Fromaĝo 'Gouda' kaj multaj aliaj. La plej populara plado

Palatability fromaĝo kaj la consistencia dependos de la elekto de lakto kaj metodo de preparado. Krome, tre grava estas la trajtoj kaj maturiĝo daŭro: la pli longa ĝi estas "malviglas", la pli forta la gusto estos. Sed konsistenco estas semi iĝas pli malfacila, kaj li restis multe pli longe. Specioj ĝi havas grandan kvanton de fromaĝo "Gouda", "ruso", "kremo", "fromaĝo", kaj aliaj. Sed ili ĉiuj dividas unu afero. Fromaĝo perfekte kun vino kaj pano, do ili estas kutime servis kiel aperitivo kaj estas vaste uzita en kuirado, aldonante en tortojn, saŭcoj, kuiraĵoj, varmega, unua, dua, desertoj kaj salatoj.

Kategorioj kaj tipoj. La klasifiko estas bazita sur la kutima komponado de fromaĝo kaj maduración tempo:

• solida - "Pecorino" kaj "parmesano";
• duone - "Cheddar" kaj "Gruyère";
• duone mola - "Adam" kaj fromaĝo "Gouda";
• mola - 'Camembert' kaj 'Brie';
• blanka kaj dolĉa - caseros fromaĝo "Mascarpone" kaj "Ricotta";
• kapro kaj ŝafo specio havas malsamajn gustojn (dolĉa, sala, pika aŭ akra);
• Blua - "Monty" kaj "Stilton";
• fromaĝoj, kiuj estas traktitaj per bakterioj kaj havas blankan Penicillium ŝimo;
• , Procesita, kuirita per Pasteŭrizado.

Kiel elekti kaj vendejo fromaĝoj:

1. Kiam vi aĉetas solida aŭ semi-solida kategorio, Vi ne povas aĉeti la pecojn sur la surfaco de kiuj estas akvaj gutetoj aŭ seka, fendita krusto.
2. Vi povas halti preferatan sur la duone finita produkto, kiu havas la odoron de amoniako.
3. Fromaĝo "Gouda" kaj mola tipoj havas iom resalto post la tuŝo, sed samtempe esti molaj en la centro.
4. Ĝi estas strikte malpermesita por aĉeti mola kaj humida fromaĝo.
5. Ili nur devas esti stokita en la fridujo, streĉe volvita, por eviti sekigita. Duone solida kaj solida formoj de havi la kapablon frostigi en la ĉambro dum tri monatoj, se la enpaki ilin per Tin filmon.

Konsiloj por preparo:

• En la procezo de hejti la fromaĝo komencas fandi rapide. Sekve, ĝi rekomendas fari ĝin senprokraste iom fajreron, alie fariĝas rigida. Se la varma fandis fromaĝon, ĝi nur degelas glate kaj ne iĝi stringy.
• Se vi volas fandi, ĝi rekomendas ke ĝi tranĉis en pecoj.
• Froti la malvarmigita kuko miksaĵo bone. Tial, se vi tuj uzos la rusa fromaĝo, estas plej bone meti ĝin dum dek minutoj en la frostujo.
• Aldoni la kuko miksaĵo estas necesa nur fine de la kuirado kaj hejtita al stato de totala disfalo. Nur tiam vi povas miksi ĝin kun aliaj komponantoj. Sobrecalentamiento ne ĉiuokaze, alie la saŭco, revenigos stringy.
• Aspergi kun fromaĝo pladojn kiam ili estas tute preta. Estas necese forigi la bovlo de la varmego kaj fermi la kovrilon. De la manĝo varma tio fandigxadis.
• Se estas bezono por fari rostita fromaĝo, ĝi estas plenumenda je distanco de dek centimetroj de la fajro al tia stato, ĝis li fandiĝis.
• Varmigu la malalta grasa fromaĝo estas malrekomendita, ĉar ĝi estos kaŭĉuko.

La plej populara fromaĝo plado - fromaĝo pleto. Tiu plado estas bonega malpeza manĝo aŭ deserto anstataŭaĵo. Prepari la "fromaĝo telero" estos postulata por elekti almenaŭ tri specoj de fromaĝo. Ili devus havi diversaj gusto kaj odoro - de milda al tre akra. Krome, ĝi rekomendas elekti fromaĝoj kun malsama strukturo - de solida al mola. Nepre metu sur pleto pecon de blua "Roquefort" fromaĝo "Gouda", mola blanka ŝimo, duone solida aŭ solida, iom ŝafo kaj kapro fromaĝo.

Kiam la dezajno de manĝaĵo ne devus esti grandan nombron de specioj. Nepre aplikiĝas al fromaĝoj toastoj, biskvitoj, fajne hakita franca baguette. Krome, la telero povas esti ornamita per freŝa frukto (seedless vinberoj, tranĉaĵoj pomoj aŭ persikojn).

Bonan apetiton!