Sauerkraut hejme - ĉiuj genio estas simpla!

Sauerkraut - ŝatata dolĉaĵo de ĉiuj tempoj. Grandega kvanto de vitamino C enhavas la produkto kontribuas al la pronta reakiro post malvarmumoj. Brasiko normaligas metabolo, plibonigas digeston, intesto funkcio, normaligas sango sukero niveloj, kaj malaltigas kolesterolo niveloj. La sanigante propraĵoj de ĝi povas ankoraŭ esti longa listo, tamen, devas diri ke sauerkraut - unu el la ĉefaj teleroj de la ferio, kaj sur la ĉiutaga tablo.

Sauerkraut hejme kompleksaj ne estas. Nur gravas scii iuj nuancoj kiuj provizas suculenta crispy brasiko. Tiu postulas neĝblanka, plene matura brasiko havi bonan denseco.

Vi devas unue forigi la supra folioj. Ili kutime ne estas tre bona kvalito. Tiam vi devas shred proksimume kvin kilogramoj de brasiko. Al ĉi tiu kvanto estas prenita kvar meza karotoj, tri tablespoons de kruda salo. Yodada salo ne povas esti uzata. Ekde sauerkraut hejme ne permesas uzon lignaj ujoj, estas plej bone apliki la esmaltado komercajxojn en la formo de granda sitelo aŭ kaserolon al kvin litroj. Aluminio cookware estas malrekomendita por tiu procezo, kiel eldonita en la acida Peklado korodas aluminio, tiel izolante la malutilaj substancoj eniri la peklakvo.

Do, shredded brasiko, karotoj eluzitaj sur kruda de muskato. Nun ni devas preni iom da brasiko, verŝi sian malgrandan kvanton de rallado karoto, iom salon kaj trotis froti la manojn ĝis la suko ne jam parolis. Estas dezirinda fari ĝin sur la tablon. Cxifonaj peco de brasiko kuŝis en kaserolon kaj zorge kompaktigita. Kaj prenu la sekva parto de la brasiko kaj ripeti la muelanta procezo. Kiam ĉiuj la brasiko estas metita, tio estas necesa por kovri ĝin per gazo kaj metis sur telero renverse, kun diametro iomete pli malgranda ol la kaserolon. Sur la telero vi devas meti la ŝarĝon (kutime prenita tri litroj bokalo kun akvo). Samtempe komencas elstari suko, kaj brasiko fermentado okazas. Tiu procezo daŭras tri al kvar tagoj. Dum tiu tempo, vi devas konstante piki la brasiko kun longa bastono, kiu devus atingi la fundon. Ĉi tio permesos la eliron gasoj havigi amara gusto de brasiko. Tuj malaperu de la surfaco de brasiko ŝaŭmo - tio signifas, ke ĝi estas preta kaj ĝi povas esti metita en glason jar kaj refrigerate.

Multaj kiel sauerkraut en marmito kun sukero. Kiam tio estas ĉiu farita en la sama maniero, nur kun salo brasiko aspergitaj kun sukero por gustumi. Rezulte de la fermentado procezo pli aktiva. Brasiko devas tre zorge kompaktigita, ĉar la varoj ne estas uzata ĉi tie. Sauerkraut hejme tiamaniere permesas vin iomete redukti la kuirado tempo per ĝis du aŭ tri tagoj. Ankaŭ piko brasiko necesa.

Unu metodo estas preform brasiko Brasiko Peklado en peklakvo.

Por fari tion, vi devas preni:

• Du meza kapo de brasiko densa brasiko;
• Ducent gramoj de rallado karotoj;
• polstakana kruda salo;
• Du litroj de boligita akvo;
• Dill greno.

Kiel kutime, la supra folioj devas esti forigita de brasiko. Fajne haku la brasiko kaj verŝi al ŝi karoto. Tiam vi devas preni profundan pladon, verŝi reen ĉiuj salo, aldonu bolanta akvo kaj ekscitigxo ĝis ĉiuj salo ĝi solvis.

En colador por meti malgrandan porcion de brasiko kaj trempita en peklakvo por ke la brasiko estas tute kovrita de ili. Tenu la brasiko en peklakvo dum proksimume unu minuto kaj poste verŝi ĝin en vazon, en kiu ĝi estas Kvaso. Aluminio cookware ne aplikeblas! Ĉiu aro de brasiko devas verŝi semoj de anizo. Ili aldonos la brasiko forto kaj karakterizan guston. Fine verŝi la brasiko peklakvo tiel ke ĝi etendiĝas iomete super la brasiko. Aldonigxis ĝi vi devas meti la jugo. Estas devige devos trapiki la brasiko brasiko forigi amasiĝoj de gasoj.

Jen kiel la sauerkraut hejme. Se dezirata, la procezo por la tuta vintro sezono povas ripeti plurajn fojojn, kaj ĉiuj dum homoj konstante uzante sauerkraut, sentos ondo da viveco, sano kaj bona humoro.