Rikoltante fungojn por vintro. Vojoj de prilaborado

Ĉiu sinjorino scias: kiel vi laboros en la somero - kaj vi manĝos en la vintro. Multaj homoj en la somero kaj aŭtuno fari preparojn por la vintro fungo. Kiel regulo, multaj povas kuiradi kompoton aŭ jamon, sed kiom da fungoj estas pretaj por la vintro, ne ĉiuj scias. Plej ofte por ĉi tiuj celoj, dommastrinoj uzas ĉampionojn. Ĉi tiuj fungoj estas venditaj en butikoj, kaj ili ne bezonas serĉi en la arbaro.

Kiu fungoj estas pli bonaj?

Fakuloj de fungoj rekomendas aĉeti freŝajn malgrandajn fungojn. Kiam elektinte, atentu ilian surfacon. Ĝi devas esti pura, blanka, sen signoj de ruliĝado.

Preparado de agarikoj por la vintro

Do, post aĉetado de fungoj, vi povas iri al proceduro kiel rikoltado de fungoj. Tamen, komence, forprenu la haŭton el la ĉapeloj kaj detranĉu la radikon. Tuj poste, la fungoj estas lavitaj kaj disvastigitaj en kaserolo. Tiam vi devas aldoni citronan sukon al la ĉamizina bovlo je kosto de 1 citrono por 450 gramoj da fungoj. Vi ankaŭ devus aldoni pinĉon da salo ĉi tie. Post tio, la akvo estas aldonita tiel ke ĝi kovras la enhavojn kun rando de proksimume 3-4 centimetroj. Metu la kaserolon kun ĉampionoj sur la fajron kaj alportu herbon. Kuiri dum 5 minutoj.

Post ĉi tio, la fiksa rikolto daŭras. Oni Devas forigi la panon el la fajro, forigu la ĉampionojn de ĝi, permesu al ili malvarmigi kaj disvastiĝi super la kruĉoj. La fungoj ne devas okupi la tutan volumon, sed nur 70% de la kapablo. Ili estas verŝitaj per buljono, en kiu ili estis kreitaj. Kiel rezulto, kruĉoj de ĉampionoj devus esti fermitaj per kapra ĉapo, enmeti panon de malvarma akvo, surmeti fornon. Alvoku ulbon kaj tenu la fajron ĉirkaŭ unu horo. Tiam la bankoj estas eltiritaj el la pato. Post ilia malvarmigo, la fungoj estas kovritaj per metalaj tapiŝoj. Ĉamizonoj estas stokitaj en seka loko dum la tuta jaro. Ĉi tiu akiro de fungoj permesas vin konservi freŝan guston de fungoj.

Aliaj metodoj por prepari fungojn por vintro

Krom la supra metodo, ekzistas aliaj manieroj por prilaborado de ĉi tiu produkto. Komence, ni notu, ke la malplenan esti efektivigita sur ĉiu tipo de fungo aparte.

Sekigi kaj salting

Dommastrinoj kuiras fungojn por vintro ne nur per pikado, sed ankaŭ per sekigado. Ĉi tiu estas la plej simpla metodo prepari ilin. Antaŭ iri al ĉi tiu proceduro, ĝi devas rimarki, ke fungoj ne estas lavis, sed nur estas liberigitaj de la tero kaj diversaj literoj. Tranĉi la krurojn 1,2-2 cm el la ĉapo. Plie, dum 2-3 horoj ili devas sekigi je temperaturo de 40-50 gradoj. En somero, la plej bona eblo estas la suno. Vi ankaŭ povas sekigi fungojn en la forno. Por fari tion, vi devas fadenigi ilin sur fadeno, lasante malgrandan distancon inter ili. Sekigitaj fungoj estas bonegaj por kuiri supon. Konservu ilin nur en malhela malvarmeta loko kie ne estas malseka.

Prenado

Rikolti fungojn ankaŭ povas esti en ilia salado. Por fari tion, vi bezonos emajlon aŭ vitraĵon. Unue, vi devas elekti, purigi kaj enjuŝi la fungojn. Tiam ili trempiĝas en malvarma akvo por maldolĉiĝi (por semajno ĉiutage por ŝanĝi la akvon). Tiam fungoj estas dense plenplenaj en kaldronoj aŭ kokoj, dum versxas salo (per kilogramo da unuaj materioj - 1.5 kuleroj). Aldonu golfeton kaj pipron al gusto.