Nobla blanka fungo

Blanka fungo (boletus) - estas konsiderata la plej valora kaj nobla de manĝeblaj fungoj. Li ŝatas kreski sub maturaj arboj, pli aĝa ol 45 jaroj, en la portita de musko. La optimuma tempo por kolekti la blanka fungo estas konsiderita ne tre varma (la aertemperaturo al 18 ° C), malseka somero (julio-aŭgusto) aŭ la unuaj dek tagoj de septembro. La plej bona kresko observas en malseka vetero, varma noktoj. Li amas lozan, sabla grundo kaj kreskas en bone lumigita kaj ventolita areoj de la arbaro. Blanka fungo kreskas eksteren preskaŭ en ĉiuj kontinentoj.

En Rusio ĝi povas esti vidita de la norda teritorioj de Kaŭkazo, la Malproksima Oriento kaj en Karelio. Blanka fungo povas kreski dise kaj grupoj. Ĝi apartenas al la "nobla" kaj estas konsiderata la estro de la fungoj pro la granda grandeco kaj la blanka koloro de la pulpo.

Fungoj enhavas multajn utilajn oligoelementos, vitaminoj kaj proteinoj. Boletus edulis, pli forta ol buljono de karno, ĝi stimulas la disiĝo de digestivo sukoj. Lastatempe pruvis la kapablon de blanka fungo batali kancero. Ĝi enhavas polisakaridojn kaj sulfuran, havanta kontraŭtumoron agado.

Metodoj de preparado blanka fungo tre multe. Lia fritita, kuirita, enlatados, sekigita, kaj eĉ manĝis krudan. Sekigitaj fungoj ne ŝanĝas lian koloron kaj havas unikan, ĝua kaj frandaj odoron.

Boletus edulis: receptoj

Por konservo en sia natura formo estas uzata ĉefe valoraj fungoj, tiel blanka tiucele estas idealo. Elektitaj juna agarikoj, kun malgranda ĉapelo. Ili lavis, purigis de skombroj, tranĉi parton de la trunko ĉe ĝia radiko. Pli grandaj specimenoj estas tranĉitaj en grandaj pecoj. Preparita agarikoj podsolonnoy kuiritan en akvo kun la gusto de la acida cítrico (por litro de akvo lokita sur la pinto de tranĉilo acido). Kiel kuiri blanka fungo? Boiling estis haltita post agarikoj starigos al la fundo. Kuirita fungoj disvastiĝis sur colador por vitro likva. Fungoj estis metita en pura kruĉoj kaj verŝi peklakvo preparita kiel sekvas: por litro de akvo metita 30g da salo kaj iomete acida cítrico. Por ceps vi povas uzi la buljono kiun ili estis kuirita. Kiam verŝante la brogajxon devus esti varma (ĉirkaŭ 70 ° C). Bankoj rando verŝis peklakvo, kovrita de sterila palpebroj kaj steriligi en kaserolo kun akvo. Kiam la akvo steriligo je refluo daŭrigas por duono litroj tedaĵoj - 70 minutoj, por litro - 90 minutoj. Poste bankoj rulo, renversita kaj malvarmiĝis.

Fungo frajo
Freŝa blanka fungoj estas ordo, purigita de rubo lavis. La emajlo poto (surbaze por kilogramo de produktitaj fungo) estas sur glaso da akvo, estis aldonita dessertspoonful diapozitivoj sen salo, acida cítrico en la pinto kiel kulero, peklakvo alĝustiĝi bolanta. En ĉi tiu likva aldoni la fungoj kaj tantalized ilin sur malalta varmego ĝis mola. Kiam kuiri agarikoj moviĝis singarde forigante la rezultanta ŝaŭmo. Iam la agarikoj starigos al la fundo, ili estas forigita de la telerojn kaj etendis sur colador. Malvarmiĝis agarikoj fajne tranĉita aŭ movo en viando muelilo, ili aldonis 100 gramoj de vegetala oleo, kulero de mustardo diluita en 100 g de vinagro, salo kaj pipro al gusto. La ovoj estas demetataj sur puran poto, kovrita de sterila palpebroj kaj steriligi en kaserolo kun akvo. La prilaborado tempo en bolantan akvon por duono litroj tedaĵoj - 45 minutoj por litro - 55 minutoj. Poste, bankoj rulo, renversita kaj permesis malvarmigi.

fritita fungoj
Freŝe elektita blankaj fungoj purigita, lavita kaj tranĉita en mezgranda pecojn. La hejtita pato aldoni la buteron disvastigi la fungoj kaj friti ilin ĝis kuirita. Fine de kuirado, vi povas aldoni acida kremo kaj frititaj cepoj aparte. Fried agarikoj povas utili kiel aparta plado aŭ flanko pladon.