Ricotta fromaĝo: kio estas, receptoj

Estas malfacile trovi turisto kiu, ripozas en Italio, mi ne provis la tradiciaj desertoj de ĉi tiu lando surbaze de ricotta. Tiu fromaĝo havas specialan, dolĉa gusto, por kiu li estas tiom amis sukeraĵistoj. Sed en aliaj areoj de kuirado ne malpli populara ricotta fromaĝo. De kion ĝi manĝas la italoj? Kiuj estas la receptoj uzata por ĉi tiu celo? Respondoj al tiuj kaj aliaj demandoj povas trovi en la nuna artikolo.

Kio estas ricotta?

Unue, ricotta - estas itala fromaĝo kies produktado estas signife malsamaj de aliaj varioj. Pli precize, ĝi ne estas eĉ fromaĝo kaj tradiciaj laktaĵojn. Ĝi estas pli kiel dometo fromaĝo, sed havas molan konsekvenca. La gusto estas ne acida, sed banala, eĉ pli dolĉa.

Ricotta fromaĝo estas malfacile nomi, ĉar li ne estis farita el lakto (tradicia recepto), kaj de serumo, kiu restas post la ricevo de mozzarella aŭ aliaj varioj. Tiu produkto estas reciclables krudmaterialoj. La apero de ĉi tiu tipo de fromaĝo en Italio kaj estis asociita kun la bezono forigi grandajn kvantojn de serumo, kiu restis en produktado de mozzarella.

Ricotta En ĉeesto de laktozo, kiu donas al ĝi agrablan guston. Graso enhavo de fromaĝo dependas kia lakto uzata en la produktado (bovino, ŝafoj, ktp), kaj etendiĝas de la 8% al 24%. Rilata kaj pli malalta kalorioj ricotta fromaĝo. Kun kio la italoj manĝas ĝin? Nepre desertoj. Tio igas ilin ne nur bongusta, sed ankaŭ tre utila por la figuro.

produktado teknologio

Ricotta - produkton kiu akiras reboiling serumo. Tradukita de itala cotta signifas "kuiristo" kaj ri - prefikso indikas la ripeto de agoj. La procezo de akiri ricotta simpla kaj ne tempo konsumanta.

Unue, la serumo estas varmigita al 80 gradoj. Pro tio lakto graso komencas kurbiĝi kaj precipitado. La ĉefa kondiĉo de produktado estas subteni temperaturo dezirita ĉe la nivelo de 80-90 gradoj. Pri 1 horo de la surfaco de la serumo estos kolekti ĉiujn flokoj de ricotta.

Laŭ la produktado teknologio pli similas ricotta fromaĝo mola varioj. Ĝenerale, ekzistas pluraj tipoj de ricotta, kiu estas farita de malsamaj serumo kaj konservis certan tempon.

Itala ricotta fromaĝo: de kion ili manĝas?

Ricotta, kiel la fromaĝo, facile vipis en mola grundo. Pro tiu fromaĝo uzita en la tradicia itala desertoj. Sed ĝi ne estas nur estimita de kukvendejo ricotta. Kiel tiu mola fromaĝo ankoraŭ?

Ricotta estas uzata en la preparado de certaj specoj de lasagna, bakanta tradicia itala Pasko pano estas diskonigita kiel pasto sur sandviĉoj, biskvitoj. Mola fromaĝo kun dolĉa gusto miksas bone kun freŝaj legomoj kaj fruktoj. Tial, ĝi ofte estas uzata kiel ingredienco en salatoj.

Ricotta permesas vin fari la pladon malpli nutra. En desertoj estas kelkfoje anstataŭita de acidaj kremo. En ĉi tiu kazo, la mola fromaĝo aldoni iom bolantan akvon kaj bone knedis maso de kulero. En tiaj consistencia ĝi povas esti uzata kiel kremo.

Ricotta taŭgas por gustumi al multaj produktoj. Ĝi pliigas la tradiciaj pladoj unika itala turno.

Tradicia deserto kun ricotta, "Fiadone itala"

Ĉi tiu deserto havas la mouthwatering aromo de cítricos kaj vanilo, mirinda gusto kaj ĝi karakterizas por nekredeblan simpleco de preparado. La ĉefa ingredienco de la telero - ricotta fromaĝo. Kiel tiu deserto? Estas speciale bongusta kun frago marmelado, dum en Rusio ĝi estas eĉ servis kun acida kremo.

Por la preparado de ĉi tiu deserto tradicia itala devas vipi 3 ovojn kaj 50 gramojn sukero. Pezo devus esti lanuga blanka. La kvanto de sukero povas pliigi aŭ malpliigi, depende de gusto preferojn.

