Reĝa Brie fromaĝo

Pri brie povas diri ke ĝi estas tute franca fromaĝo. Kelkaj cent jaroj brie estis unu el la specoj de omaĝoj kiuj pagis al la franca reĝo. Ĉi mondfama produkto estas farita el unpasteurized bovino lakto de bona kvalito. Brie ŝuldas sian rafinita gusto kompleksa kaj preciza procezo de maduración, dum kiuj kreis nobla rot, powdery pulpo kaj tenera krusto. Amantoj scias, ke fromaĝo - mola Brie - degelas en via buŝo preskaŭ tuj. Oni povas uzi ĝin kun tranĉaĵo de freŝa crusty pano, tiel kiel kompleksa multicapa salato.

Fromaĝo venas de la provinco de Brie - regiono, kiu proksimume koincidas kun la teritorio de la aktualaj fakoj de Seine-et-Marne en Francio. En la najbareco de la fromaĝo ĝi estis konata ekde la oka jarcento, kiel vera delikateco. Brie estas mola bonkvalitajn fromaĝon, kio estas farita el unpasteurized bovino lakto. Ĝi havas palan koloron, ofte kun blankaj aŭ kremokolorajn krusto kiu estas manĝebla kaj kiuj estas kutime manĝata per mola interno. Moderna Brie fromaĝo, kies receptoj estas sekreta ekzistas en multaj varioj. Ĉiu vilaĝo alportas al la produktado de fromaĝo iun malsama. Sed la franca registaro oficiale forlasis la nomon de la nur du speciojn - Brie de Meaux kun milda gusto (plej valora specio) kaj Brie de Melun kun karakteriza sala gusto. Estas ankaŭ varioj kun paprikoj, fungoj, nuksoj, itala herboj kaj eĉ blua fromaĝo.

Lakto produktado estas grava mejloŝtono en la procezo de krei bonan fromaĝon. Nome, ĝi estos la nuancoj kaj ŝanĝoj en gusto. Svezhenadoennoe lakto estas metitaj en cilindroj de malsamaj grandecoj depende de la tipo de fromaĝo. Dudek kvar horoj salazón stadio komencas - tio estas tasko kiu postulas grandan lertecon kaj kapablecon. Ene kvardek ok horoj Brie fromaĝo dufoje tage, rulaĵoj, kaj poste transportitaj al la sekigilo. Tuj kiam li komencas flori, la fromaĝo estas proponita en la kelon, kie nur speciale instruis laboristoj kontroli la etapojn de ĝia evoluo kaj maturiĝo, kiu tipe daŭras de 1 ĝis 3 monatoj.

Ekde ĝia komenco, brie fromaĝo gajnis la favoron de multaj grandaj homoj. Pia Roberto, filo de Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV kaj la Koroleva Margo amis manĝi tiun fromaĝon. Do ne estas hazardo brie nomata "reĝo de fromaĝoj". konata kiel "la unua princo de la fromaĝoj kaj desertoj" estis rezervita por Brie de Meaux. Al Brie de Melun, laŭ fakuloj, estas la prapatro de ĉiuj fromaĝoj.

100 g Brie fromaĝo konton 334 kalorioj. Ĝi estas riĉa en multaj utilaj substancoj, kiel kalcio, magnezio, acida fólico kaj retinol. Fromaĝo enhavas 45% grason, kaj ĝia calorífica valoron estas beneficioso por digesto. Precipe necesas por infanoj kaj adoleskantoj.

Bongusta Brie fromaĝo konsumitaj en malsamaj manieroj. Ekzemple, ĝi povas esti varmigita al temperaturo medio kaj nutris per biskvitoj kaj fruktoj. Aŭ baki kukon kun fromaĝo. Vi ankaŭ povas ruliĝi rulo de fromaĝo kaj disvastigi ĝin per batita ovo kaj lasu stari en la fridujo kaj servas parton. Vi povas baki la salmo, plenigita per mola kremo fromaĝo brie kun pipro, cepo kaj pinsemoj. Ĝi estas ankaŭ perfekta por canapés aŭ sandviĉojn. Plue, brie fromaĝo povas esti nutrata per vino - tio estas bona kun tia varioj kiel Riesling, Marsan aŭ Viogner. Lumo ruĝa vino kiel ekzemple Pinot Noir kaj Borgoña ankaŭ iras bone kun Brie kun riĉa gusto, kiu kontrastas kun la suavidad de la fromaĝo. Krome, la fromaĝo rezultas tre bongusta supo. Por plene ĝui la Brie, ĝi rekomendas forlasi ĉe ĉambra temperaturo dum proksimume 45 minutoj - ĉi tempo estas sufiĉa por fari la pulpo en la mezo fandiĝis al la consistencia dezirita.