Stout biero: historio, tipoj

Stout - speciala speco de biero. Pli ĝuste, ĝi estas eĉ bieron kaj malluma biero forto de 7-8%, fermentita surbaze de lupolo, akvo, gisto kaj rostitajn hordeo kaj rostitajn malto. Ĉe la nuna stadio de evoluo de bierofarado konas multajn variojn de fortikaj. La plej komunaj de ĉi tiuj estas de tri tipoj: Lakto Stout - biero havas dolĉan, cremoso gusto, imperia dika fortikaĵo de 7-10% kun akra gusto de alkoholo, kaj Balta pordisto, kiu estas pli malmultekosta versio de la imperia dika. Kvankam la propraĵoj de baltaj Porter prefere rilatas al la tendaro kaj ne Ales tradicie supozis ke tiu biero estas ankoraŭ formo de dika.

De biero al Porter kaj Stout

Stout biero unuafoje estis menciita en 1677 fare de la Brita Earl Frensisom Genri Egerton. En lia taglibro, Egerton diras dika kiel tre forta biero, sen specifi ĝi mallumo aŭ lumo.

Unua malluma biero estis nomita Porter en 1721. Tiu nomo estis donita por trinki, fermentita de la rostita malto. En la mallonga tempo ĝi fariĝis tiel ofta ke bierfaristoj komencis eksperimenti kun sia forto. La plej fortikaj el la rezultanta varioj nomitaj dika. Kio montras ke la historio de la apero de pordisto kaj dika estas tre proksime rilataj. Hodiaŭ la vorto estas asociita Stout ajna malluma biero, sendepende de la fortikaĵo.

la unua pordisto

Porter estis la naskiĝloko de Londo. Estas en Britio ĉefurbo en 20 jaroj de la 17-a jarcento estis unue ellaborita malluma biero. Lia populareco kreskis tre rapide, pro la malalta kosto kaj fina prezo. Estas koncentrita gusto, longa pikas, kaj ju pli de Herodo, la pli malfacila ĝi fariĝis. En la daŭrigo de kvin jardekojn eksportado pordisto realigita ekskluzive de Londono. En 1776, li lernis kiel kuiri en la irlanda bierfarejoj. Pli moderna aspekto Porter akirita nur en la deknaŭa jarcento danke al la uzo de la invento en 1817 pK Wheeler nigra malto. Kiu estas gestando surbaze de nigra malto, rostis ĉe 200 gradoj, donis al ĝi pli malhela koloro, pliigis forton kaj speciala dolĉa gusto, karakterizaĵo de modernaj dika.

Origino kaj traduko de la vorto "dika"

Ĝis la 14-a jarcento, la vorto tradukita kiel brava dika, fiera. Ekde la 18-a jarcento, ĝi venis al signifi forto. Stout en tiu tempo estis nomita absolute ajna speco de biero. Stout - vorto por tiutempe de iu forta biero, inkluzive de la pala. Multe poste ĝi iĝis tiel altigi nur malhela biero kun alta forto.

Neatendita aplikon. Stout bieron kiel medicament

Populareco pulmojn kaj lakton Stouts pafis kiam la Unua Mondmilito finiĝis, kaj la fokuso de lia dissendo iĝis la UK. Kun la tempo, la malluma biero estis uzi multe malpli peto, sed la bierfaristoj ne rezignis, kaj en 1920, sur la rezultoj de merkatiko en Britio, oni trovis, ke pentras de biero signife levis la normo de homa tono. Konforme kun ĉi tiu rezulto, la slogano "Guinness estas bona por vi" estis stampita.

Malluma biero estas rekomendita por uzo ne nur por sanaj homoj, sed ankaŭ situas en la postoperacia periodo, gravedaj virinoj kaj sango donacantoj. Per 1980, en Britio, plej bierfarejoj estis dungitaj, produktado biero Stout, kun la plej granda procento falas sur lakto.

La historio de kiel kaj kial estis la rusa Stout trinkaĵon

Ĉe la nuna stadio de evoluo de bierofarado konas multajn variojn de malluma forta biero. Ili malsamas en la grado de la fortikaĵo, malsamaj gustoj kaj riĉeco de koloro. Stout estas fermentita en malgrandaj aroj, ĉar ĝi supozas ke ĉi tiu aparta trinkaĵo, kaj por taksi lian kapablon nur amatoroj. Pli malofte la vendo sur la teritorio de Rusio troviĝas, ironie, la Imperia Rusa Stout. Ĉi trinkaĵon ricevis sian nomon ĉar la unuaj, kiuj povis estimi ĝin. Rusa malluma Stout - biero, pliigante saturación, viscosidad kaj karbo ombro. Imperia statuso karakterizas por la preskaŭ nigra.

