Ni kuiras klasikan plenan brasikon per pikita karno kaj rizo

Plenigita brasiko estas telero, kiu tradicie kuiris en malfrua somero, kiam la frua brasiko riĉiĝis. Probable, ĉiu familio havas sian propran preferatajn plenigojn por brasikoj, iu preferas plenigi brasikajn foliojn kun pikita karno kun aldono de cerealoj, dum aliaj elektas vegetarajn elektojn kun plenigo de fungoj, terpomoj aŭ miksaĵo de legomoj. Sed ĉiuj ĉi tiuj teleroj prepariĝas laŭ sola teknologio, do ni konsideros la klasikan recepton "plenigita brasiko per pikita karno kaj rizo". Kaj tiel faru la nuancojn en la preparado de ĉiu kulinara majstro laŭ sia propra diskuto.

Do, kiel korekte prepari brasikoj? Komenci, kiel kutime, prepari la produktojn. Ni bezonos unu pli grandan kapon de brasiko, pezante proksimume 1,2 kilogramojn, 600 gramojn da pikita pikita (kiel regulo, ili prenas pikitajn karnojn, kuiritajn de porko kaj bovaĵo, sed tio estas gusto). Krome, ĝi prenos ĉirkaŭ tricent gramojn da rizo boligita aŭ 100 gramojn da seka, paro de cepoj, karotoj, saŭco de tomato, spicoj kaj iomete dolĉa kremo.

De kiom bone ni preparos la brasikon, ni dependos ne nur guston, sed ankaŭ la aspekton de niaj brasikoj. La plej facila maniero por prepari brasikajn rulojn kun pikita karno kaj rizo el juna brasiko, kiu lasas ne tro proksime al la kapo. Ĉi tiu kapo estas facile malmunti sur folioj, kiuj devus esti bolitaj per salta kaj acidigita vinagro bolanta akvon ĝis mola.

Sed ankaŭ el vintra brasiko eblas prepari sufiĉe bonajn brasikajn listojn. Kun tia brasiko malfacilas forigi la foliojn dum ĝi estas malseka, do la brasiko devas esti eltondita kaj metu ĝin en bolantan akvon. Post kiam la supraj folioj fariĝas translucaj, la kapo estas forigita kaj pluraj tavoloj de folioj estas forigitaj de ĝi. Se pli proksima al la mezo de la kapo, la folioj denove ĉesas esti facile apartigitaj, tiam la brasiko devas esti denove metita en bolantan akvon kaj kuiris iomete.

Tamen, ĉi tiu metodo prepari brasikon estas sufiĉe laborema, tial multaj hodiaŭaj fanoj de brasiko uzas mikroondan fornon por ĉi tiuj celoj. La preta kapo kun tranĉita tranĉilo devas esti metita en bovlo taŭga por uzo en mikroonda forno. Vi ne bezonas aldoni akvon. Ni metas la telerojn per brasiko en la mikroondan fornon, turnu la fornon al plena potenco dum kvin minutoj. Tiam ni ĉerpu brasikon kaj metu ĝin en ujon kun malvarma akvo aŭ simple malvarmigi ĝin sub la tapeto. Post tia traktado, la folioj estas apartaj ne pli malbonaj ol kun la bolado de la kapo, kaj la prepara tempo por la brasiko multe malpli.

Nun vi devas fari pikita karno. Kiel jam menciis, la komponaĵo de kompletigo povas varii al via gusto, la sola kondiĉo estas, ke ĝi devas esti modere grasa, ĉar kiam uzinte maldikan pikitaĵon pleniĝos, ĝi fariĝos seka. En la mince vi devas aldoni rizon. Ĉi tie ankaŭ estas iuj nuancoj. Multaj metis en preta-pikita kuiritan rizon, sed estas kuiristoj kiuj preferas meti krudan pugo. En ĉi-lasta kazo, rizo devas esti lavita kaj ĵetita per bolanta akvo, kaj tiam miksita kun pikita karno. Oni devas konsideri, ke uzinte krudajn cerealojn, niaj plenigitaj brasikoj kun pikita karno kaj rizo prepariĝos iom pli longaj, ĉar ni bezonas la rizon preta.

Krome, metitaj krudaj cepoj estas metitaj en pikita karno. Kaj por ke la kompletigo estu sukoplena kaj iomete reduktas la kalikan enhavon de la preta plado, vi povas aldoni al la fajna bukata brasiko, kiu restis post kiam la petroselo estis ordo en foliojn. Nature, vi ne bezonas forgesi salo nian plenigadon por brasikoj kaj sezoni ĝin uzante spicojn, kiujn vi ŝatas.

Nun preparu la saŭcon. Por fari tion, friti la pikitan cepon kaj karotojn kaj aldonu al ili tomateon kaj akvon. La saŭco por fari brasikajn rulojn devas esti dika, do pli bone ne aldoni akvon al ĝi. Saŭco devas esti salo kaj pipro, vi povas meti golfeton.

Nun iru al la formado de brasikoj. Prenu la bolitan brasikan folion, se ĝi havas dikan tigon, tiam tranĉu ĝin per akra tranĉilo. Nun metu kuleron da preta ŝtofo sur la folion kaj envolvu nian kolombon kiel koverton. Pretaj brasikoj povas esti frititaj en oleo, kaj se vi volas kuiri pladon kun malpli da graso kaj kalorioj, tiam krudaj plenigitaj brasikoj devas esti tuj senditaj al ujo kun saŭco. Kuiri brasikon en saŭco dum ĉirkaŭ kvardek minutoj, ĝis la brasiko kaj rizo (se uzata kruda krupo) ne atingos la pretecon.

De la vojo, brasiko ruliĝas per pikita karno kaj rizo ne povas esti ŝuŝita, sed bakita en la forno. Por fari tion, metu ilin sur bakotukon, verŝu la kuiritan saŭcon kaj sendu ĝin al la forno. En ĉi tiu kazo, baldaŭ antaŭ kuirado, brasiko povas esti ŝprucita per kradrita fromaĝo.

Simile, vi povas kuiri brasikajn rulojn kun ruĝa trinkaĵo kaj pikita karno, anstataŭante rizon en la recepto kun bukaj tritikoj.