Fumis Bream: preparado metodoj, bienoj

Bonodora, invitante iliajn opiniojn fumis fiŝo estas konsiderata unu el la plej bongustaj manĝetoj. Ĝi scias ke ĝi diferencas unika aromo, speciala fandado, delikata gusto. Lia odoro kaj vidi ŝin povas stimuli apetiton. La plej populara inter fanoj ĝuis la fumis eraon. Ekzistas multaj simplaj kaj malaltekosta manieroj prepari la produkto hejme.

Kiu estas la procezo de fumado?

Fumis produkto nomita fumo traktado, kiu formis dum la brulado de la ligno aŭ aserrín. Bedaŭrinde, la vendejo-aĉetis fumis nur malprecize pripensi la reala gusto de freŝe preparitaj produkto. La solvo estas hejmo fumis bongusta kaj bonodora fiŝo kun la manoj.

Prepari hejme, vi devas havi Smokehouse. Hodiaŭ eblas atingi ajnan interesita - ĝi ne levu da spaco kaj estas atingebla. Kun ĉi tiu teamo povas kuiri la fiŝon ambaŭ malvarma kaj varma fumis mem.

specoj de fumado

Kutime en la hejmo de tiuj du metodoj estas selektita metiistoj varma fumado: la kuirado procezo estas sufiĉe simpla kaj rapida.

Oni rekomendas uzi temperaturo de 90-100 gradoj. Dum kuirado, la fiŝo perdas iom malsekeco kaj turnas mola, mola kaj sukoplena. Tamen, ĝi devas memori ke ĝi ne estas rekomendita por konservi ĝin por longa tempo.

Por fumis fiŝo elekti milda, bela dika aŭ modera graso enhavo, kiel, ekzemple, akneo. Fakuloj rekomendas uzi la tipojn de sturgo - sturgo, sturgo kaj salmo, whitefish, moruo, haringo, salmo, ora, Kub, Grouper kaj malgrandaj fiŝoj (Sprat, haringo, whitefish).

Kun malvarma fumado povas esti kuirita delikateco, kiu havas pli longan breto vivo, sed ankaŭ la procezo estas sufiĉe longa - ĝi prenas proksimume 5 tagoj. Kiam uzanta malvarma maksimuma temperaturo de proksimume 40 gradoj. Dum la procezo, la humideco de la produkto el iom post iom, do tio estas pli fumis fiŝo sekeco, kompare kun la unua personigo. Tamen, la recenzoj, malvarma fumis fiŝo por ĝia gusto ne malsuperan kuirita "varma" metodo. La ideala opcio por malvarma-fumis fakuloj nomas salmonetes, sekigitaj fiŝoj, Roach, whitefish, ora, salmo blanka salmo, whitefish, whitefish, Far Eastern salmo, sturgo specioj, angilo, ruĝaj fiŝoj.

Bream - unu el la plej popularaj fiŝoj de dolĉa akvo

Bream - dolĉakvaj fiŝoj vivantaj en la marbordaj akvoj de la nordo kaj centro de Eŭropo. Vivejoj Bream - Nigra, Azov, Norda, Balta kaj Kaspio. Krome, fiŝoj troviĝas en kelkaj lagoj.

Kutime vyalyat ora, bone frotmiksitan, fumis aŭ konservitajn. Multaj fanoj kiel la plej bona biero manĝetoj rekomendas fumis eraon. Estas tiu metodo estas la plej ofta.

Bream, fumis en la hejmo: varma maniero

Oni scias, ke tiamaniere preparis pladojn distingita per speciala gusto kaj aromo. Oni ĝenerale akceptis ke la fumaĵita ora estas granda aperitivo kun biero. Ĝi estas ankaŭ uzata kiel bongusta apartan pladon kiu povas plaĉi al la gastoj.

Sur la certigojn de fakuloj, fumis ora estas malfacile kuiri hejme. Jen la potenco de eĉ komencanto.

La plej populara inter conocedores de fiŝoj ĝuas ŝin manieron varma fumis. Farante ĝin kutime en la korto de la kampara domo, dometo aŭ sur-ejo fiŝkaptado.

