Tsinandali - gastronomo vino. Vinoj de Kartvelio

Kio Kartvelio estas rilata? Kion unua venas al menso ĉe la mencio de ĉi tiu lando? La neĝa pintoj de Kaŭkazo, la Nigra Maro varma, scintillating dancoj, gastamaj homoj kaj kruĉoj kun speciala spicitan vinon. La nuna kartvela vino fluas kiel akvo entute malgrandaj kaj grandaj festenoj kaj ĝuste kiam renkonti amikojn. Iru al la hejmo de kartveloj kaj trinki ĝin - ĝi estas nur nekredeblan insulton.

vino Kulturo

Vino-kreado estas nedisigeble ligita al la kulturo kaj vivmaniero de ĉi sunplena regiono. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vino ĉiu regiono havas propran jarcentoj-malnova legendo. Historio toniko trinkaĵon vinbero lasas en antikveco kaj estas interplektita kun la historio de la stato. Tion subtenas arkeologiaj trovoj. Gravuraĵoj vinbero folioj, plenaj de restaĵoj de la trinkaĵo, akcesoraj pomace trovitaj en tavoloj de la Bronzepoko. La plantado de vitejoj kaj kuirado vinoj, malsimila al cxiuj ekzistantaj en la mondo, okazas sur la teritorio de Kartvelio dum proksimume 8000 jaroj! Kartvela kuracistoj uzis la trinkaĵon por kuraci multajn malsanojn. Post la adopto de kristanismo, vino fariĝis nemalhavebla atributo de religiaj ritoj. La trunko kaj vino, kanti kantojn, skribu poemojn kaj legendoj.

La premio de la dioj

Iam, kiam Dio solulita malsamaj nacioj teritorio resti, temperamental kaj maltrankvila kartveloj estas laca staris en longa vico. Ili decidis mallongigi la abunda festeno kun multe da vino. Ni ja sekvas sian tutan ili maltrafis. Kiam Dio demandis pri la motivo de la malfruo, ili diris ke toasto, laŭdante la Kreinto kaj ĝojo de vivo. "Nu, - Dio diris - sed fekundaj teroj ne pli, ekzistas nur peceto inter la montoj kaj la maro, sed ne nur povos kultivi la vinberojn!". Efektive, Kartvelio la naturaj kondiĉoj por agrikulturo ne estas tre taŭga, sed la vinberarbo ricevas nur kion vi bezonas vinbero natura sukero produktita sen aldonaĵoj: ideala klimato, abunda suno, grundo.

Kartvela vino-kreado en la nuna

Industria vino ricevis lian apogeon en paralela kun la evoluo de industrio, la invento de novaj aparatoj kaj mekanismoj. Estis tempo, kiam la kvalito de kartvela vino perdis sian rekonon. Okazis dum la kvinjara planoj, kiujn meti pli emfazo pri kvanto anstataŭ kvalito. La kartvela enólogos korekti la erarojn de antaŭaj jaroj, ilia vino denove konkeri la eŭropaj merkatoj. negoco karto rando estas speciale estimita - Tsinandali. Kartvela vino estas la nomo plej ofte de la vinberoj, kaj de la loko de produktado. La ĉefa vino-kreado malsamas en ilia klimataj kondiĉoj kaj karakterizaĵoj. Tiurilate, estis vino kaj malsama produktado teknologio: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, eŭropano.

Kiu produktas kartvela vinoj?

• Suna Kakheti - la naskiĝloko Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (seka vino de vinberoj kiuj ricevas la suno sufiĉas).
• Imereti - la monta areo kun klimato hardita por kreskanta vinbergxardenoj brilantaj vinoj.
• Carly - krom brilantaj en tiu parto de Kartvelio produktas dolĉan tablon vinoj kaj brandoj.
• Racha-Lechkumi - fama semidulce Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

fiero enólogos

Vino, kiu ricevis la plej altan rekonon en internaciaj ekspozicioj kaj konkursoj - ĝi Tsinandali. 10 oro kaj 9 arĝentajn medalojn - la rezulto de serioza enólogos, kiu estis nekapabla ripeti, neniu alia de kartvela vinoj.

Tsinandali - seka blanka vino estas pala pajlo koloro, fortikaĵo de 10-12 rpm. Lia gusto estas tre specialaj, memorinda, unika maldolcxe kiu aperas post la deviga trinkaĵon maljuniĝanta en kverko bareloj.

Catadores difini la gusto bukedon de notoj de persiko, citrus, pomo, cidonio, tropikaj fruktoj. Iuj eĉ rimarkas la guston de rostitaj nuksoj.

Historio Tsinandali

Interesaj historio de deveno de ĉi tiu dia trinkaĵon. Tsinandali produktajxoj (vino) komenciĝis ĉe la fabriko en 1886 en la produktado, kiu estis fondita de Aleksandro Chavchavadze, kies filino, Nina, iĝis la edzino de la fama rusa verkisto kaj diplomato Aleksandra Griboedova.

La vilaĝo de la sama nomo lokita en la Alazani Valo. La fabriko, fondita Chavchavadze, ankoraŭ en efiko hodiaŭ. Nun li estas parto de la vinfarejo "Telavi Wine Cellar".

