ke ryazhenka ankaŭ malsamaj terapiaj kvalitoj: unu glaso da trinkaĵoj enhavas kvaronon de la korpa ĉiutaga postulo por kalcio kaj 20 procentoj - fosforo. Acida lakto proteino digestita pli facile ol lakto.

La ĉefa kriterio por determini kio estas malsama de la acida lakto jogurto - ĝi estas parto de pli fermentanta agenton. Láctico acido enhavita en la lasta, donas apetito, plibonigi la tracto gastrointestinal kaj renoj. Ryazhenka faciligas reakiro funkcio de la stomako, intestoj, pankreato, ankaŭ uzita por trakti gastrito. Ĝi enhavas kompleksan de biologie aktivaj substancoj (enzimoj, libera aminoácidos, antibiotiko substancoj) kiu amasigas rezulte de la aktiveco de la acida láctico bakterioj. Kefiro estas sana por la suferantoj kun inflamatoria malsanoj de la hepato, pankreato, galo veziko, intestoj.

Trinki kefiro kaj acida lakto

Plej multaj homoj simple trinki kefiro, fermentitaj bakita lakto en ĝia pura formo, sed vi povas uzi ilin en aliaj manieroj. Ili miksas bone kun freŝaj aŭ sekigitaj fruktoj kaj nuksoj, kaj estas idealaj anstataŭ lakto kun muesli kaj granola, kaj aveno. Kion elekti - jogurto aŭ fermentitaj bakita lakto - dependas de persona prefero.

Iuj argumentas ke la fermentitaj bakita lakto povas esti uzata kiel anstataŭanto por buttermilk kiam kuiranta patkukojn, sed ĉi tiu kombinaĵo estas ne amatora. En ĉi tiu kazo, patkukojn kaj hash brunoj sur kefiro testo estas komuna plado.

Kefiro ankaŭ uzata por kosmetikaĵoj celoj. Ekzemple, por fari la haŭto pli milda, necesas aldoni unu litro da acida lakto en la bano de akvo. La haŭto aspektos granda post preni banon dum 15 minutoj. Se ĉi tiu traktado estas ripetita regule dum monato, Vi ĝuos longan-daŭranta efiko. Kiam ajn vi uzas ĉi tiu produkto, memoru, ke kio estas freŝa fermentita bakita lakto, tial estas curativas. Tiu estas klarigita per la fakto ke ĝi estis freŝa trinkaĵon enhavas la maksimuma utila vivas láctico acido bakterioj.

Fermentitaj bakita lakto kaj jogurto; kalorioj

La jogurto estas malsamaj de acida lakto? Se kompari kalorioj nutraĵoj, vi povas vidi ke en Ryazhenka 66,00 kcal, dum en jogurto - nur 41,00 kalorioj po 100 gramoj. Tiel, por la Watchers adepto elekto estas evidenta. Tamen, aldone al la calórico enhavo de produktoj, estas grave koni kaj iliaj aliaj karakterizaĵoj. Por valida komparo, Vi devas pagi atenton al la enhavo de proteino, la kvanto de karbonhidratoj, kaj plej grave, la ĉeesto de graso en ambaŭ laktaĵojn.

Graso acida lakto kaj jogurto

La diferenco inter jogurto kaj fermentitaj bakita lakton laux ilia kalorioj enhavo eble ne ĉiam esti la faktoro determinante. Estas necese rigardi aliloken. Do, estas multaj miskomprenoj pri grasoj kaj iliaj efikoj sur la korpo. Kefiro enhavas 3.60 gramoj de graso, dum la jogurto - 0,93 gramojn. El ili iuj estas saturitaj grasoj kaj trans-grasoj (kiuj estas malutilaj al la sano), kaj la resto de la sumo - mono- kaj poliinsaturados (utila kaj eĉ necesa).

Donita ĉi tiu disiĝo, ryazhenka enhavas 2,40 gramoj de saturita graso, jogurto - 0.66 gramo. La kvanto de trans graso jogurto estas 0.04 gramoj. Ambaŭ saturita kaj trans grasoj estas nesana kaj devus esti evitita kiam ili pliigi la riskon de koronaria kormalsano. Parolante pri utila komponantoj de ĉi tiu tipo, kefiro enhavas 0.31 gramoj de monounsaturated graso kaj poliinsaturados 0,05 gramojn.

La kvanto de karbonhidratoj

Karbonhidratoj estas konsideritaj la ĉefa fonto de energio en la korpo. Kiel en la kazo de la kalorio ryazhenka enhavas pli karbonhidratoj - 4,80 gramojn, jogurto - 4.48 gramo. Ĉi tiuj substancoj helpas en subteni sanan digestiva sistemo. Karbonhidratoj en acida lakto kaj jogurto povas dividi en du tipoj, fibro kaj sukero. En ambaŭ laktaĵojn nur sekundo. Tipe postprandial korpo rompas malsupren sur manĝaĵo fibro, sukero kaj amelo, sed la fibro en acida lakto kaj jogurto tute forestas.

Surbaze de la supre, estas malfacile desegni konkludo, ke la utila - jogurto aŭ fermentitaj bakita lakton, kaj kial. Unuflanke, jogurto enhavas malpli kalorioj kaj graso, tial estas preferinda por tiuj, kiuj estas rigardante ilian pezon. Sur la alia - fermentitaj bakita lakto havas unika kemia kunmetaĵo, kies uzo estas evidenta por sano.