Fiŝo kaj blatoj: receptoj. Kiel kuiri vera brita Fiŝo kaj blatoj

Ĉiuj scias, ke rapida manĝaĵo inventita de usonanoj. Sed tio ne signifas ke se parto de la pladoj inkludas frajoj, tiam ĝi certe validas por la usona kuirejo. Tiu aserto povas provizi kompletan retracción. Ni proponas kuiri neoficiala nacia brita plado, kiu inkludas fiŝojn, profunda-fritita, kaj frititaj terpomoj. Fiŝo kaj blatoj - ĉi plado, kiu kombinas la kulinaraj tradicioj de malsamaj landoj kaj samtempe estas integrita parto de la angla gastronomio. Por lerni kiel kuiri fiŝon kun terpomoj, kovri en ĉi tiu artikolo.

Historio kursoj

Ĝi estas nekonata kiel akiris en la angla kuirarto frititaj terpomoj kaj fiŝoj en bateador. Ĝi supozas ke la tradicio de rostita terpomoj frititaj venis de Francio, sed la fiŝoj - loka produkto, metodoj de preparado kiu tiutempe ekzistis multe. Sed ni scias precize kio estas la nacia plado estis en la XIX jarcento. Je tiu tempo, la populareco de Fiŝo kaj blatoj povis kompari neniun alian pladon.

Komence, la terpomoj anstataŭ la pladoj inkludas fritita pano, sed per la komenco de la Unua Mondmilito kaj liaj rezervoj signife malkreskis, rezultigante la ingredienco anstataŭis pli pageblaj terpomoj. Popularaj pladoj falis al la fino de la XX jarcento, sed hodiaŭ ĝi estas nur en la preparado de Londono konsumas ĉirkaŭ 60.000 tunoj de fiŝoj kaj 500 mil tunojn da terpomoj.

Snack stangoj, proponante lia gastoj pladon, estas tiom da tutmonde. Kaj en la itala urbo de Barga en aŭgusto ĉiujare okazas speciala festivalo Fish & Chips en signo de amikeco kun Britio.

Kiel prepari la originala angla fiŝoj kaj blatoj

Malgraŭ tio, ke fiŝoj kaj blatoj estas parto de la menuo de preskaŭ ĉiu restoracio, tiu plado estas daŭre konsiderita formo de strato manĝaĵo, kiun oni povas aĉeti en speciala mobile pletoj. Laŭ la angla versio, la pecoj de fiŝo kaj terpomoj nepre envolvita en ĵurnalo aŭ revuo papero. Se dezirata, kaj en la hejmo povas esti preparita ne malpli bongusta fiŝo kaj frititaj terpomoj.

La recepto de pladoj estas uzi freŝan fiŝon de tre bona kvalito. Pli taŭgas moruo. Vi povas ankaŭ uzi aliajn specojn de fiŝoj kun blanka viando: plateso, eglefino, saithe. Aceitoso fiŝo - salmo, truto kaj salmo - ne funkcios. Terpomoj devas ankaŭ esti certa tipo - grandaj kaj nerassypchaty kiu gardu lian formon dum friti.

Aparta atento estas pagita al la bateador. Ĝi aldonas malluma angla biero kaj disjxetas faruno nur la plej alta grado. Sed la oleo povas esti uzata tre ordinara, sunfloro aŭ maizo. Sed ĝi devus esti multe. En la preparado de altkvalitaj pladoj ŝparadoj estus nekonvena.

Kiel friti la fiŝon en bateador por fiŝoj kaj blatoj

La ĉefa sekreto bongustan bateador por la fiŝoj estas bona por chill ĉiuj ingrediencoj antaŭ knedas la paston. Por ĉi disjxetas faruno (400 g) estas sendita al la frostujo por 15 minutoj, kaj biero aŭ biero (550 ml) dum almenaŭ 1 hr.

