Harvesting lakto agarikoj: metodoj, receptoj. Kiel Pickle agarikoj por vintro

Aŭtuno estas konsiderata la plej bona tempo por fari fungo rikoltanta. Fungoj plej kutime uzita por ĉi tiuj celoj. Laŭ lia nutra valoro, ili ne diferencas de la lakto, karno kaj Porcini. Koncerne la specifa brulanta-pipro gusto de agarikoj, nia gastigantino longe lernis kiel forigi ĝin antaŭ-trempado. Post legi la hodiaŭa eldono, Vi lernos pri la ekzistantaj metodoj de Peklado kaj salazón de la produkto.

gravaj nuancoj

Ni notu, ke lakto agarikoj rikoltanta ne estas tiel malfacila kiel ĝi povus aspekti unuavide. Unu nur bezonas legi iuj de la kompleksecojn de la procezo. Por Peklado kaj salazón estas taŭga por preskaŭ ajna agarikoj. La sola afero kiu devas esti farita en la komenca etapo - estas forigi malnovajn specimenojn. Ĝi estas ankaŭ grava por certigi ke ili ne havis makulojn kaj aliaj damaĝo. Ne uzu agarikoj kun truoj de vermo kaj insektojn.

Antaŭ salazón fungo ĉapo rekomendas lavi per fortika broso. Ĝi estas plej taŭga por tiu celo ŝtalo spongon. Por Harvestable produkto iĝis pli milda, lia antaŭ-trempita en akvo, kiu devas esti ŝanĝita ĉiun kvaran horon. Tiu simpla proceduro forigi la karakterizan amaran guston.

Vendejo finita produkton estas dezirita en vitra ujo. Ankaŭ, vi povas uzi la emajlecaj tanko. Sed ili devas esti pre-kribrita por la ĉeesto de fendetoj, blatoj kaj rusto. Dorlotita kaseroloj ne taŭga por stokado fungoj. Estas grave memori, ke salita agarikoj, kuiris pli ol ses monatoj, ne plu taŭgas por konsumado. En piklita formo kaj povas esti stokita por ne pli longa ol dek du monatoj.

ekzistantaj teknikoj

Ĝis nun, ekzistas malsamaj manieroj de akiro de lakto agarikoj. La plej populara estas salazón kaj Peklado. Sekigitaj aŭ frostigita fungoj estas netaŭga por plua uzo.

Plej multaj homoj preferus gxin bone frotmiksitan, konsiderante ke tiuj fungoj estas multe tastier ilia kovritaj adobo. Kuirita fungoj akiras tiamaniere estas tre bongusta kaj bele crispy. Tamen, la dua metodo estas ankaŭ tre populara inter la modernaj dommastrinoj ĉar ĝi estas agnoskita kiel pli sekura.

Teknologio preform lakto agarikoj hot-

Tio estas unu el la plej facilaj manieroj. Lia ĉefa avantaĝo estas la manko de neceso antaŭ-trempado la fungoj. En ĉi tiu kazo eblas limigi simpla purigado produkto. Koncerne la peklakvo, tiam kuiri ĝin sur ĉiu litro de likva devos uzi du tablespoons de salo, golfeto folio, nigra pipro pizoj, fenkolo semoj, ben kaj ajlo.

Por malplenan lakto agarikoj por la vintro pasis sen komplikaĵoj, vi devas strikte aliĝas al la rekomenditaj teknologio. Je la komenca etapo de la agarikoj boli en malpeze salita akvo. Ilia laca, kovrita proksimume kvarono de horo. Gravas ne overdo ĝin per salo. En desyatilitrovuyu kapacito sufiĉas meti ne pli ol tri tablespoons de ĉi tiu komponanto.

Plue agarikoj estas sendataj anticipe preparita laŭ la supre recepto kaj peklakvo boli dum dek minutoj. Tiam agarikoj estas sendataj sub la jugo, kaj atendu ĝis ili estas tute malvarmeta. Poste, la ujo trempis dum semajno en malvarma loko. Post sep tagoj la agarikoj estas jxetitaj borde antaŭe steriligitaj, estas plena de peklakvo, aldonas kulero de vegetala oleo kaj sigelita plasto palpebroj. Post alia tri aŭ kvar semajnoj la produkto estas preta por uzo.

Trajtoj malvarma metodo

Ni notu, ke la malplenan lakto agarikoj tiamaniere ne estas malpli ol kvardek tagojn. Vi povas uzi ne nur tamburoj, sed ankaŭ ordinara vitro kruĉoj. En la unua kazo fungoj akiras pli bongusta kaj bonodora.

