Kiam Canning estis inventita? Historio de konservado

La plej multaj el ni estas konstante mangxos enlatados nutraĵo, unu pli, alia malpli. Kaj neniu pensas pri, kaj kiel homoj uzas malhavi tiujn produktojn kiel ili faras akcioj por la vintro. Kio estas la konservado, tial procezo la workpiece vintro ne difektas? En ĉi tiu artikolo, ni provas kompreni cxio. Kaj la komenco de la informo pri kiam Canning estis inventita, homo lernis kiel stokas viando, legomoj, fruktoj, trinkaĵoj dum longa tempo.

Kio estas konservado?

Viro longe trovis manierojn por stoki manĝon, kaj dum tempo progreso solvis tiun problemon unufoje kaj por ĉiuj. Nun homoj devus havi iomete malsaman taskon - por gardi la produktojn tiel, ke ili estas tiel proksime al la naturo. Do, ĉiu speciala okazaĵo, promociante ĝin, kaj nomis enlatado.

Danke al ĉi tiu invento, la naturaj ecoj de plej produktoj ne povas savi. Fakte, eĉ la vorto "konservado" - de la latina vorto kaj estas tradukita kiel "konservado". Tiu procezo estas sub scienca studo. Ja kio inventita enlatado? Gajni la videblaj organismoj kiuj detrui la produktojn - fungoj, ŝimo, kaj nevideblaj - gisto kaj bakterioj. Franca sciencisto Louis Pasteur, fondis por ilia detruo. Tial la steriligo ĉe levita temperaturo nomita pasteurización.

La unuaj eksperimentoj de konservado, simila al la aktuala

Sed se vi pensis ke ili ricevis respondon al la demando de kiam ĝi estis inventita enlatado, io tre malĝusta. Pasteur - ne la unua persono kiu preskaŭ uzita metodo de konservado. Tia viro Nicolas Appert. Li kondukis eksperimentojn por konservi nutraĵojn per bolanta la kruĉoj tiutempe - stano. La kruĉo estis lokita al la gardistoj iras kaj varmigita super vaporo aŭ en varma akvo. Tra malgranda truo li forlasis la aeron kaj li tuj estis sigelita.

Pro bolanta per saloj temperaturo altiĝis al 135 gradoj. Kun la tempo, la homo troviĝas ĉiuj kaŭzoj de ŝanĝoj en la produktoj de metabolo valoro kaj lernis uzi pli efika enlatado, kiu permesas vin teni longe por tiu pereema fruktoj kaj legomoj.

Konservado de malnovaj

Tamen, kiam ĝi estis inventita enlatado? Feliĉa naskiĝtago povas esti konsiderata kiel la dato de malfermo de la unua Cannery - okazis en Anglio trian en septembro 1812. La teknologio ankaŭ aperis en Francio en 1809. Sed interese, la sekretojn de tiu procezo estis konata pro pluraj mil jaroj. Dum elfosadoj en Egiptujo, kiam Li malkovris la tombo de Tutankhamen, ni trovis la unua enlatados en la mondo. Tiuj anasoj, kiuj estas rostitaj kaj balzamis en argila taso konsistas el du duonoj cementis Golfo olivan oleon. Ĝi estis tri mil jaroj, sed ili ne malaperis, estis kondiĉe taŭgas por homa konsumo.

Homoj ne devas preni riskojn, sed la hundo manĝis ilin kun plezuro. En la lasta jarcento, Usono, eĉ pli malnova (antaŭ tiu tempo la naturo de) "enlatados" estis trovita. Al profundo de cent metroj, pavimante laŭ la tunelo, homoj estis travidebla tavolo de roko salo. Kaj vidis kelkajn glaciiĝinta fiŝoj! Ili estis molaj kaj, plej verŝajne, manĝebla, sed rapide ŝtoniĝis subĉiela. Ilia aĝo - pli ol dek mil jaroj. Por respondi la demandon de kiam inventis enlatado, povas ankaŭ indianoj de Nord-Ameriko. Ili estas ankoraŭ en la jarcento jarcento estis muelita viando en pecetojn, miksis ĝin kun malsamaj spicoj kaj stokita ses monatoj en sakoj de haŭto sen problemoj. En tiuj tempoj, la homo jam posedis teknologion marinating, fumado kaj sekigita.