Krom la produktado de trinkaĵoj kaj vino-kreskanta familio amis kolekti vinojn. Vitro boteloj de vino, el kiuj devenas de la 19-a jarcento, estis konservitaj ĝis nun. Planto kun tia unika keloj nun funkcias ankaŭ kiel muzeo. Eniro al ĝia teritorio estas malfermita al turistoj.

vino produktado teknologio

La unikeco de la plimulto de kartvela vino donas specialan fabrikado teknologio, kiu estas uzataj dum jarcentoj en tiu regiono.

Kakhetian teknologio ne estas uzata aliloke en la mondo krom Kartvelio. Male al la kutimaj eŭropaj teknologio kiu uzas por fermentado ne pura suko kaj griaĵon muelita beroj kun feloj kaj branĉetoj. La franca kelkfoje vinbero feloj restas fermenti, sed ne pli longa ol unu semajno. En Kakheti kaj haŭtoj kaj branĉetoj resti en la suko antaŭ la fino de la tuta procezo de fermentado.

Eŭropa teknologio kiam beroj estas premitaj sub premo, uzata en Kartvelio, ankaŭ. Tsinandali - vino kiu estas produktita en ĉi tiu vojo.

Tsinandali uzi du vinberojn. Granda proporcio de faloj sur la Rkatsiteli kaj ĉirkaŭ 15% - Mtsvane. Kiam la sukero enhavo de 19% beroj alvenas por prilaborado, kie estas devas - pura suko de vinbero. Post fermentado, la herbo estas subtenita al paŝoj agigantados ĉirkaŭ ses semajnoj. Ĝis kuirita vino devas pasi eltiraĵon de almenaŭ tri jaroj, la duono de kiuj - en kverko bareloj. Tio estas la saturación de la ligno kaj konkreta torto gusto.

Kvevri aŭ tinoj?

Alia tipa invento kartvela vino - kvevri. Tiu estas speciala simbolo de la lando, kiu estas la temo eĉ muzeo kaj monumento. Kvevri - speciala argilo potoj, en kiu la vino fermentos. Kruĉoj estas entombigitaj en la grundo en la sama kolo. Banis en kvevri vinbero suko fermentas en ili metis periodo pulpo leviĝas al la supro kaj la karbona dioksido eliras libere. Post finiĝo de fermentado la vino estas enboteligita en vitro boteloj aŭ kverko bareloj por stokado. Parenteze, la monto personoj, kiuj sen vino ĉe la tablo ne eksidu, enboteligita vino ne rekonas. Oni kredas ĉi guston kaj guston de la trinkaĵo, kiu estas stokita en ligna aŭ argilo ujo kaj nutris al la tablo en kruĉo.

Moderna fabriko produktado ĉiam pli moviĝas pli proksime al eŭropaj normoj kaj rifuzas kvevri, preferante ŝtalo tinoj. Tiu estas havigita de la fakto ke la plej lasta teknologio kaj ilojn enkalkulas pli preciza temperaturo kontrolo, observi la procezoj de fermentado. Jes kaj mastroj por la produktado de ĝustaj kvevri ricevas pli malgranda. La debato pri kio estas plej bona por la ekskluziva gusto - kvevri aŭ modernaj chan, estas subtenantoj de ambaŭ flankoj, sed catadores ankoraŭ rekoni la fakton, ke la trinkaĵo de ĉi tiuj malsamaj vazoj ankoraŭ malsama gusto kaj aromo.

Kiam trinkebla Tsinandali?

Tsinandali blanka seka vino kiu havas unika kombinaĵo de dolcxecon amarecon kaj acidez, granda al fiŝoj kaj birdoj. Ĝi iras bone kun pasto, fromaĝo, legomo varmaj pladoj. Optimuma uzo de temperaturo - 14 ^° C

Pri la danĝeroj kaj avantaĝoj

Kiam rakontis pri la avantaĝoj de naturaj seka vino, ofte paroli pri ruĝaj vinoj. Ankoraŭ seka blanka farita de ĉiuj reguloj, utilaj, ne malpli. Krome, blanka vino kiu konsumas ĝuste malvarma, trankvila kaj bona soifo estingos.

Blankaj vinoj fortigi angioj, protekti la koro. Ili helpas kun aterosclerosis, certaj malsanoj de la tracto gastrointestinal kaj metabólica malordoj. Blanka vino rekomendas por anemio.

Koncerne la damaĝon, la konsilo estas la sama: modereco estas bona en ĉio, en la uzo de malalta alkoholo trinkaĵoj ankaŭ. Nature, la elekto de vino al esti por altkvalitaj kaj pruvita produktojn. La ĉefa afero - la vino devas esti natura, sen aldonaĵoj kaj sukero alkoholo.

Kio, kie kaj kiom?

Tio inkludas la koncepton de "dekstre vino?" Tiu trinkaĵo, kiu estas farita el dekstre vinberoj rikoltitaj ĉe la ĝusta tempo. Observita ĉe ĝia fabrikado teknologio kaj tempo de ekspozicio.

Garantii la kvaliton de iliaj produktoj konata kaj pruvita fabrikantoj kompreneble tia produkto, kaj estas pli multekosta. Ekzemple, en vendejoj de Tsinandali prezo etendiĝas de $ 10 ĝis $ 15 po botelo. La kartvela malgrandaj keloj aŭ de privata produktantoj povas ĉiam aĉeti malmultekosta vino, sed kie estas la garantio, ke ĝi estos precize la trinkaĵon, kiun vi volas provi. Honori tiujn enólogos en foraj kamparaj areoj povas renkonti la realan, la "rajto" vino, sed se vi ne estas sperta, gustumi, estas bona por preni konsilon fidinda fakulo.