Sed la hodiaŭa realeco estas ke ne ĉiu dommastrino eblas uzi la vazo farita el naturaj ligno. Cetere, ne ĉiuj familioj konsumas grandajn kvantojn de fungoj. Sekve, la salo povas esti en norma vitra ujo.

lakto agarikoj preform por la vintro en malvarma tedaĵoj de

Por ĉi tiuj celoj, ĝenerale uzas Litro ujoj. Komence metita en ĉiu poto;

• Du aŭ tri lavrushki.
• ben folioj.
• Paro de najlo de ajlo.
• Dek riboj kaj ĉerizo folioj.
• Tri tigoj de aneto ombrelo.
• Du tablespoons de salo.

Poste, la ujo estas falditaj kun spicoj presoaked fungoj, zorge verŝis kaj apisonada ilia akvo. La plenaj kruĉoj kaj kovrita de pura gazo kapron palpebrojn, kaj tiam sendita al la fridujo. Pri monato poste la produkto estas preta por uzo. Komprenita kiel agarikoj salo vintre malvarma procezo, ne mencii gravan nuancoj. Antaŭ utili kiel ekzemple fungoj devas esti funde lavu gxin.

Teknologio salazón en bareloj

Ni notu, ke fungoj estas kuiritaj tiu malnovmoda vojo, trempita kun la odoro de natura ligno, kaj tial ili estas ege bongusta. Por lakto agarikoj rikoltanta okazis sen iu malfacileco, necesas observi precize tiuj proporcioj.

La bareloj stakigita dek kilogramoj de antaŭ-lavitaj kaj trempis agarikoj. Ekzistas ankaŭ sendas 400 gramojn da salo, fenkolo tigoj, kvin kapoj de ajlo, ben, ribo kaj ĉerizo folioj. Ĉiuj pilo tavoloj. Gravas, ke la pinto estis simple ben folioj. Barelo kovrita senfrukta gazo, kiu estas metita sur ligna cirklo kaj subpremo.

La enhavo de la ujo estas regule inspektita por ŝimo. En kazo de apero de ĝi tuj forigita, ŝanĝo cheesecloth kaj traktita cirklo kaj jugo. Proksimume unu monaton poste la agarikoj estos plene preta por uzo. Ili estas forigita de la barelo, pre portante senfruktaj gantoj.

Kiel Pickle la blanka agarikoj kun brasiko folioj?

La ĉeesto de verdaĵo faras agarikoj bongustan kaj bonodora. Sekve, multaj dommastrinoj ofte uzi tiun recepton. Por malplenan blanka lakto agarikoj pasis rapide kaj sen hassle, vi devus provizi ĉiujn necesajn komponantojn anticipe. Por fari tion en via kuirejo estu tiaj elementoj:

• Ok brasiko folioj.
• Kvin kilogramoj de blanka lakto agarikoj.
• Dek brancxojn de aneto ombrelojn.
• 200 gramoj de salo.
• Kapo de ajlo.
• Ben radiko.
• Dudek riboj kaj ĉerizo folioj.

Antaŭ-preta agarikoj pala. Herboj estas lavitaj en malvarmeta kurado akvo. Koncerne la brasiko folioj, ĉiu el kiu estas dividita en malgrandaj fragmentoj.

En tri-litra pura vazo metita agarikoj, aspergitaj kun salo, parto de la verda kaj pasis tra ajlo gazetaro. Manteloj estas alternis antaŭ plenigi la ujon. plado tiam kovri per kovrilo, metita sur la kargon kaj sendi ĝin en malvarma loko ĝis preta.

Elekto sen spicoj: listo de produktoj

Ni notu, ke la malplenan nigraj fungoj por tiu recepto estas tiel simpla, ke ĝi povas pritrakti eĉ sensperta kuiristo sen problemoj. Malgraŭ la uzo de minimuma aro de ingrediencoj, fungoj akiras tute bongusta. Antaŭ komenci la procezo, vi devas certigi, ke ne estas je via dispono:

• Kvin funtoj da freŝa nigra agarikoj.
• 250 gramoj de granda salo.