Priskribo de la procezo

Preparado ora varma ĉiam komencas kun la forigo de la internajxojn, kaj lavi la fiŝon. Tiam ĝi dum proksimume unu horo por loki en sala akvo. Salo, spertuloj rekomendas profusamente, povas esti eĉ pli granda kvanto; fiŝoj sorbas nur la dekstran kvanto de produkto. Tiu estas sekvita prepari pleto de segpolvo, vi povas aldoni konusojn: ili donas la fumo specialan guston. Iuj metiistoj konsilas uzi por ĉi tiu pomo branĉo. Sekva, sekigitaj fiŝoj, malfermu la abdomeno uzante speciale tranĉis branĉojn kaj kuŝis sur la krado. La ventro ora povas meti pipro aŭ terpomoj, kaj legomoj.

La procezo de varma fumado kutime prenas proksimume duonhoron. Sed la tempo postulata povas pliigi, depende de la grandeco de la fiŝoj, la distanco inter la krado kaj la kaserolon, kaj ankaŭ la intensecon de fumantaj karboj.

produkto Trajtoj

Multaj homoj estas interesita en la aferoj de retoj: kiom da kalorioj en fumis ora, kaj ankaŭ varma fumado influas la ŝanĝon en komponado de la produkto. Teknologio de preparo ne redukti la kvanton de vitaminoj kaj mineraloj en eraon. Kio vitaminoj enhavas fumis fiŝo? Bream - estas, ĉefe, PP, B _1, E, B _2. De noti tie microelementos ĉeesto de kalcio, fero, fosforo, molibdeno, kloron, nikelo, kromio, fluoro, zinko.

La sistema uzo ora fumis fortigas angioj, malhelpante koronaria kormalsano, streko, faciligas la reguligo de procezoj metabólicos, ĝi establas la ekstera membranoj mukozoj kaj haŭto. Fumis ora (calórico enhavo: 100 g de la produkto preparita de "varma" metodo, estas 172 kcal) estas natura antioksidanto (calorizator).

Bream fumis: Propraĵoj

Bream, preparita de la procezo de malvarma fumado, la nekomparebla gustumi malsamaj. Kaj ĝi ankaŭ havas malpeza "fumo odoron." Fakuloj noti kelkajn avantaĝojn Bream Malvarma fumis antaŭ la fiŝo kuirita en aliaj manieroj.

Dum teknologio produktoj stokitaj en malalta temperaturo. Fumo, en kiu fumis fiŝoj, agas kiel natura preventilo. La komponado ora konservas plej esencaj vitaminoj (PP, B _1, E, B _2), kemiaj elementoj (de oligoelementos: sulfuro, kalcio, magnezio, kloro, fosforo, natrio, kalio, de macronutrient fluoro, fero, kromo, nikelo, molibdeno, zinko) kaj dika (calorizator). Calórico ora preta malvarma fumis: 100 g - 160 kcal.

Regula uzo de tiaj fiŝoj estas certigita preventado de apopleksio. Substancoj ĉeestas en fiŝo haŭto estas rejunigita kaj pezo normaligis.

Recepto por malvarma fumado procezo ora

Tiu recepto estas provita de multaj kuiristoj kaj, en la opinio, estas sufiĉe simpla. Antaŭ kuirado necesas ora pekli por fumi. La unua paŝo estu por purigi la fiŝoj: intesto, forigi la brankoj kaj Mi forte lavu gxin plurfoje kun malvarma akvo. Tiam la incisión laŭ la dorso, de la vosto. La fiŝo devas tranĉi zorge, do ĝi ne difektas. Tiam Bream salo kiel antaŭe friti. Fakuloj certigas ke la ora prosalivaetsya sufiĉe rapida kaj ĝi povas esti manĝitaj krudaj, kiel haringo. Speciala atento, laŭ fakuloj, devus esti metita sur la kapo - ĝi estas necesa por salo pli. Post procesante la interna koridoro al la ekstera parto, kaj tiam la fiŝoj metita en ujo kaj foriris al 3 tagoj en malvarma loko. La sekva paŝo estas la procezo vyvyalivaniya.

ora ventro ripari aparte preta bastonon ĝis 7 cm. Plue, enganchando malantaŭ la okuloj, la fiŝo estas pendis sur hokoj kovrita cheesecloth kaj pendigi sur la strato. En tiu pozicio, ora stari dum kelkaj tagoj. Post kiam li plene sekiĝis, la amuzo komencas - lia fumado. Preparado estas procezo sufiĉe longe, sed, kiel la aŭtoroj de la recenzoj diri, ĝi garantias rimarkinda rezulto.

Kameno en la Smokehouse esti fermita tiel ke ĝi venas de tre malvarma fumo. Ĉe la fino de unu tago, tute preta-al-manĝu fiŝon forigita. Nun vi povas ĝui bongustan kaj sana pladojn.