Do, la unua juĝisto de la imperia biero fariĝis granda conocedor kaj amanto de biero - Imperiestrino Catherine II. Estas al ŝia tribunalo estis komencitaj komence transdonoj malluma biero de Britio ĝis Rusio. La pado kiu supozis fari la bieron por atingi la konsumanto, ne estis facila kaj longa. La plej mallonga vojo estis la maro, kaj neakcepteblajn kondiĉojn por biero dum transporto igi ĝin Swill. Atingi ilia konsumantoj en taŭga formo kun alta kvalito trajtojn, biero devis esti pli kompakta kaj fortika ol tradicia angla dika. Brita bierfaristoj esti facile atingita ĉi celo pliigante la alkoholo enhavo en la elemento. Pro la pliigita fortikaĵo trinkaĵon ne nur akiris pli noblan guston, sed ankaŭ protektis kontraŭ diversaj infektoj tra la vojaĝo, kiu kontribuis al lia bonega longtempa maduración.

Vide de la pli supre, Imperia Stout biero estas karakterizita de saturita karbono koloro ŝaŭmo ankaŭ pli malhela ol aliaj varioj de malluma Ales, ĝi havas altan densecon, proksime al bruna. Malgraŭ tio, ke la rusa Imperia Stout estas ebriigajxo, la alkoholo gustumi ŝin apenaŭ sentis, male, ĝi estas karakteriza felta gusto de malto kaj rostitajn hordeo, kompletigita de brilaj tonoj de prunes aŭ sekvinberoj. La imperia biero varioj produktitaj en Usono, ankaŭ sentis notoj de malluma ĉokolado, karamelo kaj kafo.

Imperia Stout - densa trinkaĵo, riĉa kaj forta. La ideala tempo por botelo de tiu biero estas aŭtuno aŭ vintro vespero, post dank morna vetero varmigas dolĉa dika estas bonega ilo por batali la depresio kaj la melankolio. Verŝu la trinkaĵon en glasoj farita per la speciala formo desegnita por plej klare malkaŝas la proprietojn de malluma forta biero. Taki glasoj estas nomitaj "snifter" kaj "pentras". Manĝaĵo, kapablan por reliefigi la plej bonaj trajtoj de la Imperia Rusa Stout estas fromaĝoj kun pipro kaj bone farita viando kaj grandega hamburgero. Iuj juĝistoj ankaŭ preferas uzi tian bieron kiel deserto trinkaĵon malluma ĉokolado aŭ dolĉaj desertoj kiel ekzemple Tiramisu.

Tordaĵo de sorto

De konata rusa Brewers teknologio fabrikado Imperia Stout majstris "Baltika" kaj "Biero Karto", sed preskaŭ la tuta volumo de malluma forta biero produktas eksportas. Tial, sur la bretoj de la rusa Imperia Rusa Stout botelo troviĝas tre malofte.

Plej proksimuma kvalita karakterizaĵojn al rusa Stout, sed pli malmultekosta trinkaĵo, Balta Porter. Prefere, tian bieron estas pli simila lager ol biero, sed multaj homoj pensas alie. Ĉe la nuna stadio de ĝia produktado estas establita nur en Pollando.

Malalta alkoholo tipoj Stout

Per malluma biero trinkaĵoj kun malaltaj forto inkludas sekan Irlanda Stouts kaj Oyster. Karakteriza trajto de irlanda Ales estas pli malhelaj nuancoj de kafo kaj rostitajn hordeo en la gusto. La plej fama marko Beamish, Murphy trinkaĵoj (biero, "Murphy Irlanda Stout") kaj Guinness.

Ili estas ankaŭ plej ofte trovita sur la bretoj de lokaj vendejoj. La ĉefa trajto de Ostro Stout estas tiu bona plenmano de ostroj aldonas kiam kuiranta. Ne plu estas sekreta: Oysters - granda aperitivo por biero, sed aldonis al la boli elo, ili donas lin eĉ pli granda rafiniteco kaj gustumi. Unuafoje en la farprocedo la ostroj komencis aldoni al la malto en 1929 en Nov-Zelando, en Londono kiel ĝi estis praktikata nur de bierfaristoj ekde 1983. Ĝi tiel naskiĝis la bieron akraj dika, malhela biero kun ostroj.

Havebleco de irlanda dika en Rusio

Lastatempe, trinku Irlanda Stout rusa produktado fariĝis multe pli facila. Hodiaŭ ĝi povas esti farita eĉ sen forlasi vian hejmon, se vi aĉetos anticipe stiligita originala botelo de oleo de verda ĉe la nutraĵvendejo. En la stilo de malnovaj vazo Elversxigxis biero "Khamovniki". Stout iĝis pli proksima al rusa juĝistoj post la fino de septembro pasintjare, la biero "Khamovniki Irlanda Stout" komencis vendi ne nur en malneto formo, sed ankaŭ en boteloj. Nun ili povas plene ĝui ne nur en la lando stangoj, sed ankaŭ pasigas tempon hejme dum rigardanta interesa filmo.

