Tamarindo - kio ĝi estas? Utilaj propraĵoj de tamarindo

Inter la diverseco de diversaj donacoj de naturo elstaras nekutima kaj ekzota tamarindo. Kio estas? Kiel kuiri? Kun kio manĝi? La artikolo rakontos pri ĉio ĉi!

Iom botaniko

Do mistera tamarindo ... Kio estas? Estas la fruktoj de la guŝo familio, kiu ankaŭ estas nomita tamarindo. Tamarindo kreskas en landoj kun varma klimato kaj troviĝas en Aŭstralio kaj en Sudameriko. Por eksportado, indiaj datoj kreskas en Tanzanio, Omano, Kameruno, Sudano kaj Niĝerio.

Kiel aspektas tamarindo? Kio estas ĉi tio koncerne al botaniko? En latino ĝi sonas kiel Tamarindus indica. Ĉi ĉiamverda, sufiĉe granda arbo, kiu foje atingas 30 metrojn de alteco, kun kofra diametro de ĝis 9 metroj! Lia kruela krono dum la flora periodo, kiu daŭras de oktobro ĝis februaro, estas plena de multaj rozkoloraj floroj. En ĉi tiu tempo, tamarindo ion memoras al ni pri akacia familio. Poste, la floroj igas grandajn velvetojn al la tuŝaj pomoj. Ili estas brunaj kaj sufiĉe longaj - ĉirkaŭ 15 centimetroj. Ĝi estas ene de ĉiu pod, en blanka ŝelo (pulpo), ekzistas india dato - mola bruna dolĉa kaj akra frukto kun osto enen.

Tomejo de vitaminoj

Nun, ke la leganto scias, kion aspektas la tamarindo, kio ĝi estas kaj kie ĝi kreskas, ni diros al vi pri siaj valoraj propraĵoj. Ĉi tiu eksterlanda frukto estas nekutime utila kaj riĉa en vitaminoj, macronutrientoj. En 100 gramoj da tamarindo enhavas 239 kilocalorojn, 2.8 g proteinon, 0.6 g grason kaj 57.4 g karbonhidratojn.

Tamarindo, kies utilaj propraĵoj estas valoraj pro la riĉa enhavo de kemiaj komponaĵoj, Vitaminoj A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP kaj beta-karoteno estas en la komponado. De la macroelementoj en ĉi tiu frukto estas kalcio, seleno, magnezio, kupro, natrio, zinko, kalio, fero kaj fosforo. Li estas tia tamarindo! Utilaj propraĵoj de ĝi estas kompareblaj al tiuj, kiuj havas apotekojn de multivitamaj apoteko.

Kaj frukto kaj spico

La fruktoj de tamarindo estas vaste uzataj en la preparado de naciaj pladoj en Barato kaj Meksiko, dum verdaj indiaj kolektoj kolektas krom pladoj, kiuj bezonas amarecon, kiel pika supo de lentoj kaj legomoj kaj rizo-pladoj. La pulpo de verda tamarindo estas tre acida, do ĝi estas ideala por fari malsamajn saŭcojn kaj pastojn, kiuj estas perfekte kombinitaj kun fritita viando: ŝafido, vualo kaj kokido.

Malrapida frukto havas agrablan dolĉan guston kaj estas uzata ĉefe en dolĉaĵoj kaj desertoj, kaj ankaŭ en pladoj, kiuj bezonas piquantan noton. En Meksiko, tamarindoj faras dolĉaĵojn, manĝojn kaj siropojn.

Aparte, ĝi valoras rimarki, ke la pulvoro de tamarindo en pulvoro estas uzata en la kuirejoj de la tuta mondo en formo de originala spico, kiu donas indescribeblan guston al individuaj pladoj.

En eŭropaj kuirejoj Indian jujube ne estas tiel populara kaj estas speco de ekzotika. Tamen, estas nemalhavebla produkto, sen kiuj estas neeble imagi iun subskribon restoracio pladoj - estas Worcestershire saŭco, kiu ankaŭ estas nomita Indian. La bazo de la mirakla saŭco - kompreneble, tamarindo!

Ekzota medicino

Kio alia utila enhavas tamarindon? La propraĵoj de ĉi tiu frukto ofte uzas en medicino, precipe en tiuj landoj, kie indiaj datoj estas disponeblaj tiom ĝenerale kiel ni havas tomatojn kaj pomojn. Fruktoj trovis aplikaĵon en ayurvedika medicino por la traktado de diversaj malordoj de la gastrointestinalo. Mousse el frukta pulpo havas delikatan laksan efikon.

Miksita tamarindo (teo aŭ ŝelo-infuzaĵo) helpas en la traktado de febro kaj bronkia astmo. Krome, la buljono plibonigas la apetiton, malaltigas kolesterolon, pliigas imunecon kaj normaligas sangopremon. Krome, resaniganta teon de tamarindo estas lavis per okuloj kun diversaj konjunkcioj, kaj ankaŭ gargles kun angina. Alia piquanta posedaĵo de indiaj datoj manifestiĝas en la fakto, ke li estas konsiderata afrodisko por virinoj.