Cans de la impeto konservado

Por trovi la respondon al demando pri kiam la inventita enlatados, vi devas kompreni kio motivis progreso en lia evoluo. Unu tia faktoro estis la invento de Peter Durand, angla mekaniko stano. Danke al lia malalta pezo kaj kompaknosti iĝis ebla transporti, kaj komencis importi Canned jam tiam - en la britaj kolonioj. Kvankam ĉi tiuj bankoj malfermi delonge estis eble nur helpe de martelo kaj ĉizilo. Tiam kovri ŝtalo veldo precize kaj stano - fari pli maldika.

Fine, en 1860, inventis la skatolmalfermilo, kaj meze de la dudeka jarcento - inĝeniero de Usono, Erma Frazee, elpensis la ŝlosilon bankoj. La impeto por tiu estis la situacio, kiam li kaj liaj amikoj iris al la arbaro por pikniko kaj trovis, ke speciala tranĉilo por tedaĵoj de aluminio , neniu havas. Progreso ne starigxu, nun integrita en cutter povas tranĉi jam kaj enhavo de la ujo.

Canning en Rusio

Kaj enlatado estis inventita en Rusio? Pli specife, kiam ĝi venis al nia tero? En 1763, organizi ekspedicion al la polusaj regionoj, sciencisto Lomonosov Mihail faris por siaj asistantoj por Sekigitaj supo kun spicoj. Nu ordonis kaj sen spicoj, kaj duono funtoj de unu kaj alia.

La unua fabriko, kiu produktas Canned nutraĵoj, en nia lando komenciĝis 58 jarojn poste ol en Eŭropo (1870). Por la armeo en Peterburgo produktitaj skatolojn da kaĉo, pizo supo, kuirpoto, viando kun pizoj, rostita bovaĵo. Enlatados fiŝoj aldonitaj al la gamo por la ĝenerala publiko.

Kun la tempo, la Sovetunio iĝis gvidanto en la produktado de enlatados nutraĵoj. Cetere, tio ne nur enorma kvanto de produktoj (nur unu Moskvo planto produktas 100 milionoj tedaĵoj jare), kaj en larĝa gamo. Imagu - proksimume ok specoj de produktoj de fruktoj, legomoj, fiŝoj kaj Canned viando, suko. Kaj, kompreneble, ĉiuj scias ke enlatado por la vintro, je ĉiuj niveloj, estis en nia lando glitas en tiuj tagoj.

Ĉefa enlatados Sovetio

Multaj el vi eble ankoraŭ memoras la tagojn kiam la bretoj estis multajn ladskatoloj plenigitaj. Ĉu vi memoras, kiel la plej? Tio estas vera - pilĉardoj en tomato. Receptoj Canning estus tute unika. Kiel la prezo - 33-35 Cendoj por poto, kiu nur kontribuis al la populareco.

De kie ŝi prenas ĝin? Pilchards tunoj kaptita en la maro, sur trolŝipo jam salita kaj rapide sendita al la fabriko. Tie aspergitaj kun faruno, trempita en vegetala oleo, ruĝa-varma en bolanta. Laboristoj tiam mano ramis fiŝoj pretiganta fabrikejon en Sprat tedaĵoj kaj plenigis malgrandajn tomatosaŭco tavolo.

Modernaj receptoj por enlatado

Kio estas implicita de Canning? Nuntempe ĝi estas tre diversaj. Per Canning receptoj signifi: salazón, Peklado, marinating, bolanta kun sukero. Se vi tranĉis hejma fruktoj, legomoj kaj beroj per siaj propraj manoj, do esti certa akiri kaj pli utila, kaj pli bonodora kaj tastier ol iu fabriko ekvivalentoj.

Se nur pro la startanta materialoj elektos mem, kio signifas, ke ĝi estos de pli alta kvalito. Kaj certe vi ne estos uzante varion de akraj conservantes, ne tre sana. Kaj plu iri, kiel ĝi devus esti: je malalta temperaturo, en malluma ĉambro sen sunlumo. Do se vi ne estas tro mallaborema por ĝeni, kaj en somero kaj aŭtuno, provizos la tuta familio por la vintro vitamino plena potenco!