Nun eblas aldoni aliajn ingrediencojn: cucharadita vanilo, pinĉaĵo de salo, citrona ŝelo kaj amelo 1 (1-kulero maizo aŭ terpomoj.). Maso bone vipi ĝis uniformo. Tiam zorge eniri ricotta (250 g).

Verŝu la rezultanta maso por formi la metita pergameno. Bake ĝis ora bruna proksimume 40 minutoj al temperaturo de 180 gradoj. Preta fiadone tranĉi en kvadratoj aŭ trianguloj.

"Siciliano Cassata"

Tio estas unu el la plej populara kaj ŝatata itala desertoj. Multaj bakistoj trovi ke laika mondo ripeti la gusto de reala Cassatt preskaŭ neebla. Fakte ĝi ne estas tiel malfacila. La ĉefa afero, ke ĝi estis uzata en la preparado de ricotta. Kio estas tia deserto? Cassatt servis kun sicilia deserto vino aŭ kun aliaj tradiciaj trinkaĵoj.

Unue ni devas prepari la kremon, kiel ĝi devus esti bone malvarma. Ricotta (500 g) kun pudritaj sukero ritmo kaj aldoni 100 g de antaŭ-trempita en ron kandizitaj. La rezulta kremo sendi en la fridujo dum 12 horoj.

Je tiu tempo, baki kukon sur lia provita formulo, kiu nepre havas ĉiu familio. Preta kuko tranĉita en 3 partoj.

Por kuko ne turnis seka gusto, estas necese trempi. Por ĉi siropo preparis el 100 ml de akvo, kulero sukero kaj 25 ml de ron. Atendu ĝis malvarmeta, kaj vi povas kolekti Cassatt.

En la formo metita la unua disko de biskoto kaj trempi ĝin kun siropo uzante silikono peniko. Top jakon de kremo. Ripetu la samajn agojn kun la aliaj diskoj. Cassatt metas en la fridujo dum 12 horoj.

Post specifita tempo, Vi povas ornami la deserto. Tio postulas la sukero en polvo kaj 200 g de ricotta fromaĝo (de kion ili manĝas, supra). Preparu la ingrediencojn de kremo kaj ŝmiri ilin al la flankoj kaj supro de kuko. Aspergi kun hakita pistakoj. Parenteze, Cassatt preparita ne nur kiel kuko, sed ankaŭ en la formo de malgrandaj kukoj.

Ricotta fromaĝo: de kion ili manĝas, receptoj por bongusta kaj sana salato

Fine itala desertoj kun kazeo fromaĝo - ĝi certe estas tre bongusta. Sed tio ne ĉiuj pladoj kiuj uzas ricotta fromaĝo. Kion manĝi ĝin? Ĝi estas ofte uzita en salatoj, kun freŝaj legomoj kaj fruktoj.

Multaj italoj ŝatas la kombino de ricotta fromaĝo kun kokido kaj pomoj. Salato rezultas tre utila kaj malalta kalorioj. Prepari ĝin, vi devas haki la kuiritan kokido strioj (500g), acida-dolĉa pomoj (3 Pc-oj.) Grandaj pecoj kaj faskon da verda salato elŝiri mane. Aldoni 250 gramoj de ricotta fromaĝo, verŝi la saŭcon sur kaj ornamas per duonoj de la koturno ovojn. Salato estas preta!

Prepari la plenigita bezonos 6 tablespoons. kuleroj de oleo kaj 2 hr. mustardo kulero fabojn, 1 tbsp. kulero vinagro, 3 tbsp. tablespoons de akvo kaj bolas por 1 horo. kulero de mielo. Ĉiuj ingrediencoj estas plene miksitaj. Kompletigo estas preta!

Vi povas kuiri la dolĉan frukton salato surbaze de ricotta fromaĝo. Kion manĝi kaj kion aldoni al ĝi? Favorita fruktojn kaj berojn (pomoj, bananoj, fragoj, vinberoj), tranĉitaj en grandaj pecoj, kombini en unu pladon kaj plenigu per vipis ricotta fromaĝo. Sprinkle supro kun mielo por gustumi. Ĉi salato estus utile havi, eĉ por matenmanĝo.

Kio povas anstataŭigi la ricotta?

Ricotta havas specialan guston, do la aliaj pladoj ne estas rekomendita por anstataŭigi ĝin en salatoj. Sed se en ĉi tiu estas bezono, vi povas elekti ajnan mola fromaĝo (ekz Almette), eĉ dometo fromaĝo. Estas dezirinde, ke tio banalaj, iom kiel la gusto ricotta fromaĝo. Kio estas lia?

Mola kremo fromaĝo estas aldonita la samajn pladojn kiel la ricotta. Sed ankoraŭ ripeti rafinita gusto estas neverŝajna. Sekve, en la preparado de la itala deserto aŭ salato, ĝi havas sencon por rigardi la vendejoj estas ricotta.