Saŭco tkemali: kio estas tio kaj kiel kuiri?

Nuntempe, ekzistas multaj diversaj manieroj prepari saŭcojn. Iuj estas nur taŭga por fiŝoj aŭ viando, kaj iuj estas universala. Tie saŭcoj estas facile prepari hejme. Estas al ili kaj referencas tkemali. Kio estas? Estas speco de saŭco farita el pruno (a ĉerizo pruno). La recepto venis al ni el Kartvelio.

Tkemali: kio ĝi estas

Fakte tkemali - diversaj acida sovaĝa pruno. Tamen, la sama nomo kaj estas saŭco kiu povas esti farita en la hejmo. Estas nur kelkaj varioj de tiu plado: verda kaj ruĝa. Receptoj por ilia preparado ne diferencas. Tamen, ekzistas signifa diferenco.

Do, ruĝa tkemali. Kio estas kaj kio ĝi uzis? Tia saŭco estas preparita, kutime en la malfrua somero de pruno ruĝa matura. Kompreneble, ruĝa - tio estas nur la simbolo. Preta saŭco povas havi flavajn aŭ eĉ oranĝa ombro. En iuj kazoj, parto de la aldonitaj dornojn. Tiam la preta saŭco akiras Burgundy koloro.

Kio pri verdaj tkemali? Kio estas kaj kion ĝi faras? En ĉi tiu kazo, la saŭco estas farita el la nematuraj fruktoj de sovaĝaj prunoj. Fermante ĝin por la vintro estas malrekomendita. Verda tkemali uzo kiel bezonataj.

Kio iras tkemali

Tkemali - sabroso saŭco kiu povas esti uzita kun multaj produktoj. En ĉi tiu kazo, la gusto de la finita produkto turnas iomete acida kaj iom pika. Tkemali iras bone kun kradrostita viando, kortobirdoj kaj eĉ fiŝojn. Vi povas manĝi pasto, omleto, kebabo kaj novaj terpomoj.

Multaj argumentas ke la saŭco havas unika propraĵoj. Ĝi ne nur donas la finita pladon unikan guston, sed ankaŭ povis neŭtrigi la troo graso.

Kiel kuiri

Tkemali Kartvela kuiris tre simple. Tiu postulos:

1. Ruĝa prunoj - 1 kg.
2. Ruĝa pipro, varma - de 1 ĝis 3 konteneroj.
3. Sugar - por gustumi.
4. Florantaj koriandro - meza trabo. Vi devas anstataŭi cxifonaj koriandro semoj.
5. Salo.
6. Poleo aŭ ordinara, juna ajlo, aneto - je averaĝa trabo.

preparado de beroj

Prepari la saŭco de prunoj, ĉiuj ĉefaj produktoj necesaj por prepari. Beroj devas lavis kaj metis en profunda ujo. Indas elverŝi la akvon por ke ĝi kovris nur malgrandan frukton. Pano kun ĉerizo prunoj devus esti metita sur fajron kaj alporti la enhavon al la absceso. Poste la akvo devas esti drenita. La procedo devas esti ripetita. Akvo devus verŝi en tiel ke ĝi kovris beroj sur du fingrojn. Kapablo per fruktoj devus esti metita sur fajron kaj alporti al sxvelajxon. Kuiru la fruktoj vi devas, kondiĉe, ke ili ne fariĝis pli mola. Ĝi prenas ĉirkaŭ duonhoro.

Kion fari post kuiranta

Saŭco de prunoj preparas sufiĉe rapide. Post termika traktado la fruktoj devas malvarmigi por 30 minutoj kaj poste mueli. La rezultanta marmeladon devus pasi por kribrilo. Ĉi forigos la haŭto kaj ostoj. Pomace estu zorge venki. Tiucele ni uzas colador kun fajna reto. La ceteraj ostoj kaj haŭto devas esti forĵetita.

procezo de preparado

Fenkolo, koriandro, juna ajlo kaj mento devus esti fajne hakita aŭ pikita uzante viando muelilo. La rezulta maso por esti miksitaj kun pruno puré. Estas necese aldoni salon kaj hakis varma pipro. Tkemali de pruno estas preskaŭ preta. Ĝi restas plene kaj provos.

Se la saŭco estas forte acida, necesas aldoni iom siropo aŭ sukero. Se tkemali montriĝis densa, tiam alportu al la consistencia dezirita povas esti ordinara bolas akvon.

Kiel konservi

Tkemali de ruĝa ĉerizo prunoj povas stoki en fridujo aŭ ruliĝi supren kaj vendejo en la kelo. En la unua kazo, la preta saŭco post kuirado devus esti lavitaj zorge versxu en glason kruĉoj kaj fermi la nylon ferdeko. Vi ankaŭ povas stoki tkemali enboteligita.

Koncerne la vintro versio, ĉi tie estas kelkaj trajtoj. Dum kuiri tiun saŭcon aldoni sekigitaj spicoj. Uzu freŝaj herboj estas malrekomendita. Ĉiuj komponantoj estas bolas kaj poste verŝas en funde lavitaj kaj steriligitaj ujoj. Tiu ankaŭ verŝis oleon. Post tio, la bankoj kun la saŭco ruliĝis forte kaj stokita en malvarma loko.

kuirado instrukcioj

Nun ke vi scias kiel prepari por vintro tkemali. Kompreneble, se necese, la saŭco recepto, vi povas ŝanĝi iomete. Tute dependas de kion produktoj estas en stoko. Se ne ekzistas ruĝaj aŭ flavaj ĉerizo prunoj, ĝi ne rekomendas uzi convencional drenilo. La produkto rezultos ne tre bongusta. Povas esti anstataŭigita kun ĉefa komponanto de la verda grosoj. tkemali kuirado teknologio ne sxangxigxis.

Se la mano estas ne ordinara marĉo mento, povas ankaŭ esti anstataŭita. Plejofte, por la preparado de ruĝa tkemali pruno aŭ balzamo timiano uzita.

La procezo de la preparado de la saŭco ankaŭ havas liajn proprajn karakterizaĵojn. Kiam kuiri pruno devus esti regule moviĝis. Tamen, tio ne taŭgas instrumentoj el metalo aŭ plasto. Estas pli bone uzi kuleron el ligno. Alie saŭco gusto estos ruinigitaj.

Ankaŭ ne rekomendas aldoni tkemali vinagro. Eĉ se la saŭco iros sub vintre. En ĉi tiu kazo, la banko kun tkemali devus verŝi kelkajn tablespoons de vegetala oleo. Ĉi protektos la produkto de damaĝo.