La gusto lakto ĉokolado

Plej dolĉaj malluma biero estas cremoso, aŭ kiel oni nomas malsame - Lakto Stout. Biero kun la sama nomo ĝenerale havas malaltan forton por la malluma trinkaĵon 4-6%. Ĝi estas bezonata por pasteŭrizita post kuirado, por plue konsistas laktozo, kiu ne povas fermenti kun gisto dum fermentado. Lia dolĉa kremo gusto estas ankaŭ pro laktozo. Hordeo Stout gusto estas malpeza kaj plaĉa, ĝi distingas por la kafo aŭ ĉokolado notoj.

Stout kun tre dika ŝaŭmo

Malpli dolĉa ol lakto, dika biero aveno. Laktozo en ĝi anstataŭos aveno. Kiam kuirado estas 30% de la ingrediencoj estas pano, kiu krom kaj donas la finita produkto feo tritiko, nukso, kaj foje eĉ fruity gusto kaj aromo, kiu estas ankaŭ ĉiam eblas trovi facile perceptebla notoj de lakto ĉokolado aŭ cappuccino. Kelkfoje aveno kontribuas al la apero de nobela biero amarecon kaj viskozeco. Natura koloro de avengrio dika estas ambaŭ malpeza tritiko kaj malhelaj forte rostitaj aveno. Karakteriza trajto de la trinkaĵo - tre dika ŝaŭmo.

Nekutima gusto kombinaĵoj

La plej nekutima inter la varioj de dolĉa malhela ĉokolado kaj biero estas kafo. Akiri tiajn gustoj, moderna bierfaristoj uzi specialajn teknologiojn. Prononcita ĉokolado gusto dika trairi speciale forte rosti malhela malto. En iuj de la varioj de ĉi tiu speco de malluma biero ĉokolado aŭ kakao aldonas rekte dum kuirado.

Eksterordinare trinkaĵo refrescante rekonis kafo dika. Li havas ne nur nobla kafo gusto kaj aromo, sed ankaŭ vigliza efiko, karakterizaĵo de la kafo faboj. En la produktado de ĉi tiu tipo de profundaj fritita biero malto plej forte, ĝis la apero de brila kafo gusto kaj aromo. Kio estas interesa, kelkaj bierfaristoj por akiri la originala gusto karakterizaĵoj estas foje aldonitaj al tiu trinkaĵo ne nur kafon, sed ankaŭ ĉokolado kaj eĉ mento. Ĉiuj ĉi tiuj lertaĵoj kondukas al la invento de novaj specoj de kafo dika.

Kiam kaj kion trinki Stout?

Kiel estas konata, por plene ĝui ĉiujn karakterizaĵojn de la gusto de trinkaĵon, estas tre grava elekti la ĝustan kialon dum lia uzo kaj manĝetoj. Stout biero havas tian riĉa gamo de gusto karakterizaĵoj ke multaj conocedores preferas uzi ĝin kiel sendependa "plado", por ne difekti la guston, kaj plene ĝui la riĉecon de gusto.

Stout - trinkaĵon kutime fortan, kompleta korpo kaj viskoza-viskoza, ĝi ne taŭgas por varmaj someraj tagoj, estas neeble estingi vian soifon, aŭ malvarmeta. Ĉi tiuj celoj multe pli bone respondoj Lager. Stout - trinkaĵon kreita por doni plezuron, trinki ĝi devus esti malrapide kaj intence. Li havas vere mult-faceted kvalito karakterizaĵoj kiuj povas mortigi eĉ la gusto de manĝaĵo, se ĝi estas malĝuste kongruis. Ĝenerale, manĝeti selektita de Stout sur du ĉefaj principoj: simileco kaj kontrasto. Ekzemple, ideala opcio kontrasto kun la seka Irlanda manĝetoj, laktejo, aveno, kafo kaj ĉokolado estos dika ostroj. Ĝi estas ilia tradicie manĝita de la brita kaj irlanda malluma biero ol du cent jaroj. Piklita ostroj gustumi kaj tenereco ne povus esti pli bone emfazi la dolĉeco de riĉa biero trinkaĵon. La perfekta komplemento al la riĉa amara gusto de imperia dika estos bone farita viandmanĝaĵo kiel acidaj porkaĵo aŭ bovaĵo bifsteko kuirita kun spicoj aŭ anaso tranĉaĵoj de fritita lardo. Bonege substreki dika kaj fromaĝo. Kaj la pli dika kaj pli konsekvenca estas, la pli altaj lia dika amantoj ŝatos.

Estas grave memori ke preskaŭ ajna Stout havas, en unu formo aŭ alia, dolĉeco. Malluma biero estas bonega trinkaĵon por akompani desertojn kiel ekzemple Tiramisu, glaciaĵo, pudingo, creme brûlée aŭ iu dolĉa kukaĵoj.

Ne malpli riĉa estus gustumi ajna vario de dika, se vi trinkos, manĝante manĝoj enhavantaj vanilo. Male, ĝi estas nedezirinda uzi malhela biero kun sekigitaj salita marisko kiel ekzemple kalmaro aŭ fiŝo. Ili ĵus transiris riĉa bongusta gusto de biero.