Dum la ingrediencoj por la bateador malvarmeta, la fiŝo estas preparita. Moruo aŭ Pollack fileon tranĉita strioj 2-3 cm de dikeco kaj sekigitaj sur papero mantukon. La vegetala oleo hejtas en profunda Fryer aŭ pato al 185 ° C. Por la preparado de bateador en profunda bovlo miksi la faruno, bakado pulvoro (3 h. Spoons) kaj salo (½ h. Spoons). Tiam aldoni glacion biero kaj prepari la pasto por la fiŝoj kaj blatoj.

Plado povas komenci kuiri. Pecoj de fiŝoj, trempita en bateador malvarmo kuŝis sur hejtita pato kun multe da butero. Fiŝoj fritas dum proksimume 5 minutoj ambaŭflanke, kaj tiam tuj ŝanĝiĝis al la telero, kovrita kun papero mantukon por ekstra graso absorbita.

Recepto por terpomo recepton en la angla

Terpomoj por fiŝoj kaj blatoj estas bone lavita, senŝeligita kaj tranĉita en longaj kojnoj ne pli dika ol 1.5 cm. Tiam verŝi terpomojn por 15 minutoj en malvarma akvo. Tiu ebligas al vi forigi troo amelo, pro kiuj la kojnoj kuiru kaj perdi sian formon. Tiam obsushivayut terpomoj, kaj nur tiam procedi al friti.

Obsushennye kojnoj terpomon amelo ruliĝis en kaj disvastigi en sola mantelo sur la kameno aŭ kribrilo. Estis tiam inmerso en bolanta oleo (temperaturo 185 ° C). Frititaj terpomoj dum proksimume 5 minutoj, post kiuj ĝi disvastiĝis sur pergameno kaj permesas malplenigi troo graso.

Ornamas por fiŝoj kaj blatoj

En restoracioj kaj rapida manĝo starigoj al la terpomojn kun la fiŝo ĉiam servis kromplado. En la elekto de la aĉetanto povas proponi pizo puré, bakita fabojn en tomatosaŭco, pickles kaj cepojn. Sed kiel trinkaĵon en Britio teo estas tradicie servis kiel angla manĝeti stangoj licencita por vendi alkoholajn trinkaĵojn ne eldonita.

Fiŝo kaj pecetoj gustumi perfekte en plena harmonio kun la verda pizoj. Prepari tiun ornamas en la hejmo devas esti fritita en butero hakis mento kaj cebollino. Post kelkaj minutoj aldoni verduloj freŝan verdan pizoj. Plue ingrediencoj fritita por 5-7 minutoj. Tiam, verdaj pizoj kaj ŝanĝiĝis en la miksilo bovlo kaj disbatos kun butero ĝis puré.

Fiŝo kaj blatoj: Dzheymi Olivera recepton

Kiel vera anglo, Dzheymi Oliver kuiri fiŝon kun terpomoj sur la originala recepto, kvankam kun siaj propraj unika aldonoj. Ekzemple, estas kun kuiranta Crisps recepton komencas sian fiŝon kaj blatoj.

Sekva plado estas preta en la jena sinsekvo:

1. Major senŝeligis terpomojn (se dezirata) kaj tranĉi en vergojn mezuri 1 per 1 cm.
2. Tranĉaĵoj terpomon elspezata sur krado en ununura tavolo en la Fryer kaj frititaj en granda kvanto de oleo.
3. Dzheymi Oliver preparanta bateador de la faruno glason 250 ml Beaker de malvarma malluma biero, pinĉaĵo de salo, ovo yema kaj 1 en vipis proteino ŝaŭmo solida. Bateador iĝas densa mezuro homogena kaj aero. Ĝi povas esti uzata por prepari ne nur fiŝojn, sed ankaŭ legomojn, viandon kaj aliajn produktojn.
4. Fileo de fiŝo kun blanka viando mallevis en la bovlon de bateador kaj trempis bone ĉiuflanke. La fama brita kuiristo ne tranĉas la fiŝo en pecoj kaj ekfalas ĝin en granda peco de pasto.
5. Fiŝoj fileoj en bateador falas en varma oleo por 4 minutoj.
6. Terpomoj kaj fisxon kusxantan sur bakado papero kaj aspergu per maro salo.

