Kiel bongusta kaj sekure pekli fungojn Aspen

Aspen fungoj estas kondiĉe manĝeblaj fungoj, kaj ne ĉiuj riskas manĝi ilin. Sed se vi lernos ĝuste salita, la rezulto povas vere surprizas, speciale kiel tremolo agarikoj kaj facile prepari varman kaj malvarman vojon.

Kiel distingi agarikoj tremolo?

La tremolo, poplo arbaroj, foje sub la salikoj troviĝas blankaj fungoj grupo de iomete rozkolora ĉapeloj. En la centro de ĉiu el ili estas depresio, kiu estas plej ofte malsamas de aliaj fungoj Aspen agarikoj. Ili havas densan sur la rando de la karnaj ĉapoj, atingante diametron de 30 centimetroj aŭ pli. Lactarius tremolo, foto, kiu estas donita malsupre, havas mallongan kruron kaj kreskas ĉefe grupoj.

Fungoj kreskas sub la arboj aŭ proksime de la tuta maldensejoj. Ĉe unu tia stacio povas kolekti ĝis 150 pecoj samtempe. Spertis venus en favoraj veteraj rikoltitaj agarikoj Aspen entjero siteloj. Parenteze, oni konsilis ne tranĉi agarikoj ĉe la radiko, kaj tordi ilin laŭhorloĝnadla. Tiu estas klarigita per la fakto ke Gruzdev cetero de la kruroj komencas rapide putri, ĝis la kompleta malapero.

Aspen agarikoj kiel sunplena areoj. En tiaj lokoj, ili kreskas pli dikaj ol en la ombro kaj kreskas grandaj. tiuj fungoj estas neverŝajna renkonti en la sudaj regionoj. Ili preferas humidan klimaton kun oftaj pluvoj la svelta. En Rusio estas multaj tremolo lakto agarikoj kreskas en la Volga regiono. La optimuma tempo por rikolti la fungo rikolto - de aŭgusto al oktobro.

Prezentas lakto agarikoj

Aspen agarikoj ne rekomendas friti, abscesoj aŭ baku. Ili ne nur havas agrablan guston kvalitoj, sed ankaŭ povas esti danĝera por la homoj. Sed tio ne signifas ke vi ne povas manĝi fungojn tremolo. En Rusio, tiu fungo estas delonge uzata por Peklado.

Salita agarikoj dumaniere: varma kaj malvarma. En la unua kazo vi bezonas trempi la fungoj dum kelkaj tagoj, ŝanĝante la akvon regule. Laŭ la recepton agarikoj akiris elasta kaj iomete crispy. Por iu, nur trempis fungo ĉapoj kaj tero rostitajn gamboj povas esti uzata kiel ingredienco en saŭcoj.

Se vi uzas la varman metodon, la bezono por antaŭ-kuiri la fungoj. Por tremolo lakto agarikoj tia varianto estas la plej taŭga preparado. Ili ricevis per delikata kaj bongusta.

Determini kiu el la plej sukcesaj receptoj, vi devas provi prepari la du.

Aspen Lactarius kiel salo Malvarma

Estas ĉi tiu metodo de salazón lakto agarikoj ĉiam estis uzita en Rusio. Li postvivis ĝis hodiaŭ. Por salazón uzata kverko bareloj estas samaj kiel en la preparado de sauerkraut kaj peklitaj tomatoj, kukumoj. Hejme, vi povas uzi profundan bovlon de vitro aŭ argilo.

Prepari la agarikoj Aspen malvarma procezo, la sekvan ingrediencoj estas necesaj:

• agarikoj purigis (ĉapo) - 1 kg;
• salo - 2 tablespoons;
• Ajlo - 2 najlo;
• ĉerizo folioj, ribo, ben.

Unue vi devas prepari la fungoj. Dum ili kreskas, kutime sub pasintjara folioj, metante sur la ĉapo estas malfacile purigi. Por ĉi agarikoj Aspen mergita en akvo kaj puriga tranĉilon kaj spongon. Iuj Pickers uzi malsaman vojon. Fungoj trempita en malvarma akvo por 2-3 tagoj kun ĝia sistema anstataŭigo, kaj nur post kiam la ĉapo povas esti facile lavi for per mola spongon.

En otchischennyh fungoj kruro forigitaj, kaj la ĉapo mallevis en teleron telerojn kaj plenigis kun akvo por tago. Dum tiu tempo, ĝi devus esti anstataŭita almenaŭ tri fojojn. Post specifita tempo, la fungoj devas esti forigita de la akvo. Tiam sur la fundo de pladoj preparitaj por marinating Laid verda foliaro kaj spicoj, lakto agarikoj tavolo, denove herboj kaj fungoj. Sekva vi bezonas kovri la telero kaj meti sub la gazetaro, ĝis suko aperas. Ĉi peklakvo kaj ili staros en malluma malvarma loko dum 40 tagoj, kaj nur post tio eblos ŝanĝi la fungoj en kruĉoj.

Preparado de varma lakto agarikoj

Varma-salita agarikoj multe pli rapida. Ili ne devas esti trempitaj, sed ĵus sufiĉe por kuiri por 20 minutoj. Gravas noti, ke agaric tremolo, foton de kiu estas prezentita sube, ŝanĝas koloron kiam kuirita. Se ĝi ricevas malluma - ĝi estas manĝebla fungo, kaj se, male, ĝi iĝas rozkolora - nemanĝeblaj.

Post la agarikoj kuiri, ili devas malvarmigi. Kaj nur post kiam ili estos metita en ujo por salazón. Tiam ripeti la antaŭa recepto. Agaric tremolo, kiu okazis salazón varma metodo, povas manĝi post nur 15 tagoj.