Hejma unua helpo

Kiel prepari medicinon de tamarinda frukto? Receptoj estas simplaj!

Por mousse, kiu havas malpezan laxan efikon, vi devas verŝi la karnon de hindaj datoj kun bolanta akvo, kuiri kaj forviŝi tra stranilo. Vi povas uzi likvigilon. Al la fino, vi devas akiri dikan sukon, en kiu vi povas aldoni iom da sukero aŭ mielo. Prenu ĉi tiun kuracilon kun singardeco, por ne kaŭzi diareon.

Teo de tamarindo ankaŭ estas tre simpla prepari - nur verŝu kelkajn fruktojn kun bolanta akvo kaj lasu ĝin breĉi dum 5-10 minutoj.

Belega komponanto

Tamarindo ne nur estas delikata frukto kaj ekzota spico! La oleo de ĉi tiu frukto estas vaste uzata en penigaj banaj proceduroj. La alta enhavo de nutraĵoj en junaj folioj de la arbo kontribuas al la fakto ke ili perfekte humidecigas la epidermon kaj ankaŭ sukcesas batali inflamajn procezojn. Maskoj faritaj el tamarindo estas taŭgaj por oraj haŭtoj.

Malmultaj lertaĵoj

Tamarindo en sia freŝa formo povas aĉeti vojaĝante al Tajlando, Barato kaj aliaj landoj kun tropika klimato. En aliaj landoj, ekzota frukto estas vendita per premita, sekigita aŭ sekigita formo. Foje ĝi povas esti vidita kiel parto de la koncentrita suko, saŭco aŭ pasto.

Tamarindo hejme povas esti uzata en ia formo: freŝaj fruktoj simple por manĝi, de suno-sekigita - por fari neprimitan deserton, sekigita - apliki kiel bazo por ekzota saŭco.

Ĉu vi sukcesis aĉeti tamarindon? Receptoj poŝtitaj en ĉi tiu artikolo helpos prepari ĝin laŭ ĉiuj reguloj.

Plaĉa kokido en tamarinda saŭco

Por prepari ĉi tiun delikatan kaj pika manĝaĵo vi bezonos la jenajn ingrediencojn:

• Kuka fileo - 600 gramoj.
• Soy saŭco (neniuj aldonaĵoj) - 4 tbsp. Kuleroj.
• Ajlo - 5 dentoj.
• Cepoj - 2 kapoj.
• Kerno de tero - ½ teaspoon.
• Kokido buljono - 2 tasoj.
• Pura aŭ tamarinda saŭco - 2 tbsp. Kuleroj.
• Cornstarch - 1 cucharadita.
• Akvo - 1 tbsp. Kulero.
• Salo - por gustumi.
• Nigra pipro - por gustumi.
• Chili-pulvora tero por gustumi.

La fileo devas esti tranĉita en malgrandajn kubojn, faldita en bovlo, aldonu soy saŭcon, disbatitan ajlon, fajne pekitajn cepojn, salo kaj nigra pipro. Stiri plene, kovri per kovrilo kaj lasi marinate dum 50-60 minutoj.

Post ĉi tiu tempo, metu la frititaĵon sur la fajron kaj varmigi ĝin per vegeta oleo. Tiam, sur alta fajro, brunu la mashedan viandon al bruna ŝelo.

Post tio aldonu kokan buljonon kaj tamarindan saŭcon al la kano, reduktu varmegon kaj mildigi dum ĉirkaŭ 40-60 minutoj, ĝis la karno estas preta. La likvaĵo en la pato interdifektive malpliiĝus iomete pli ol duono.

Tuj poste, diluu la amelon kun malvarma akvo, movu ĝis homogena kaj verŝi en la karnon. Kuiri, movante milde, ĝis la saŭco dikiĝas.

Japana pika saŭco

Ĝi estos ideala aldono al varmaj pladoj, precipe karno kaj pancakes kun viando aŭ fiŝo-plenigo. Por kuiri, vi bezonos:

• Pasta tamarinda - 3 korpon.
• Tomato, Ketchup - 2 tbsp. Kuleroj.
• Vinagro - 1.5 tbsp. Kuleroj.
• Salo estas granda pinglo.
• Soy saŭco (neniuj aldonaĵoj) - 2 tbsp. Kuleroj.
• Sukero - 4 tbsp. Kuleroj.

En malgranda kaserolo, vi bezonas varmigi la vinagron, sidi saŭcon kaj sukeron kaj kuiri ĝis la sukero tute dissolvas. Tiam aldonu la ceterajn ingrediencojn, miksi plene kaj lasu malvarmigi.

Kiel anstataŭi

Kiel mi povas anstataŭigi tamarindon se mi ne ricevas ĝin pro multaj kialoj? Analogo de saŭco aŭ pasto de ĉi tiu frukto povas esti mango-pulvoro, citrono aŭ saŭco de Worcestershire.