Parmesano - fromaĝo, kiu estas simbolo de itala kuirarto

Kio estas la simbolo de itala kuirarto? Multaj sendube dirus ke tiu fromaĝo - fromaĝo, kiu havas sufiĉe nekutima kaj originala gusto. Dum jarcentoj ĝi estis la fiero de Italujo. Parmesano devigitaj famon por lia riĉa gusto kaj aromo, kaj ankaŭ bonega kvalito, uzitaj en kuirado (ĝi ne solvas en la formo de ŝnuro, kiu tipe okazas kun aliaj specoj de fromaĝo). Po 100 g de parmesano fromaĝo devas 41.5 g proteino, 32 g graso, 19.4 g akvo, 1,8 g de natrio, la produkto ankaŭ enhavas fosforo, kalio, magnezio, vitamino Kaj kaj A. Krome, 100 gramoj de fromaĝo parmesano sama proteino kiel en 185 g de bovaĵo, porkaĵo aŭ 190 g 225 g truto.

Parmesano estas uzata por multaj pladoj en la kuirejo. Ĝi povas ankaŭ esti servis kiel manĝetoj aŭ aldonitaj al pasta kaserolo, risotto, saŭcoj aŭ supoj. Junaj parmesano estas bongusta kun pomoj, piroj aŭ persikojn. Kutime ĝi estas frotis sur fajna muskato aŭ tranĉi maldikan flokojn. Sen dubo, parmesano - fromaĝo, kiu estas unu el la tastiest en ĉiuj de Italio.

Konata tutmonde, tiu fromaĝo produktita en Parma, Módena, Reggio kaj Bolonia ekde la dektria jarcento. Trans la lando estas miloj da malsamaj specoj de ĝi, kaj la gusto de ĉiu dependas de la vetero, furaĝo kaj regionaj tradicioj.

Parmesano havas lumo flava koloro kaj spica, riĉa gusto (tre akraj). Ĝi rilatas al la tipo de malmolaj fromaĝoj. Parmesano venas en la formo de granda konkavaj radoj tegita kun krusto de literoj. Bonan fromaĝo devas renversiĝi kaj fandos en via buŝo, kaj la viandon ne devus esti tro granda fendoj aŭ delamination.

Ĝi scias ke parmesano - fromaĝo enhavas grandan kvanton de graso, proteino kaj natrio. Kaj li faris nur tri komponantojn - bovino lakto, maro salo kaj natura kazeo. La foresto de aldonaĵoj kaj conservantes, laŭ multaj, igi ĝin la reĝo de fromaĝoj. Por 23 tagoj li estis trempita en peklakvo, do metis sur la bretoj por maturiĝante, kio daŭras du aŭ tri jaroj. La matureco de la fromaĝo estas markita per martelo - la sono estu teda. Post maturiĝante fromaĝo hejtas al 550 ° C temperaturo kaj poste strikte volvita per kotono tuko. Li tenis senfine.

Estas tre originala kaj nekutima receptoj, parmesano fromaĝo kiu ludas la ĉefan rolon. Ekzemple, Cezaro salato preparitaj nur kun ĉi tiu speco de fromaĝo. Klasika "Cezaro" konsistas el laktuko, ruĝa cepo, oleo de olivo, citrono suko, ajlo, mustardo, parmesano fromaĝo, blanka pano, salo kaj pipro. En malgranda bovlo miksi la oleon de olivo, citrono suko, kelkaj najlo de ajlo, mustardo, pipro kaj salo. Miksi bone. En granda pato hejti iom la oleo kaj friti 2 gxi ajlo najlo ĝis ora kuko, poste forigita de la pato. En varma oleo, metu la pano tranĉita en cubitos kaj friti ĝin ĝis ora bruna. En alia bovlo, miksi la salato kaj parmesano (fromaĝo bezonas krado), verŝi ĉiujn saŭco, aldonu la croutons kaj cepo, kaj miksi bone.

Laŭvole aldoni la fromaĝo kiam servis kuiritan rizon, pastoj kaj eĉ terpomoj. Lia pika gusto vario al ajna manĝo.

Nepre kuiri la plenigita tomatoj kun parmesano fromaĝo, recepto por ili ricevas malsupre.

Por aperitivo, vi bezonos, fakte, posedas tomatoj, majonezo, parmesano, Dijon mustardo, sekigitaj origano, salo kaj pipro, freŝa petroselo, mozzarella fromaĝo. Precalentar forno al 175 ° C. Tranĉu la tomatojn en duono kaj meti ilin sur la bakado papero. En bovlo, whisk kune la majonezo, fromaĝo, mustardo kaj origano. Sezono kun salo kaj pipro al gusto. Uzante kulero, la rezultanta maso estas metita sur tranĉaĵo de tomato, aspergu mozzarella kaj petroselo. Bake dum proksimume 15 minutoj, ĝis la kompletigo estas ora bruna. Servi tuj.