La preparado teknologio

Kun freŝaj krudaj forigu aliĝi malpuraĵo, ekstermis cxiujn suspektema areoj kaj bona lavita. Fungoj traktita tiamaniere estas sendataj en capacious esmaltado komercajxojn, kun malvarma akvo kaj premi malsupren la gazetaro por ke la ĉefa ingredienco estas tute mergita en likva. Post kvin tagoj de fungo karno sian tutan amarecon. Tuj post tio, vi povas procedi al la sekvanta, plej grava paŝo.

Por malplenan lakto agarikoj por la vintro pasis je akcelita rapideco, grandaj ekzemploj estas dezirinda por tranĉi en pluraj pli malgrandaj pecoj. Trempita kaj preparis agarikoj estas metitaj en profunda larĝa bovlo, intercalando tavoloj de granda tablo salo. Metita sur ajna ebena celo (telero, kovrilo aŭ tabulo), estas premita kontraŭ ŝarĝo kaj lasi tri tagojn. Enhavo kirlis tanko ĉiutage, provante ne damaĝi la ĉapon. Post tiu tempo, pekli movo anticipe preparitaj kruĉoj kaj kovrita de ne-metala portitaj. Firme pakis la pladojn estas sendataj por plua stokado en la fridujo aŭ en la kelo. Du monatoj poste, la fungoj estos plene preta por uzo.

Recepto kun cepojn

Antaŭ kiel Pickle agarikoj por vintro, vi devas provizi ĉiujn necesajn ingrediencojn. En ĉi tiu kazo, via kuirejo devus esti:

• Desyatilitrovoe sitelon da freŝa fungoj.
• 330 gramoj de salo.
• Almenaŭ kvin grandaj cepo bulboj.

Antaŭ komenci salazón agarikoj definitive devas prepari. Por fari tion, ili purigis, plene lavis kaj trempita por tri al kvin tagoj, ŝanĝante la akvon periode. Post tiu tempo ili estas metitaj en grandan kaserolon, alternante kun salo kaj cepo ringoj. Sur la fina tavolo metu ion plata kaj sendis la varojn.

Ses semajnoj poste la agarikoj agarikoj, recolección de kio vidas en la hodiaŭa artikolo, elspezata en pura vitro kruĉoj kaj sendi en la fridujo.

Alia recepto: listo de ingrediencoj

Kiel jam menciite, la nigraj fungoj estas konsideritaj kondiĉe manĝeblaj fungoj. Tial, ili ofte estas rikoltitaj varma metodo. Por esti montriĝis bongusta kaj sabroso aperitivo bezono provizi anticipe la necesajn produktojn. En via kuirejo devus esti:

• Duona kilogramo de freŝa nigra agarikoj.
• Kvar litroj de akvo.
• Ses tablespoons de salo.
• Dek kvin pizoj nigra pipro.
• Carnation.
• Golfeto folio.
• Kvin pizoj allspice.
• Sep ombrelojn Dill.

Por malplenan lakto agarikoj ne interrompis serĉante la postulata komponantojn, la supre listo vi devas plenigi supren kun pura akvo al peklakvo kaj oleo.

Priskribo de la procezo

La unua afero por fari agarikoj. Ili lavis, forigante ĉiuj malpuraĵo uzante malgranda peniko. Tiam verŝi agarikoj pura malvarma akvo kaj foriris al tri horoj. Estas notinde, ke en ĉi tiu kazo ne estas necese trempi. Sed se vi decidas fari ĝin, post tri horoj capacious poto plena de kvar litroj de akvo kaj atendis ĝis ĝi bolas, sendante grandan salon kaj fungoj. En la kuirado procezo, kiu daŭras dum proksimume dudek minutoj sur la surfaco de la ŝaŭmo povas esti formita, kiu povas esti forigitaj.

Dume, en aparta pato kuiri la peklakvo. Tiucele en ujo de bolanta akvo estis aldonita golfeto folio, clove, salo kaj du specoj de kapsikoj. Fine de la peklakvo senditaj al Dill ombrelojn, kaj tuj malŝalti la forno.

Soldatoj agarikoj ripozu en colador al ili kun vitraj troo fluida, metu en pura ujo kaj verŝi varman peklakvo. Tio agarikoj popo supren, ili premis plata telero sur kiu estas muntita la gazetaro. Poste pura ujo en malvarma loko. Post tri tagoj, la fungoj estas starigitaj unuope en antaŭ-preta bokaloj, versxu peklakvo, estis aldonita malgranda kvanto de altkvalitaj vegetalaj oleoj, ne-metala kovrilo portitaj kaj kaŝita en la kelo aŭ en la ŝranko. Monato poste, piklita agarikoj povas alporti al la tablo.