Proper kuirado rizo por sushi kaj listoj

Sushi kaj bulkoj estas nur senprecedencan popularecon inter ĉiuj vizitantoj al restoracioj. Tiu bongusta plado estas nekomparebla gusto, rapide estingi la apetito, taŭga por eĉ la plej respektinda evento. Sushi kaj ruloj nur ŝajnas malfacile efektivigi, fakte, ili estas tre facile prepari. La plej malfacila kaj longa tempo en la preparado de la sushi - kuiras rizon. Tio estas ĝusta kuirado rizo en grandegan influon sur la fina rezulto de suŝion kaj rulo.

Antaŭ kuirado suŝion, vi devas aĉeti la ĝusta grado de rizo. Eŭropa longa greno rizo varioj ne taŭgas por japana kuirarto. Ĝi estas bona por aĉeti specialan, kruglozernisty suŝion rizo. Tiu rizo vendas en ajna tendencas, en la sekcio de ingrediencoj por la japana kuirarto. La kvanto de rizo povas alĝustigi laŭ siaj bezonoj, sed en ĉi tiu artikolo ni havos ĉiujn proporcioj, temigante 200 gramoj de japana rizo. Ideale, la japana rizo estas pli malgranda ol la akvo devus esti eĉ nur unu kvinono.

Kuiri rizon por suŝion ruloj kaj komenciĝas per funda kaj tre zorgema lavi rizon. Averto! Rizo estu lavu gxin gxis la akvo iĝas tute travidebla, kaj eĉ preter tiu. Laborema kaj longa enjuague rizo - estas la plej grava punkto, sen kiuj ne eblas taŭge kuiri rizon en ĉiuj japanaj tradicioj. La plej bona japana kuiristoj kredas ke ĝi lavas rizo signife influas lia subtila kaj rafinita gusto. Ŝanĝi la akvo en kiu la rizo estas lavita, vi bezonas minimume 8-10 fojojn.

Tiam, la akvo estas drenita kaj la rizo mensogas pri unu horo. Tiam, versxu en neoksidebla aŭ esmaltado kaserolon fundo 250ml akvo (iom pli ol unu glason). Ekzistas ankaŭ singarde etendis rizo kaj folio de nori algoj. Marmito de rizo estas metita sur la fajro kaj fermas firme kovrilo. Nur kiam la akvo komencas boli, la folio nori algoj forigita.

Kiam la akvo bolas, la fajron por malrapidigi al mezumo nivelo. Kuiri la rizo por alia periodo de dek minutoj. Rekta kuirado suŝion rizo finas ke la poto estas forigita de la tabulo. Kovru la kaserolon kovrita kun mantuko. Rizo devus infuzaĵoj dum dek minutoj, sekvita de movo gxin en larĝan bovlo.

En telero aŭ bovlo kuŝas cucharadita de bruna sukero (vi povas anstataŭigi konvencia, sed estas pli bone bastonon), duona cucharadita de maro salo. Ekzistas ankaŭ aliĝas 1 tablo. Kulero vinagro de rizo. La miksaĵo estis delikate ekmovis ĝis kompleta dissolvo de la salo kaj sukero. La rezulta kunmetaĵo estas aldonita al la kuirita rizo. Rizo kaj vinagro devas miksi milde, prefere kun ligna espátula. Tiam, rizo sekigita al kondiĉo de ĉambra temperaturo.

Aldonoj: Cooking rizo - ĝi ne estas tiel malfacila kiel delikata procezo. Japana suŝion mastroj scias, ke neglekto, unuavide bagatela, agoj povas kaŭzi nekontentiga rezulto. Kiam kuiri rizon por sushi kaj bulkoj, speciala atento estu donata al la komenca kaj fina paŝoj - lavi kaj sekigi rizon. Pri la lavejo supren jam diris, dum la sekigita de rizo necesas por pluraj kialoj. Unue, ĉar la rizo estas pli bone sorbas ajna restanta humideco kaj vinagro iĝas pli glueca. Due, sen funda sekigita preta Rolle estos sentis la malsekeco, ke simple "mortigi" la gusto de delikateco. Ĉiuj aliaj ingrediencoj facile anstataŭis: maro salo kaj kansukero - la kutima, vinagro de rizo - cidro aŭ blanka vino vinagro. Tamen, se vi konsideras vin mem vera gourmet kaj grava por vi senti ĉiuj koloroj de tradiciaj japanaj pladoj, uzu la komponantojn rekomendita bona.