Dzheymi Oliver fiŝi kun terpomoj nutras pizo puré, piklita ovo kaj gherkin.

Fiŝo kaj pecetoj de Gordona Ramzi

La restoracio ĉeno Gordon Ramzi Fiŝo kaj blatoj (recepton sube) estas utilita kun tártaro saŭco, majonezo aŭ keĉupo. Saŭco vizitanto institucio elektas sendepende al via gusto. Rezultas tre bongusta fiŝo kaj frititaj terpomoj.

La recepto de preparado estas plenumi vico de agoj:

1. Fiŝoj fileoj de moruo aŭ anariko tranĉita en strioj de 2 cm larĝa (en aspekto similas al pecoj de lingvo), estis sekigitaj sur papero kaj poste ruliĝis en la disjxetas faruno.
2. La terpomo estas tranĉita en tranĉaĵoj 1cm dika.
3. Preparanta bateador de disjxetas faruno, biero, salo kaj pinĉaĵo de kurkumo. La pasto devus havi modere densa, bona tiro, anstataŭ kuri for de la fiŝo.
4. Terpomoj estas metitaj en la Fryer kun la varmigita al 180 ° C oleo. Ĝi devus esti disvastigi fiŝo en bateador.
5. Finita pecetoj de terpomo kaj frititaj fiŝoj estas jxetitaj sur telero kaj servis kun saŭco aŭ envolvita en ĵurnalo folio.

Homemade fiŝoj kaj blatoj kun tártaro saŭco

Turistoj, vizitintaj la UK kaj provis reala angla rapida manĝaĵo, kredas, ke ĝi estas sufiĉe ebla por ludi hejme.

Kiel kuiri fiŝon kaj blatoj, priskribi la paŝojn sube:

1. Nov terpomoj bone lavitaj, tranĉi rekte en la haŭto en dikaj kojnoj, elspezata en bovlo kaj verŝis malvarman akvon.
2. Fiŝoj ligajxoj tranĉi en malgrandaj pecoj.
3. Preparanta la bateador. Por tiu celo, 170 g de disjxetas faruno, miksita kun 50 g de amelo aldonas 1 ovo yema, pinĉaĵo de salo kaj verŝis en 80 ml da malhelaj biero. Almenaŭ en la bateador aldonu vipis en densa ŝaŭmo proteinoj.
4. Preparanta tártaro saŭco. Pro tio profunda bovlo 4 kuirita ovoflavo dispremita en puré uzante forko aldonita mustardo (1 tbsp. Spoon), citrona suko (2 tbsp. Spoons), olivoleo (3 tbsp. Spoons), hakis olivoj kaj pepinillos.
5. Obsushenny terpomoj frititaj en oleo vegetalo. Aparte, frititaj tranĉaĵoj en malgrandaj pecoj de moruo en bateador.

Servas ĉe la tablo kun caseros tártaro saŭco.

Fiŝo kaj blatoj sen biero

Se vi ne trinkas bieron, ne estas kialo forlasi la preparado de tradicia angla pladojn. Bateador por fiŝoj fileoj povas kuiri malsame. Sendepende de tio, vi ricevas tre bongusta fiŝo kaj frititaj terpomoj.

La recepto de la bateador estas la jena: en bovlo disjxetas faruno, bakado pulvoro tiam estas aldonita, pinĉaĵo de salo kaj sodakvo glaso de glacio. Uniforma kaj la sama aero la bateador, ĉar lia tuta sekreto estas en la aero bobeloj, kiuj trovigxas en sodo kaj biero. Pli fiŝoj kaj fritita franco preparita laŭ receptoj jam priskribita supre.